目前,，在中國餐飲供應(yīng)鏈?zhǔn)袌霰Ｊ毓烙?jì)已達(dá)8000億元,，但由于供應(yīng)鏈環(huán)節(jié)多、系統(tǒng)復(fù)雜,，目前餐飲供應(yīng)鏈尚處于起步階段,。餐飲行業(yè)中的供應(yīng)鏈玩家以服務(wù)類型為標(biāo)準(zhǔn)，大致可分為兩類,。一類是提供全案總包,，囊括采購、加工,、物流,、供應(yīng)鏈金融全部內(nèi)容的第三方供應(yīng)鏈服務(wù)集團(tuán)，以蜀海,、正大為代表,；一類是以餐飲企業(yè)核心品類為導(dǎo)向的垂直品類供應(yīng)鏈服務(wù)商，信良記就是其中代表,。

早在十年前,，新辣道魚火鍋創(chuàng)始人李劍就將目光放在了食品供應(yīng)鏈這個(gè)源頭市場上，2007年新辣道建立了第一代中央廚房,，并陸續(xù)建成5個(gè)食品工廠,，全面打通后端鏈條。2014年李劍開始籌備供應(yīng)鏈項(xiàng)目,，歷經(jīng)2年打磨,，于2016年6月推出“信良記”,，專注為B端商家提供垂直品類供應(yīng)鏈解決方案。

李劍認(rèn)為,，餐飲業(yè)長久以來面臨的四高一低問題同時(shí)也是影響利潤的根本原因,。使用傳統(tǒng)模式經(jīng)營餐廳恰恰是四高一低問題的源頭，且食品標(biāo)準(zhǔn)化是未來餐飲業(yè)的趨勢,。

傳統(tǒng)供應(yīng)鏈模式是由商家進(jìn)行原材料的篩選、購買,，到運(yùn)輸,、粗加工，最后經(jīng)由雇傭的廚師進(jìn)行烹飪才能上桌,。信良記模式將食材必要經(jīng)歷的過程分化,，形成各司其職、各居其位的良性循環(huán),，將“上午打漁,，下午耕地”這種吃力繁冗的勞作形式更改為“打漁的打魚，耕地的耕地”,。

目前,，信良記主要定位于魚蝦貝蟹等海產(chǎn)品，通過自建養(yǎng)殖場獲取原材料,，運(yùn)用現(xiàn)代化工廠完成食材的加工和處理,、料包等調(diào)味品的制作，再通過“自有冷鏈配送體系+第三方物流平臺”配送到餐廳,，餐廳可直接復(fù)熱并出售給消費(fèi)者,。目前信良記在技術(shù)上已經(jīng)實(shí)現(xiàn)“簡單復(fù)熱、個(gè)性烹飪,、秒凍鎖鮮和全年供應(yīng)”,。

在目標(biāo)受眾方面，信良記主要針對兩類商戶群體,，一類是中小商戶,，他們需要爆品為餐廳引流，同時(shí)也需要基礎(chǔ)的配套方案,，滿足異地?cái)U(kuò)張和規(guī)?；l(fā)展的需求。針對此類用戶,，信良記會為它們提供一套完整的爆品供應(yīng)鏈解決方案,。首先，通過新辣道前端餐廳經(jīng)營和市場調(diào)研發(fā)現(xiàn)爆品,；其次依托后端已有供應(yīng)鏈產(chǎn)品能力,，將爆品進(jìn)行研發(fā)和標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn),，簡化加工工藝；最終通過物流直接配送到客戶餐廳,。

這種“從工廠直達(dá)消費(fèi)者”的模式,，砍掉了“采購、清洗,、加工,、制作”等生產(chǎn)端和餐廳端的等多個(gè)環(huán)節(jié)，幫助餐廳實(shí)現(xiàn)了降本增效的目標(biāo),。

另一類是大型連鎖商戶,，信良記會結(jié)合他們在配方、料包等方面的個(gè)性化需求,，為其提供定制化服務(wù),。

信良記在成立的五個(gè)多月里，針對不同階段,、不同形式的商戶定制了獨(dú)創(chuàng)的“六大模式”,，其中金百萬、夾克的蝦,、蝦兄蝦弟等知名連鎖企業(yè)都用上了信良記的小龍蝦,。峰瑞資本以及黑馬投資、禧云國際同樣也是看中了信良記針對現(xiàn)有市場存在的問題而創(chuàng)作的模式,。

此輪融資將會被用到人員籌備以及運(yùn)營搭建上,，2017年，信良記已備好三路兵馬,，將獨(dú)有的產(chǎn)品及理念鋪到小龍蝦市場的各個(gè)角落,。

來源：億歐網(wǎng)