餐飲市場的激烈廝殺從未平息過,，消費結(jié)構(gòu)升級后,，餐飲企業(yè)為了搶占更多的市場份額不斷升級品牌，優(yōu)化細節(jié),。隨著品牌不斷升級,，餐飲企業(yè)的營銷手段也變得多樣化，服務員上崗前,，都會經(jīng)過很多服務細節(jié)與營銷的相關培訓,。就連一場商務宴請中的“祝酒歌”，服務員也唱得花樣百出,。

當然餐廳這樣做的目的只有一個——把顧客服務好,，如此銷售額自然就上去了。

不得不說,，“提升服務質(zhì)量”已成為如今餐飲行業(yè)提升品牌形象的最直接手段,，行業(yè)里不乏很多以“優(yōu)質(zhì)服務”著稱的品牌。其實企業(yè)無論通過哪種途徑,，一切還是要基于產(chǎn)品,，只是一味地討好消費者未必會奏效。準確定位,，鎖定產(chǎn)品的目標消費人群,，才可以更好地搶占市場。

南國一品是河南知名餐飲品牌,，南國一品海鮮城自開業(yè)以來就切入高端海鮮市場,，“清蒸活蠔”是其招牌菜，原材料選用產(chǎn)自法國的吉拉多生蠔,，多年來從未有過任何打折,、促銷等活動。

在服務員向客人介紹菜品時,，有這樣一個細節(jié)：服務員一般都會向顧客推薦招牌特色海鮮,，有的顧客如果點了一些家常菜,，服務員則會建議他們到其他特色菜館消費，這使得同行與消費者非常不理解,，但是仔細分析初衷,，還是緣于對定位的堅守。盡管開業(yè)之初經(jīng)營不如人意,，但多年來南國一品用自己的“性格”培養(yǎng)和篩選出了忠實客戶,，所以便有了“吃海鮮到南國一品”的美譽。

好的品牌具有溢價能力,，每一個品牌背后都有各自的“鐵粉兒”,。因此，餐飲企業(yè)要善于用自己的方式培養(yǎng)消費者,，這樣你離成功就會更近一步,。