燒烤一站式采購(gòu)平臺(tái)啟動(dòng)

2017年4月15日,，柴鐵鋼在鄭州市開(kāi)元農(nóng)莊啟動(dòng)了他的燒烤一站式采購(gòu)平臺(tái)——喲烤。

其實(shí)早在2016年,，柴鐵鋼就有了做燒烤一站式采購(gòu)平臺(tái)的想法,，“燒烤正在成為現(xiàn)代人的一種休閑方式。但是,，在燒烤店吃室內(nèi)燒烤并不能達(dá)到邊玩邊吃的目的,，所以在合適的季節(jié)，外出燒烤成了很多人的選擇”,。

但是,，和朋友組織過(guò)自助燒烤的柴鐵鋼也切身體會(huì)過(guò)準(zhǔn)備過(guò)程的繁瑣。“大家一塊出去,，肯定都想吃點(diǎn)好的,，所以從肉到魚到菜，都盡可能選擇新鮮的,，然后自己穿串,，整個(gè)準(zhǔn)備過(guò)程需要一到兩天的時(shí)間，真是費(fèi)心又費(fèi)力。”他開(kāi)始考慮做一個(gè)針對(duì)家庭消費(fèi)的燒烤一站式采購(gòu)平臺(tái),。

柴鐵鋼和幾家做食材供應(yīng)的企業(yè)溝通過(guò)后,，他們都非常支持這個(gè)想法，于是在2016年,，做家庭燒烤一站式采購(gòu)平臺(tái)的想法正式付諸實(shí)施,。

在喲烤啟動(dòng)儀式的活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)，冷凍食品傳媒記者見(jiàn)到,，永達(dá),、牛羊基等原料供應(yīng)企業(yè)都通過(guò)宣傳條幅，表達(dá)了對(duì)此次活動(dòng)順利開(kāi)展的祝賀,。

一次性爐子

柴鐵鋼表示,，做燒烤一站式采購(gòu)平臺(tái)的出發(fā)點(diǎn)是方便，考慮所有問(wèn)題都應(yīng)該從消費(fèi)者的需求出發(fā),，讓消費(fèi)者盡可能地方便,。為此，他選定了一次性爐子,。

“之前人們出去燒烤的時(shí)候都是租用爐子,，使用過(guò)后還得歸還，比較麻煩,，而且安全衛(wèi)生問(wèn)題還不能保證,。一次性爐子則可以解決這些問(wèn)題，使用過(guò)后,，只需把火滅掉,，然后丟到垃圾桶里就可以了。”

為了找到合適的爐子,，柴鐵鋼跑了多個(gè)爐子生產(chǎn)廠家,，最終找到了一個(gè)出口一次性爐子到歐洲的廠家，他們的產(chǎn)品初步滿足了柴鐵鋼的需求,。

“體積不是特別大,，搬運(yùn)方便。木炭是用牛皮紙包起來(lái)的,。牛皮紙還可以作為引燃物，只需點(diǎn)燃牛皮紙就可以點(diǎn)著木炭,，進(jìn)行燒烤,。而且?guī)в兄Ъ埽梢员苊馓炕鹂窘棺雷拥戎挝铩?rdquo;柴鐵鋼這樣評(píng)價(jià)那款他看中的爐子,。

但是,，這個(gè)爐子也有柴鐵鋼不滿意的地方，“能放置的木炭太少了，最多只能維持一個(gè)半小時(shí),，這跟我們預(yù)期的有差別”,。于是，柴鐵鋼跟廠家溝通,，讓廠家為喲烤定制了爐子,，增加木炭的量，使炭火可以維持2~2.5個(gè)小時(shí),。“這個(gè)時(shí)間是我們經(jīng)過(guò)實(shí)驗(yàn)決定的,。因?yàn)闊镜臅r(shí)候人們一般都是邊玩邊吃，持續(xù)的時(shí)間會(huì)比較長(zhǎng),。”

UU跑腿和豐飯實(shí)體店

有人說(shuō),，如果你不懂西餐繁瑣的點(diǎn)菜順序，那么最保險(xiǎn)的方法是點(diǎn)個(gè)套餐,，由此可見(jiàn)套餐的便捷性,。鑒于燒烤食材的多樣性，柴鐵鋼也選擇了給消費(fèi)者提供套餐,。

喲烤的套餐基本上包含了消費(fèi)者能想到的所有食材種類,。想吃牛羊肉，有牛羊肉串,；想吃雞肉,，有骨肉相連、雞柳,、雞心,、雞胗等；想吃丸子,，有魚豆腐,、蟹棒等；想吃海鮮,，有秋刀魚串,、魷魚串等；想吃主食,，有奶香饅頭串,；想吃蔬菜，有白菜串,、茄子串和青椒串……可以說(shuō),，只有你想不到的，沒(méi)有喲烤辦不到的,。

在食材種類盡可能豐富的同時(shí),，柴鐵鋼還根據(jù)一般情況下每次出游的人數(shù),，設(shè)置了5~6人餐和8~10人餐兩個(gè)套餐。另外,，套餐中還準(zhǔn)備了燒烤需要的各種小工具,，比如烤爐、刷子,、油,、孜然、辣椒面等,，全部都是一次性用品,，用完即可丟棄，非常方便,。

如果說(shuō)喲烤的上述設(shè)計(jì)滿足了消費(fèi)者對(duì)吃的需求,，那么它與UU跑腿合作，與自有實(shí)體店豐飯聯(lián)動(dòng),，則為消費(fèi)者節(jié)約了時(shí)間,。

柴鐵鋼在做喲烤之前，做過(guò)一個(gè)名叫豐飯的外賣平臺(tái)（回顧請(qǐng)戳：單店日銷破3000,，一碗燜面本為餐飲而生卻借互聯(lián)網(wǎng)走俏）,，現(xiàn)在在鄭州市已經(jīng)有了十幾家實(shí)體店。這些店將成為喲烤的臨時(shí)倉(cāng)庫(kù)和配送點(diǎn),。

根據(jù)柴鐵鋼的設(shè)想,，消費(fèi)者的購(gòu)買流程是這樣的：消費(fèi)者通過(guò)外賣平臺(tái)或者豐飯公眾號(hào)下單后，距離消費(fèi)者最近的豐飯實(shí)體店開(kāi)始按訂單準(zhǔn)備食材,，準(zhǔn)備完畢后打包成一個(gè)箱子,，由UU跑腿直接送到消費(fèi)者設(shè)定的收貨場(chǎng)所。消費(fèi)者收到包裹后,，就可以直接帶著去燒烤,。

主要營(yíng)銷渠道——微信朋友圈

作為一種主要通過(guò)網(wǎng)絡(luò)銷售的家庭燒烤一站式采購(gòu)平臺(tái)，喲烤在營(yíng)銷渠道上也選擇了互聯(lián)網(wǎng),，主要營(yíng)銷手段是微信朋友圈的口口相傳,。“每個(gè)喲烤的使用者都將是我們的推廣大使。”柴鐵鋼說(shuō),。

他分析,，現(xiàn)代人都有曬照片的愛(ài)好，而外出郊游這樣的活動(dòng)會(huì)吸引很多人曬,。和一般的營(yíng)銷方式相比,，能看到微信朋友圈傳播內(nèi)容的人，通常也是發(fā)布者身邊的朋友,，因此說(shuō)服力更強(qiáng),。此外，利用微信朋友圈營(yíng)銷,，還可以直達(dá)目標(biāo)消費(fèi)人群,，更加高效。

為了擴(kuò)大朋友圈人數(shù)的基數(shù),，柴鐵鋼組織了形式多樣的線下活動(dòng),，吸引更多人關(guān)注喲烤。在開(kāi)元農(nóng)莊的首次啟動(dòng)儀式之后,，柴鐵鋼還參加了在鄭州大衛(wèi)城舉行的地球日活動(dòng),，推廣喲烤品牌。“參與地球日的大部分是年輕人,，這也符合我們對(duì)目標(biāo)消費(fèi)群體的定位,。”

據(jù)了解，為了吸引更多人加入喲烤的營(yíng)銷推廣團(tuán)隊(duì),，柴鐵鋼給出了很多優(yōu)惠政策：“凡是首次在朋友圈發(fā)送喲烤活動(dòng)圖片的,，都會(huì)得到喲烤贈(zèng)送的一個(gè)紅包。此外,，只要是通過(guò)朋友圈發(fā)送的消息,，實(shí)現(xiàn)了銷售行為，都可以獲得相應(yīng)的提成,。”在柴鐵鋼看來(lái),，這樣就開(kāi)啟了一種全民營(yíng)銷的模式。

除了個(gè)人朋友圈傳播外,，柴鐵鋼考慮到燒烤的另一大群體——公司活動(dòng),，還與多家拓展訓(xùn)練公司建立聯(lián)系，讓他們?cè)诮M織戶外活動(dòng)的時(shí)候,，多向企業(yè)客戶推薦燒烤這種集游樂(lè)和餐飲于一體的活動(dòng),。

喲烤模式的食材環(huán)節(jié)有待改進(jìn)

柴鐵鋼認(rèn)為，創(chuàng)新可以分為兩種,，一種是從無(wú)到有,，另外一種是對(duì)原有事物進(jìn)行重新排列組合。在他看來(lái),，喲烤就是創(chuàng)新中的第二種,。“第二種創(chuàng)新通常都有一個(gè)觸發(fā)消費(fèi)痛點(diǎn)的機(jī)緣，而我們針對(duì)的痛點(diǎn)就是消費(fèi)者組織燒烤的不便,。”

他說(shuō),，其實(shí)很多人都把創(chuàng)新想得太復(fù)雜、太困難了,。“很多時(shí)候,，你只要比別人多走一步,，可能在消費(fèi)者眼中就是創(chuàng)新。”比如,，胖東來(lái)在賣食材的同時(shí),，還告知消費(fèi)者食材的吃法，這便大大方便了消費(fèi)者購(gòu)買,，也就是賣法的創(chuàng)新,。

盡管喲烤極大地方便了家庭燒烤的組織者，但在柴鐵鋼看來(lái),，當(dāng)前的喲烤模式還有改進(jìn)的空間,，主要集中在食材上。

一是產(chǎn)品的個(gè)性化特點(diǎn)不夠突出,。“要想產(chǎn)品有自己的核心競(jìng)爭(zhēng)力,，就得與眾不同。當(dāng)前喲烤的產(chǎn)品大都是市場(chǎng)上銷售的常規(guī)產(chǎn)品,。”柴鐵鋼一直在考慮找一家工廠生產(chǎn)定制化產(chǎn)品,，“首先是產(chǎn)品的區(qū)分度得高，讓消費(fèi)者一眼就能分辨,，一看就能記住,。”他想到的第一個(gè)突破口是“大”，把肉串的規(guī)格做大一些,，從而加深消費(fèi)者印象,，但當(dāng)前喲烤尚處于起步階段，暫時(shí)還沒(méi)能落實(shí),，這是后續(xù)要努力的方向,。