中國潮汕牛肉丸產(chǎn)業(yè)發(fā)展論壇

▲中國食品報·冷凍產(chǎn)業(yè)周刊,、冷凍食品雜志執(zhí)行主編王曉玲

越是民族的越是世界的,，越是傳統(tǒng)的越是現(xiàn)代的,，火遍全國的潮汕牛肉火鍋就是一個典型,。隨著消費水平升級，享譽四海的潮汕牛肉丸正面臨提升發(fā)展的大好時機,。

▲廣東真美食品股份有限公司董事長莊沛銳

我們潮汕牛肉丸生產(chǎn)企業(yè)應該靜下心來好好規(guī)劃,，抱團發(fā)展，把這個產(chǎn)業(yè)做大最強,。真美食品將致力于傳承潮汕牛肉丸文化,，以匠心精神打造這個品項。

▲普寧市金奕興食品有限公司總經(jīng)理蔡奕標

潮汕在美食方面有很多很好的東西,，牛肉丸就是其中最具代表性的,，值得與世界分享。希望以后無論在世界各地,，只要有潮汕功夫茶的地方,，就有正宗的潮汕牛肉丸。

▲凍品在線食材研究院院長王德明

就凍品行業(yè)而言,，消費升級應該是大勢所趨,，大品牌、好品質(zhì)的產(chǎn)品更能迎合消費需求,。80,、90后逐漸成為主力消費人群，他們對品質(zhì)更敏感,，更注重體驗和分享,，愿意去嘗試一些新的產(chǎn)品。潮汕牛肉丸的機會就在于它代表高端牛肉丸,，符合消費升級和新主力消費人群的需求,。

▲海霸王（汕頭）食品有限公司營銷中心總經(jīng)理謝文峰

目前速凍火鍋料制品的行業(yè)集中度較低，CR4不及10%,。相對于速凍米面行業(yè)70%的高集中度,，速凍火鍋料行業(yè)擁有核心競爭力的企業(yè)將更加具有整合行業(yè)、提高市占率的潛力,?；疱伭袭a(chǎn)品消費渠道的多樣化正成為一種趨勢，這其中家庭消費及高端餐飲備受矚目,，將成為新市場,。高端產(chǎn)品的導入將是今年新的機會點、增長點,。潮汕牛肉丸的機會來了,！

▲浙江省義烏市笑風食品有限公司總經(jīng)理朱旭峰

潮汕牛肉丸這個產(chǎn)品雖然很好，但同質(zhì)化很嚴重也是現(xiàn)實，生產(chǎn)企業(yè)應開發(fā)屬于自己特點的產(chǎn)品,，讓消費者能更好的認知,。

▲福建省東山華康食品有限公司總經(jīng)理曹樂軍

在速凍食品行業(yè)，單品細分化的時代已經(jīng)來臨了,。做品牌塑造是潮汕牛肉丸的巨大機遇,，應該從品牌到終端小餐飲品牌，形成閉環(huán),。包裝是現(xiàn)代食品的美容師,，企業(yè)一定要重視。

▲廣東粵興餐飲有限公司總經(jīng)理丁偉忠

我對潮汕牛肉丸有一種情結(jié),，想一輩子做好一顆牛肉丸,。

▲汕尾市老德頭貿(mào)易有限公司總經(jīng)理林文浩

除了堅持質(zhì)量，我們還應該用心研究產(chǎn)品與市場之間的關(guān)系,，讓潮汕牛肉丸與市場貼合更緊密,，有更多的元素能夠讓消費者去切入。

▲汕頭市達濠李老二食品有限公司營銷總監(jiān)郭昌恕

潮汕火鍋的火爆確實助力了潮汕牛肉丸的快速發(fā)展,，隨著消費升級,，也帶動了許多新的渠道的發(fā)展。比如電商,、團餐等,。

試吃評審及20強頒獎晚宴

數(shù)十家牛肉丸產(chǎn)品同臺大比拼

▼

▲揭陽市人民政府金融工作局 江少明局長，宣讀市長賀信

▲中國食品報冷凍產(chǎn)業(yè)周刊華南區(qū)總監(jiān)任明華致辭