無人便利店攀“風(fēng)口”

從去年12月亞馬遜打響“第一槍”以來,，無人便利店的星星之火便以燎原之勢擴(kuò)散開來,。不久前，阿里的無人超市“淘咖啡”（TAOCAFE）正式落戶杭州,。與此同時,，盒馬鮮生、便利蜂,、繽果盒子,、F5未來商店等無人便利店都如雨后春筍般紛紛冒了出來。

有觀點(diǎn)認(rèn)為,，這些無人便利店可以“消滅收銀員,、消滅導(dǎo)購員、消滅服務(wù)員”,，是零售史上的一場重要革命,。不少人為此感到興奮，認(rèn)為無人便利店可能成為繼共享單車之后的下一個創(chuàng)業(yè)“風(fēng)口”,。

緊隨其后,，資本市場也開始躁動起來。6月份,，創(chuàng)新工場宣布完成對F5未來商店的3000萬元A＋輪融資,。僅僅兩天之后，繽果盒子也宣布完成A輪融資,，金額超過1億元,。

無人便利店火起來的背后，有哪些因素做支撐,？上海社會科學(xué)院互聯(lián)網(wǎng)研究中心首席研究員李易分析稱：“中國的互聯(lián)網(wǎng)進(jìn)入到所謂的下半場,，也就是從純粹線上進(jìn)入到線上線下融合的‘互聯(lián)網(wǎng)＋’階段。現(xiàn)在中國網(wǎng)民數(shù)量全球第一,，移動支付普及率也很高,，再加上國家和地方政府的大力推動，這些都成為無人便利店攀上‘風(fēng)口’的前提條件,。”

此外,，財(cái)經(jīng)評論員魏武揮說：“與傳統(tǒng)便利店相比，無人便利店最核心的競爭力是人力成本的降低,。從商業(yè)的角度來看,，傳統(tǒng)便利店的人力成本很高,，包括工資、獎金,、福利等，如果能把這部分成本砍掉,，可能利潤空間就出現(xiàn)了,，這是可以直接看到的好處。從長遠(yuǎn)來看,，它可以獲得更多的零售數(shù)據(jù),，因?yàn)樗械慕灰锥际峭ㄟ^數(shù)字化方式完成的，對于互聯(lián)網(wǎng)巨頭來說,，獲取這些數(shù)據(jù)有助其提升競爭力,。”

“無人”是盔甲還是軟肋

無人便利店，“無人”究竟是盔甲還是軟肋,？“無人”跟便利化的體驗(yàn)之間是否存在一定的沖突,？

李易表示：“對于消費(fèi)者來說，如果有服務(wù)人員可以進(jìn)行咨詢,，在支付時就有更多選擇,，可以給現(xiàn)金、刷卡或者移動支付,，這其實(shí)都是有人在幫助消費(fèi)者,。目前中國的無人便利店還很難做到‘拿了東西就走’，所以這實(shí)際上演變?yōu)樽灾M(fèi),、自助支付的形式,。對于消費(fèi)者來說，如果在價格上沒有足夠的誘惑,，（無人便利店的）吸引力可能就不會像剛推出時那樣強(qiáng)了,。”

另一方面，雖然無人便利店通過技術(shù)升級,，實(shí)現(xiàn)了客戶拿貨后自助結(jié)賬,，從而省去了收銀員，但營銷,、補(bǔ)貨,、整理貨架、清潔等工作仍然需要人工操作,。無人便利店的空間較小,，每種貨品的擺放量有限，因而需要及時補(bǔ)貨,，還有倉儲,、電力,、機(jī)器定期維護(hù)等運(yùn)營成本。

同時,，無人便利店還增加了開店成本,，包括研發(fā)和部署后臺支持技術(shù)的成本、為技術(shù)升級而購置硬件設(shè)備的成本,，而使用RFID技術(shù)的無人便利店,，還需要承擔(dān)芯片硬件成本和貼在商品上的人力成本。

也就是說,，無人便利店雖然減少了一部分人力成本,，但前期投入、后期運(yùn)營和維護(hù)的成本并沒有減少,。

發(fā)展前景幾何,？

無人便利店在快速發(fā)展的同時也遇到一些問題。不久前,，上海首家無人便利店僅上線幾天,，就因?yàn)楦邷靥鞖獠坏貌粫和I業(yè)。除了這種技術(shù)性問題,，未來無人便利店想要大規(guī)模復(fù)制和推廣,，還需要解決哪些問題？其發(fā)展前景如何,？

魏武揮認(rèn)為,，無人便利店沒有店員值守，很難保證用戶體驗(yàn),。由于很多商品是需要去講解,、去體驗(yàn)的，這種功能做不到,，它就變成了一個“線下提貨點(diǎn)”,，這對于很多城市來說必要性并不強(qiáng)。

風(fēng)頭過后,，無人便利店拿什么留住消費(fèi)者,，才是我們真正應(yīng)該關(guān)注的問題。有消費(fèi)者稱：“我感覺人臉識別的可能性不會太高,，由機(jī)器人代替人類成為店員的可能性會更高,。”也有消費(fèi)者表示：“可以參考共享單車，跟信用體系掛鉤,。如果查到你以前有信用問題,，比如有訂單未完成，計(jì)入征信,，可以提高威懾力,，這樣大家會更守規(guī)矩,。”

是否也便利了鮮食？

目前,，鮮食快餐仍是傳統(tǒng)便利店最主要的盈利點(diǎn)和特色,。由于鮮食無法被電商取代，它關(guān)系到一家便利店約40%的生意,。近年來,，各大便利店品牌紛紛提升其占比，從最初的10%,，調(diào)整到了30%,，甚至50%,，與此同時翻倍增設(shè)堂食座位,。

舉個例子，做得最好的三大日本品牌——全家,、羅森,、7-11，它們有便當(dāng),、蔬菜沙拉,、水果、關(guān)東煮,、包子,、油炸食品、咖啡,、冰淇淋等,，其中，單單主食的選擇就有米飯,、面,、壽司、三明治,、水餃,、餛飩、披薩等20余種,。

然而,，從無人便利店的主營商品來看，當(dāng)下還是以飲料,、零食,、日用品、生鮮為主,，缺少傳統(tǒng)便利店的熟食,、現(xiàn)煮咖啡等毛利更高的產(chǎn)品,。

作為“新物種”，無人便利店更多的將是從傳統(tǒng)夫妻店手里搶生意,，對于日系便利店的沖擊不大,。很大原因是日系便利店的鮮食部分占據(jù)了30%~40%的銷售額。雖然有F5未來商店這類項(xiàng)目通過機(jī)械臂組合解決鮮食銷售的問題,，但這也對項(xiàng)目的擴(kuò)張?zhí)岢隽诵碌碾y題,。