丨昔日光環(huán)丨

引領國內速凍湯圓水餃

盛安妮是在安徽做了20多年生意的老凍品人。從合肥肉聯(lián)廠開始接觸凍品的她,，現(xiàn)在提起當年肉聯(lián)廠生產的速凍水餃仍贊不絕口,。

“現(xiàn)在很多人都認為，速凍米面行業(yè)發(fā)源于河南鄭州,。其實早在1991年左右,，肉聯(lián)廠就生產出了速凍水餃，品牌叫‘美食家’,。這款水餃當時賣得非常好,，拉貨的車在工廠門口排了好長的隊。一些市民為了能買到肉聯(lián)廠生產的水餃,，還托關系找人,。”盛安妮回憶道。

遺憾的是,，美食家水餃歸屬的肉聯(lián)廠屬于國企,，企業(yè)居安思危意識不強，后來國企改革,，這個品牌沒能通過市場考驗,，消失在了歷史長河中。

美食家之后,，從肉聯(lián)廠出來的工人又創(chuàng)辦了美食灣等多個速凍水餃品牌,，都沒能形成規(guī)模。

在引領國內速凍水餃行業(yè)的同時,，安徽省速凍湯圓誕生得也較早,。1993年，安徽知名的速凍湯圓品牌“阿毛”已開始生產,。安徽省冷凍食品行業(yè)協(xié)會會長、安徽合一投資集團董事長魏宜龍介紹，阿毛湯圓在安徽曾是一個家喻戶曉的品牌,。“它火爆到什么程度呢,？1997年，因為自身產能不足,，合肥出現(xiàn)了眾多假阿毛湯圓,，僅僅這些假湯圓的年產值就在6000萬元左右。”

但這種繁榮的景象并沒有持續(xù)多久,。2010年左右,，由于創(chuàng)始人原因，加上工廠規(guī)模始終沒能跟上市場需求,，阿毛湯圓最終易主,。新的接手人就是魏宜龍。

在魏宜龍的領導下,，當前阿毛湯圓在合肥地區(qū)仍有一定的影響力,。他坦言，接手這個品牌時,，速凍湯圓發(fā)展最快的時刻已經(jīng)過去,。“當時，三全,、思念等外來品牌已經(jīng)在全國打響了知名度,，塑造了影響力，他們通過強大的渠道能力,，占領了合肥市場,。因此，盡管阿毛湯圓在消費者中仍有一定影響力,，卻很難再創(chuàng)昔日輝煌?，F(xiàn)在它的銷售范圍主要集中在合肥及其周邊地區(qū)，沒有走出安徽當?shù)亍?rdquo;

丨生產洼地丨

凍品呈“三無”特色

盡管曾經(jīng)創(chuàng)造過不少的輝煌業(yè)績,，如今再提到安徽凍品市場,，很多業(yè)內人士卻是一片嘆息。冷凍食品傳媒記者將他們的觀點總結為“三無”——沒有支柱性產業(yè),、沒有知名的凍品生產企業(yè),、沒有輻射全省的凍品批發(fā)市場。

首先是沒有支柱性產業(yè)和知名的凍品生產企業(yè),。

魏宜龍介紹,，現(xiàn)在安徽省凍品產業(yè)囊括方便菜肴、冷凍水產,、速凍米面等多個領域,，遺憾的是每個都不突出。“方便菜肴是近幾年新發(fā)展起來的，主要依靠的是安徽徽菜產業(yè),，目前已經(jīng)出現(xiàn)了多家從事徽菜工業(yè)化生產的企業(yè),，發(fā)展勢頭還算不錯。”

這種情況也從安徽省冷凍食品流通商會副會長馬韓那里得到了證實,。“皖南是徽菜的發(fā)源地,，也是近年來方便菜肴類產品發(fā)展較快的地區(qū)。現(xiàn)在徽菜中的經(jīng)典菜品,，如臭鱖魚,、豆腐菜等都已經(jīng)實現(xiàn)了工業(yè)化生產。并且還出現(xiàn)了像黃山市珍味坊食品有限公司等以徽菜研發(fā)生產為主的企業(yè),，目前大概有七八家,，規(guī)模都不是很大。”馬韓說道,。

在冷凍水產方面,，安徽省當前最有影響力的企業(yè)是安徽富煌三珍食品集團有限公司，其年產值在8個億左右,。今年它還趕上了小龍蝦熱潮,，推出小龍蝦類產品。不過由于江蘇盱眙和湖北潛江兩大龍蝦基地盛名在外,，該企業(yè)的小龍蝦類產品在市場上沒有引起太大反響,。

在速凍米面領域，除了阿毛湯圓外,，安徽省凍品生產企業(yè)屈指可數(shù),，這從當?shù)爻嘘惲械膬銎飞峡梢娨话摺?/span>

在蚌埠市一家名為“合家福”的大型連鎖超市，冷凍食品傳媒記者見到冷柜中擺滿了外地的速凍食品品牌,，比如河南的三全,、順福（福潤品牌）、樂華等,，江蘇的大娘水餃,，當?shù)仄放苾H有肉聯(lián)廠生產的晶珠湯圓和水餃。

其次是沒有輻射安徽全省的凍品市場,。

在凍品產業(yè)較發(fā)達的區(qū)域,，通常會布局一個比較大的凍品市場，一方面是為了滿足當?shù)厥袌龅男枨?，另一方面是為了輻射周邊城市,，積極拉動當?shù)乩滏溛锪鳟a業(yè)的發(fā)展。從凍品市場所處的位置來說,，其多位于交通更為發(fā)達的省會城市,，以便更好地輻射全省,。比如河南的萬邦國際農產品物流園（下簡稱“萬邦”）、中原四季水產物流港,，湖北的白沙洲冷鏈大市場,，南京的農副產品物流中心等都符合這個要求。

然而,，安徽卻沒有一個這樣具備很大影響力的凍品市場。

馬韓曾在安徽省一家農產品批發(fā)市場工作,，對于當?shù)氐霓r產品和凍品批發(fā)市場比較熟悉,。在他看來，合肥市的周谷堆農產品批發(fā)市場影響力相當有限,，“它主要服務的是合肥市餐飲酒店和小商小販,，對外輻射能力極其有限”。

他分析,，相比之下,，蚌埠市的農副產品批發(fā)市場影響力會更大一些，然而輻射范圍也僅限于蚌埠周邊地區(qū),，很難影響到省外,。

凍品市場不發(fā)達，使得安徽出現(xiàn)了一種奇特的現(xiàn)象,。“食品生產企業(yè)生產出來產品后,，往往直接發(fā)到鄭州或南京的凍品批發(fā)市場，然后安徽當?shù)氐慕?jīng)銷商再從鄭州或南京市場拿貨,。舍近求遠是安徽‘特色’,，至于外地的產品更是如此。”馬韓說,。

丨原因丨

政府的不重視以及位置制約

作為凍品起源地之一,，安徽省的凍品產業(yè)為何沒落至此呢？對此,，當?shù)叵嚓P人士從多個角度進行了分析,。

首先是政府層面的原因。

魏宜龍認為,，安徽省凍品產業(yè)始終未能發(fā)展起來,，與當?shù)卣牟恢匾曈兄匾P系。“阿毛在發(fā)展最好時,，產能嚴重不足,。為了滿足市場需求，它向當?shù)卣岢鲞^買地擴大廠房的想法,，但有關部門始終沒有回復,。后來,，阿毛通過各種關系找到了一塊地，然而買地花了太多錢,，缺乏建廠資金,。在這種情況下，當?shù)卣]有給予及時的幫助,，最終阿毛倒下了,，安徽也失去了可能成為領頭羊的企業(yè)，凍品產業(yè)越來越弱,。”

他表示,，安徽省的凍品產業(yè)和河南省有很大的不同。“河南省政府很重視凍品產業(yè)的發(fā)展,，從各個方面給予支持,，因此河南才成為冷凍食品之都，還提出了要做國人廚房的口號,，這些其實都跟當?shù)卣囊?guī)劃和引導有重要關系,。”

他介紹，2010年發(fā)改委印發(fā)關于農產品冷鏈物流發(fā)展規(guī)劃前,，安徽省對與冷凍食品配套的冷鏈物流一直不重視,，這導致了當?shù)乩滏溛锪鳟a業(yè)發(fā)展緩慢，直到現(xiàn)在也沒有一個大型凍品批發(fā)市場,。

業(yè)內人士王軍（化名）證實了這一說法,。“現(xiàn)在合肥主要的凍品批發(fā)交易市場就一個周谷堆，因為沒有競爭,，那兒的產品價格偏高,，這也是很多人寧可跑到更遠的蚌埠、南京或鄭州,，而不愿在合肥進貨的原因之一,。”

其次是地理位置的原因。

馬韓介紹,，安徽地處河南,、江蘇中間，這兩個省都有幾個大型的凍品批發(fā)市場,，比如鄭州的萬邦,、中原四季水產物流港，南京的農副產品物流中心等,，它們規(guī)模大,，輻射范圍也廣。皖北地區(qū)主要受鄭州凍品市場輻射,，皖南則主要受南京凍品市場影響,，這些制約了安徽當?shù)貎銎肥袌龅男纬珊桶l(fā)展,。

地圖顯示，合肥距離鄭州500多公里,，距離南京僅200公里左右,。一般大中型凍品批發(fā)市場的輻射范圍都在500公里以內，因此鄭州和南京的大型凍品批發(fā)市場基本上覆蓋了安徽省全境,，這確實會影響到當?shù)貎銎肥袌龅陌l(fā)展,。

再次是歷史原因。

馬韓介紹,，歷史上,，安徽省的省會城市是安慶。直到新中國成立后,，安徽省省會才從安慶變更為合肥。因此盡管同樣是省會城市,，合肥的發(fā)展歷史并不長,，這導致其在眾多省會城市中發(fā)展速度不快。

據(jù)了解,，現(xiàn)在合肥市三環(huán)尚未建設完成,，一環(huán)和二環(huán)的道路也多位于市中心，因此,，盡管城市不大,，但車輛擁堵相當嚴重。這種交通上的不便以及城市規(guī)劃的不完善,，間接影響了當?shù)貎銎樊a業(yè)的發(fā)展,。

丨前瞻丨