6月13日,，一篇題為《鮮奶茶是用奶精沖調(diào)的 牛丸是豬肉做的 蟹棒沒有蟹肉》的文章在網(wǎng)上引起熱議,，文章中提到40多家火鍋店普遍存在品名宣傳與實(shí)際不符的情況，產(chǎn)品涉及撒尿肉丸,、蝦味餃,、蟹味棒等多款常見火鍋料產(chǎn)品。

多年來,，“魚丸里無魚,、牛肉丸里沒牛肉”等問題讓火鍋料形象一跌再跌。為此，許多生產(chǎn)企業(yè)一邊積極更新包裝,、更新產(chǎn)品名,，以求“名副其實(shí)”,，一邊努力向高端走,。

事件：火鍋店名為“撒尿牛丸”的產(chǎn)品，實(shí)為“撒尿肉丸”

6月12日上午,，浙江省工商局召開全省反不正當(dāng)競(jìng)爭(zhēng)“百日?qǐng)?zhí)法”專項(xiàng)行動(dòng)實(shí)務(wù)公示會(huì),，正式通報(bào)了專項(xiàng)執(zhí)法行動(dòng)情況，同時(shí)發(fā)布了10個(gè)具有警示和告誡意義的典型案例,。在紹興查出火鍋行業(yè)不正當(dāng)競(jìng)爭(zhēng)系列案例中,，曝出火鍋店的“牛肉丸”無任何牛肉成分等問題，都市快報(bào)對(duì)此作了相關(guān)報(bào)道,。

該報(bào)道提到,，4月中旬，紹興市上虞區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督稽查大隊(duì)在對(duì)一家火鍋店進(jìn)行日常檢查時(shí),，發(fā)現(xiàn)其菜單里有“撒尿牛丸”,，但產(chǎn)品外包裝的配料表上標(biāo)注的卻是豬肉、雞肉,、豬肥膘,、水、雞肉糜以及一些食品添加劑,，做了檢測(cè)后,，沒有測(cè)到一丁點(diǎn)兒牛肉成分。

為了搞清楚這是偶然事件還是行業(yè)普遍現(xiàn)象,，紹興市市場(chǎng)監(jiān)管局隨即對(duì)全市火鍋店展開突擊檢查,，發(fā)現(xiàn)有40多家火鍋店存在品名宣傳與實(shí)際不符的情況。其中,，有的火鍋店菜單上寫的是“撒尿牛丸”,，食材外包裝上寫的卻是“撒尿肉丸”;有的菜單上寫著“蝦餃”，食材外包裝上卻寫著“蝦味火鍋餃”,。

報(bào)道中還提到,，火鍋店里很多人愛吃的蟹肉棒，食材外包裝上明確寫的是“蟹味棒”,，配料表成分卻是魚糜,，與蟹無關(guān)。

客觀上來講,，報(bào)道中涉及的廠家對(duì)品名的標(biāo)注與其配料表上的原料是相符的,，問題在于餐飲店對(duì)品名的宣傳與實(shí)際不符。

某知名火鍋料企業(yè)品控總監(jiān)向記者介紹：“蟹棒是海洋仿生類產(chǎn)品，日本叫蟹足棒,、蟹柳,，是魚糜制品，蟹風(fēng)味,。在國內(nèi),，若沒有蟹肉成分，正常叫蟹味棒,、仿蟹肉棒,、模擬蟹棒均可;添加有蟹肉時(shí)，是可以命名為蟹棒的,。讓消費(fèi)者以為蟹棒一定得是蟹肉做的,，這種故意誤導(dǎo)的行為不可取。此外,，產(chǎn)品名稱為‘風(fēng)味丸/某某味丸’,，也是國家允許的。”

一位火鍋料上市企業(yè)高管介紹,，為了讓品名與實(shí)際相符,，許多生產(chǎn)企業(yè)都將產(chǎn)品名稱從“蟹肉棒”改為“蟹味棒”或“仿蟹肉棒”。為此,，監(jiān)管部門還修正了幾次法規(guī),。此外，該高管還表示,，將不含牛肉的丸子叫“牛肉丸”屬于虛假宣傳,。

廠家：大企業(yè)基本都做到了品名規(guī)范

品名標(biāo)注主要依據(jù)什么?上述品控總監(jiān)介紹：“產(chǎn)品名稱主要與GB 7718及相應(yīng)的產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)有關(guān)，GB 7718經(jīng)過了1994版,、2004版,、2011版。1994版的標(biāo)準(zhǔn)相對(duì)產(chǎn)品名稱規(guī)定得粗泛些,，但自2004版后,，對(duì)預(yù)包裝食品產(chǎn)品命名的要求基本一致，要求預(yù)包裝食品名稱可以清晰表達(dá)產(chǎn)品的真實(shí)屬性,。即一看產(chǎn)品名稱,，就知道是什么東西。如果屬于‘新奇特’類,，必須在其附近標(biāo)注產(chǎn)品的真實(shí)屬性,，說明它是什么東西。”

以“牛肉丸”為例,，GB 7718中規(guī)定,，非特殊強(qiáng)調(diào)無需標(biāo)注其中的牛肉含量;SB/T 10379《速凍調(diào)制食品》中,，其SB/T 10379-2004(舊版標(biāo)準(zhǔn))則有主料含量標(biāo)注的要求，但SB/T 10379-2012(最新版標(biāo)準(zhǔn)),，則沒要求標(biāo)注主料含量的規(guī)定,，主料含量僅作為產(chǎn)品命名的參考，只要其牛肉含量不低于8%即可,，原則上標(biāo)注牛肉+雞肉的含量是沒有問題的,。

記者在調(diào)查撒尿丸時(shí)還發(fā)現(xiàn)，大部分火鍋料生產(chǎn)企業(yè)的品名都合乎規(guī)定,，但“名不副實(shí)”的情況依然存在,。比如一款名為“弘潤來撒尿牛肉丸”的產(chǎn)品,，其配料中明確寫著雞肉,、豬油、牛油等,，并沒有牛肉原料,。

某火鍋料上市企業(yè)負(fù)責(zé)人表示：“我們也經(jīng)歷了很多次所謂的打假，所以特別注意火鍋料產(chǎn)品的名稱,。這幾年,，所有產(chǎn)品的標(biāo)簽，(我們)都與食藥監(jiān)管部門專家討論確定并備案,。”

“大企業(yè)在這方面基本都比較規(guī)范,。”某北方火鍋料企業(yè)總經(jīng)理說，“因?yàn)樯婕暗桨牡母鼡Q,，有些廠家是不想換或反應(yīng)慢,，有些廠家是因?yàn)槎蚪K端覺得‘牛丸”比‘牛味丸’更便于銷售，反而導(dǎo)致他們也不改,。”

渠道：終端和線上“名不副實(shí)”情況較普遍

一位資深從業(yè)者分析,，火鍋料是流通產(chǎn)品，從廠家到經(jīng)銷商,，大家都懂行,，不會(huì)亂標(biāo)注，反倒是終端誤導(dǎo)消費(fèi)者的情況比較普遍,。“火鍋店只是其中之一,，還有零售終端。對(duì)于散賣的火鍋料,，消費(fèi)者更是沒法辨識(shí),。”

“消費(fèi)者以為自己買的是A企業(yè)產(chǎn)品，其實(shí)卻是B企業(yè)的,。散賣造成的這種誤導(dǎo)只會(huì)讓賣方短期獲利,，大企業(yè)成‘背鍋俠’,，最終傷害的是消費(fèi)者對(duì)整個(gè)火鍋料行業(yè)的信任。”上述資深從業(yè)者感嘆道,。

火鍋店,、零售渠道等實(shí)體終端多發(fā)生品名與實(shí)際不符的情況，線上的情況又是怎樣的呢?記者以安井,、海霸王和海欣三大企業(yè)的“撒尿丸”產(chǎn)品為代表做了調(diào)查,，發(fā)現(xiàn)情況同樣普遍。

在淘寶網(wǎng)輸入“撒尿牛丸”,，記者發(fā)現(xiàn)某網(wǎng)店銷售的安井“撒尿肉丸”,，產(chǎn)品包裝上明確寫著“撒尿肉丸”，規(guī)格為5斤裝,，文字描述卻是“安井正品撒尿牛丸 包郵 肉丸5斤裝 關(guān)東煮麻辣燙火鍋丸子食材”,。所以，這款產(chǎn)品到底是“牛丸”還是“肉丸”呢?

在海霸王食品旗艦店,，一款包裝袋上名為“撒尿牛肉丸”的產(chǎn)品,，下面文字描述為“海霸王爆漿牛肉風(fēng)味丸 撒尿牛肉風(fēng)味丸 包心肉丸 火鍋食材 500g”，其包裝袋背面圖上寫的則是“撒尿牛肉風(fēng)味丸”,。記者問客服“這款產(chǎn)品是牛肉丸還是牛肉風(fēng)味丸”,，回復(fù)為“撒尿牛肉”。被記者直接指出包裝袋背面寫著“撒尿牛肉風(fēng)味丸”后,，客服則發(fā)了一個(gè)微笑表情,，不做進(jìn)一步解釋。

在天貓超市,，“海欣撒尿肉丸(牛肉風(fēng)味)”產(chǎn)品描述得很混亂——牛肉風(fēng)味丸不含牛肉原料;“商品特色”部分卻配了養(yǎng)牛場(chǎng)的圖片和全牛結(jié)構(gòu)圖,，并用色塊標(biāo)出了腱子肉/腿肉。