去年3月成功登陸A股主板市場(chǎng)的絕味食品（603517），延續(xù)了它此前營(yíng)業(yè)收入和凈利潤(rùn)雙增長(zhǎng)的好勢(shì)頭,。

日前，絕味食品股份有限公司（以下簡(jiǎn)稱(chēng)“絕味食品”）披露了2018年半年報(bào),，公司每股收益0.77元,。實(shí)現(xiàn)營(yíng)收20.85億元，同比增長(zhǎng)12.62%,；歸屬于上市公司股東的凈利潤(rùn)3.15億元,，同比增長(zhǎng)32.55%；每股收益0.77元,。

門(mén)店數(shù)量不斷增加,，是絕味食品上半年?duì)I收增長(zhǎng)的主要原因。截至今年6月底,，絕味在全國(guó)范圍內(nèi)共開(kāi)出門(mén)店9459家,。對(duì)比2017年年報(bào)時(shí)的9053家,，這家公司在近半年內(nèi)新開(kāi)了406家店。拓展內(nèi)地門(mén)店的同時(shí),，它還進(jìn)入了新加坡、中國(guó)香港等地的市場(chǎng),。

營(yíng)收增長(zhǎng)的同時(shí),，絕味食品今年上半年的營(yíng)業(yè)成本同比增長(zhǎng)12.88%、達(dá)到了13.45億元,。但因?yàn)楣驹趶V告方面的投入大幅降低,，其銷(xiāo)售費(fèi)用在1.73億元，同比下降了19.5%,。

據(jù)半年報(bào)披露,，公司產(chǎn)品原材料占其主營(yíng)業(yè)務(wù)成本比重較大，其中鴨脖,、鴨掌,、鴨鎖骨、鴨腸,、鴨翅等約占原材料采購(gòu)總額的50%左右,，因此上述主要原材料的價(jià)格波動(dòng)將影響毛利率和盈利能力。若未來(lái)原材料價(jià)格大幅波動(dòng),、而絕味不能及時(shí)將材料成本的變動(dòng)影響消化或轉(zhuǎn)移至下游客戶(hù),，可能會(huì)繼續(xù)增加生產(chǎn)成本，對(duì)經(jīng)營(yíng)造成不利影響,。

經(jīng)過(guò)十多年的發(fā)展,，以鴨脖起家的絕味食品產(chǎn)品線(xiàn)不斷擴(kuò)充。目前,，其休閑鹵制食品涵蓋多類(lèi)肉制品,、素食等，形成了”以鹵制鴨副產(chǎn)品等鹵制肉食為主,，鹵制素食,、包裝產(chǎn)品、禮品產(chǎn)品等為輔”的近200個(gè)品種,，擁有鮮貨產(chǎn)品和包裝產(chǎn)品兩大產(chǎn)品群,。

不同于周黑鴨堅(jiān)持的“中央廚房+直營(yíng)店”模式，絕味食品主要采用”直營(yíng)連鎖為引導(dǎo),、加盟連鎖為主體"的模式,。而絕味食品的主營(yíng)收入中，90%以上來(lái)自加盟店銷(xiāo)售產(chǎn)品的收入,。加盟商擁有對(duì)加盟門(mén)店的所有權(quán)和收益權(quán),，實(shí)行獨(dú)立核算,，自負(fù)盈虧，但在具體經(jīng)營(yíng)方面須接受公司的業(yè)務(wù)指導(dǎo)和監(jiān)督,，公司亦未將其納入會(huì)計(jì)核算體系,。

以加盟店為主的獲利方式，在減輕絕味食品成本壓力的同時(shí),，也意味著伴隨其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)規(guī)模的擴(kuò)大和加盟商的不斷增加,，在加盟模式方面的制度建設(shè)、運(yùn)營(yíng)管理,、資金管理和內(nèi)部控制等方面,，將面臨更大的挑戰(zhàn)。

目前,，在中國(guó)的鹵味品市場(chǎng)上,，基本形成了三足鼎立的格局，周黑鴨,、絕味,、煌上煌三家被稱(chēng)為鹵味界的“BAT”。2017年,，絕味雖然在凈利潤(rùn)上低于周黑鴨,，但收入已超過(guò)后者。財(cái)報(bào)顯示,，2017年,，絕味實(shí)現(xiàn)營(yíng)收38.5億元，同比增長(zhǎng)17.59%,；凈利潤(rùn)5.02億元,，同比增長(zhǎng)31.93%；周黑鴨完成營(yíng)收32.49億元,，同比增長(zhǎng)15.4%,；凈利潤(rùn)7.62億元，同比增長(zhǎng)6.4%,；煌上煌的營(yíng)收為14.78億元,，凈利潤(rùn)1.41億元。

來(lái)源：界面新聞