昨天，"杭州凍品市場(chǎng)三輪車又雙叒叕要收費(fèi)了!"(點(diǎn)擊了解詳情) 一文霸屏朋友圈,，紛紛為商戶們打抱不平,。

面對(duì)雙方的矛盾,，簡(jiǎn)單爭(zhēng)論對(duì)錯(cuò)，并不能從根本上解決問題,。事實(shí)上,，近年來，傳統(tǒng)凍品市場(chǎng)的日子也并不輕松,，五豐市場(chǎng)三輪車收費(fèi)事件,，只是更集中更突出地反映出了冷鏈?zhǔn)袌?chǎng)的生存壓力和危機(jī)感。

為此,，小冰邀請(qǐng)了新,、老冷鏈?zhǔn)袌?chǎng)代表，請(qǐng)他們結(jié)合自身實(shí)際情況,，探討冷鏈?zhǔn)袌?chǎng)升級(jí)的相關(guān)問題——該不該升級(jí)?應(yīng)向哪些方向升級(jí)?

新零售的興起,，對(duì)傳統(tǒng)的批發(fā)、流通,、餐飲造成了巨大沖擊,，冷鏈批發(fā)市場(chǎng)作為其中的重要一環(huán),，也面臨多重壓力,。

一方面，實(shí)力雄厚的經(jīng)銷商對(duì)傳統(tǒng)凍品市場(chǎng)的依賴性越來越弱,，有些甚至已經(jīng)脫離,、半脫離市場(chǎng)運(yùn)營(yíng);另一方面，當(dāng)下傳統(tǒng)凍品市場(chǎng)仍處于較粗放的經(jīng)營(yíng)狀態(tài),，流通效率低,，很難給商戶帶來增量客戶。

到底該咋辦,，請(qǐng)看兩位新,、老市場(chǎng)代表現(xiàn)身說法 。

由湖南云冷投資管理股份有限公司投資運(yùn)營(yíng)的“云冷1號(hào)”項(xiàng)目,，將于2018年10月試運(yùn)營(yíng),，是名副其實(shí)的新產(chǎn)業(yè)園。該項(xiàng)目定位為全渠道冷鏈產(chǎn)業(yè)園,，致力于打造“中國(guó)冷鏈產(chǎn)業(yè)互聯(lián)網(wǎng)+”升級(jí)范本,，這也是鐘賢柏對(duì)冷鏈?zhǔn)袌?chǎng)升級(jí)方向的預(yù)判和實(shí)踐。

為何從全渠道布局定位?鐘賢柏就冷鏈分銷體系,、冷鏈前世今生,、冷庫(kù)發(fā)展變化、市場(chǎng)品類升級(jí)做了解讀,。

首先,，傳統(tǒng)凍品市場(chǎng)和原有分銷體系是匹配的，2013年是分銷體系變化的分水嶺。“在此之前,，大部分傳統(tǒng)批發(fā)商是坐商模式,，伴隨著同類型批發(fā)商不斷增多、物流體系不斷完善,、信息越來越透明,，他們的生意受到很大沖擊。”他表示,，分銷體系變化,，市場(chǎng)的定位與功能也要升級(jí)，會(huì)逐漸轉(zhuǎn)向B端,。

其次,，冷鏈行業(yè)近20年的快速發(fā)展，依賴于上游(食品企業(yè))的產(chǎn)業(yè)化和餐飲酒店等B端的需求來推動(dòng),，老百姓對(duì)凍品產(chǎn)品,、品牌并不了解，接受度也不高,。但隨著90后甚至00后成為消費(fèi)主流,，電商平臺(tái)興起，C端風(fēng)口將引領(lǐng)冷鏈未來十年的發(fā)展,。“考慮到冷鏈產(chǎn)業(yè)集群,、線下流量和本地冷鏈物流成本三大優(yōu)勢(shì)，依賴社交的區(qū)域冷鏈電商大有可為,。此外,，傳統(tǒng)批發(fā)市場(chǎng)升級(jí)要與90后、00后的消費(fèi)體驗(yàn)需求,，電商平臺(tái)的發(fā)展趨勢(shì)契合,。”鐘賢柏說。

再次,，國(guó)人對(duì)冷庫(kù)的認(rèn)識(shí)大多停留在肉聯(lián)廠冷庫(kù)儲(chǔ)存階段,，但隨著冷鏈快速發(fā)展，現(xiàn)在其功能已有了本質(zhì)變化,，從儲(chǔ)存發(fā)展為流通,，所以冷鏈建筑的功能也要隨著調(diào)整。鐘賢柏分析,，新市場(chǎng)不能再是一棟棟儲(chǔ)存型冷庫(kù),，需要匹配更大的物流作業(yè)空間，并通過科學(xué)規(guī)劃讓倉(cāng)儲(chǔ)與物流高效銜接,，延伸出區(qū)域物流和城市配送等服務(wù),。

最后,，單一的凍品市場(chǎng)將不復(fù)存在，全品類生鮮才是趨勢(shì),。鐘賢柏判斷,，未來只做凍品的市場(chǎng)將不復(fù)存在，隨著市場(chǎng)客戶向餐飲酒店等終端滲透,，一站式采購(gòu)需求日益突出,，“凍品+干貨調(diào)料+生鮮”一站式食材定位將極大增強(qiáng)批發(fā)市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)力。

除傳統(tǒng)冷鏈?zhǔn)袌?chǎng)的交易,、倉(cāng)儲(chǔ)等功能外,，還可以提供冷鏈物流、電商孵化,、電商后臺(tái)支持,、供應(yīng)鏈金融等服務(wù)，打造“中國(guó)冷鏈產(chǎn)業(yè)互聯(lián)網(wǎng)+”升級(jí)范本,。

鄭州信基實(shí)業(yè)有限公司(簡(jiǎn)稱“信基實(shí)業(yè)”)成立于上世紀(jì)90年代,，專業(yè)從事大型批發(fā)市場(chǎng)的開發(fā)建設(shè)和運(yùn)營(yíng)管理工作，擁有多個(gè)大型市場(chǎng)運(yùn)營(yíng)經(jīng)驗(yàn),。當(dāng)下市場(chǎng)環(huán)境變化,，作為老市場(chǎng)，它也在積極轉(zhuǎn)型升級(jí),。2015年,，信基實(shí)業(yè)與增益供應(yīng)鏈達(dá)成合作,，河南增益信基供應(yīng)鏈有限公司(簡(jiǎn)稱“增益信基”)成立,。

“所謂市場(chǎng)，有商戶,、有平臺(tái)才能形成,。”王付強(qiáng)說，市場(chǎng)發(fā)展到一定階段,，資源趨于飽和是必然的,，就鄭州來說，幾個(gè)凍品市場(chǎng)有競(jìng)爭(zhēng),，卻各具優(yōu)勢(shì)?，F(xiàn)在信基冷庫(kù)爆倉(cāng)，“一平方都難求”,，公司上下毫不懈怠,，努力做好服務(wù)，盡量給商戶提供好的環(huán)境,。

作為市場(chǎng)管理方,，增益信基轉(zhuǎn)型升級(jí)的重點(diǎn),，主要圍繞食品安全管控、內(nèi)部管理提升,、試水電子商務(wù),、供應(yīng)鏈金融服務(wù)等方面展開。

多年來,，增益信基延伸了包括食品安全,、消防安全、生產(chǎn)安全,、經(jīng)營(yíng)安全在內(nèi)的多項(xiàng)主體責(zé)任,。它還高度重視食品安全檢測(cè)和監(jiān)督工作，繼去年“雙創(chuàng)城市”后,，今年主要配合政府的“食品安全示范城市”“落實(shí)食品安全主體責(zé)任”“落實(shí)農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)信息化建設(shè)”工作,，快速建立起食品安全追溯制度，全面把好食品安全關(guān),。

在內(nèi)部管理上,，與增益供應(yīng)鏈達(dá)成合作后，增益信基主動(dòng)學(xué)習(xí)對(duì)方先進(jìn)的經(jīng)營(yíng)管理理念,、人才儲(chǔ)備理念,，引入現(xiàn)代化管理手段。

目前,，增益信基投入開發(fā)建設(shè)的有10萬噸冷庫(kù)及配套市場(chǎng)供應(yīng)鏈(冷凍食品,、海鮮、調(diào)味品,、廚具等),，未來希望增加鮮貨、蔬菜,，進(jìn)一步豐富產(chǎn)品業(yè)態(tài),，形成真正的一站式購(gòu)物平臺(tái);調(diào)味品方面，它打造了一個(gè)專注于調(diào)味品垂直領(lǐng)域的B2B現(xiàn)貨交易平臺(tái)——云調(diào)味;凍品方面,，它嘗試做代理采購(gòu),，運(yùn)作相關(guān)App，受制于冷鏈物流,，現(xiàn)階段實(shí)操性不強(qiáng),，卻未停止探索。

此外,，增益信基還嘗試運(yùn)用互聯(lián)網(wǎng)等新工具新手段,，開設(shè)市場(chǎng)方和商戶互相交流的微信群、信基凍品大世界,、微凍品周刊等,。在為市場(chǎng)方發(fā)布國(guó)家政策法規(guī),、宣傳大小事務(wù)的同時(shí)，也為商戶了解市場(chǎng)行情,、發(fā)布供求信息等提供便利,。

批發(fā)市場(chǎng)方從過去提供鋪位和冷庫(kù)的“房東”，如今逐漸涉足供應(yīng)鏈金融,，增益信基在這塊兒做得還不錯(cuò),。王付強(qiáng)說，商戶做生意需要大量資金,，與銀行合作的話,，要求苛刻周期長(zhǎng)，并且流程很難達(dá)到規(guī)定,，而市場(chǎng)方就能精準(zhǔn)把控商戶需求和風(fēng)險(xiǎn),。他表示，這樣做的目的還是為了扶持商戶發(fā)展,，為商戶們擴(kuò)大規(guī)模“增磚添瓦”,。

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