漸漸遠(yuǎn)去的夏日,，烈日炎炎,，酷熱難耐。在這樣的環(huán)境之下,，"空調(diào)、WiFi,、西瓜"成了眾所期待的夏日絕配,。空調(diào)最好是24小時全開,，WiFi必須是刷劇玩游戲無限流暢,，而西瓜則一定得是冰鎮(zhèn)的，咬下一大口的那一瞬間,，仿佛整個人生都得到了滿足,。

除了冰鎮(zhèn)西瓜，各種各樣的冷凍水果也是夏天的正確打開方式,。近幾年,，不少企業(yè)也看到了這一細(xì)分品類的市場，通過鋪設(shè)原料鏈條,、建立終端渠道,，不斷引導(dǎo)和教育消費市場，冷凍水果正得到越來越多的接受和認(rèn)可,。

丨現(xiàn)狀丨

多家企業(yè)相繼切入

在淘寶,、阿里巴巴等平臺搜索“冷凍水果”，數(shù)百條產(chǎn)品信息讓人眼花繚亂：冷凍芒果,、草莓,、樹莓、黃桃,、無花果等等,，各色產(chǎn)品種類繁多，儼然已經(jīng)成為一個小熱門品類,。淘寶上銷量最高的冷凍水果,，交易量達(dá)2300多筆，累計評論2100多條,，產(chǎn)品收藏數(shù)最高超過1.3萬,。

從這些數(shù)據(jù)可以大概看出，冷凍水果在個人消費者市場已經(jīng)擁有了一定的接受度。

基于此,，越來越多的企業(yè)開始切入冷凍水果市場,。

成立于2014年的陜西金雨現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技發(fā)展有限公司（簡稱“金雨農(nóng)業(yè)”），是一家主營速凍果蔬食品開發(fā),、進(jìn)出口貿(mào)易以及農(nóng)業(yè)冷鏈模式推廣的企業(yè),。據(jù)內(nèi)部人員介紹，公司成立之初主營的是速凍蔬菜類產(chǎn)品,，隨著業(yè)務(wù)的拓展以及市場需求的增長,，2016年，其兄弟公司陜西科諾生物科技有限公司成立,，獨立運營冷凍水果業(yè)務(wù),。

“目前，國內(nèi)有很多廠家在做冷凍水果,，但以出口居多,，我們則是以內(nèi)銷為主，因為國內(nèi)的市場需求本身就很大,。”金雨農(nóng)業(yè)市場部張?zhí)欤ɑ┫蚶鋬鍪称穫髅接浾呓榻B,。“我們的水果原料主要來自知名的水果基地，如獼猴桃來自‘獼猴桃之鄉(xiāng)’西安周至,，還有另外一些合作的專業(yè)水果種植基地,。”

目前，該公司主營的冷凍水果有獼猴桃,、桑葚,、草莓、紅心火龍果,、黃桃,、葡萄、百香果等,，產(chǎn)品種類豐富,。

無獨有偶，蘇州永程經(jīng)貿(mào)有限公司也于近日上線了冷凍水果系列,，不同的是,，該公司推出的是冷凍鮮果塊，主打“30秒榨出果汁盛宴”,。目前產(chǎn)品有冷凍芒果,、木瓜、番石榴,、菠蘿,、火龍果等，已著手投放市場，并配合一系列宣傳手段,，以期收到不錯的反饋,。

除以上企業(yè)外，新鄉(xiāng)恒達(dá)商貿(mào)有限公司總經(jīng)理左曉霞也在關(guān)注這一品類,，眼下正與一家生產(chǎn)廠家接洽中,，速凍草莓、黃桃等一批常見的水果即將在各渠道上架,。她還針對不同的渠道群體,，設(shè)置了差異化的產(chǎn)品規(guī)格。

丨優(yōu)勢丨

品種多樣易久存,，食用便捷營養(yǎng)多

在大眾的常規(guī)認(rèn)知中,，水果要吃新鮮的，這是消費常態(tài),。那么，冷凍水果和新鮮水果相比,，在營養(yǎng),、口感、價格等方面會如何表現(xiàn),？又有哪些優(yōu)勢成為消費者選擇的理由,？這些是終端用戶關(guān)心的問題。

張?zhí)旄嬖V冷凍食品傳媒記者,，冷凍水果的優(yōu)勢主要體現(xiàn)在以下四點：

第一,，品種多樣，不受季節(jié)影響,。水果冷凍后的保存期可以達(dá)到兩年,，全年均可供應(yīng)，解決了水果出產(chǎn)的季節(jié)性問題,。并且原料采購難度大為降低,，能夠更大程度地滿足消費者的多樣化需求。

第二,，便于保存,，衛(wèi)生有保證。生鮮水果的最大難點就在于保存環(huán)節(jié),，而冷凍后的水果只需零下18度冷凍即可,，且保存時間長，產(chǎn)品損耗率也大大降低,。因產(chǎn)品經(jīng)過低溫速凍處理,，能夠有效抑制微生物的活動，衛(wèi)生方面更有保證，食用更安全,。

第三,，食用方便，保證口感,。只需解凍即可食用,，并且很多產(chǎn)品開始嘗試小包裝，隨取隨用,，口感上可以媲美新鮮水果,。

第四，營養(yǎng)更加豐富,。新鮮水果在進(jìn)入市場前,，往往會經(jīng)歷采摘、存儲,、運輸?shù)冗^程,，在這段時間里，水果雖然依然色彩鮮艷,，但營養(yǎng)卻會大量流失,。而如果在采摘后即進(jìn)行冷凍處理，就可以最大限度地鎖住水果中的營養(yǎng),。

這一點,，早先美國的一項研究也已有過證明。研究人員曾在2011至2014年間對冷凍果蔬的消費者與新鮮食品的消費者做過一次對比調(diào)查,。結(jié)果發(fā)現(xiàn),，前者鉀、膳食纖維,、鈣和維生素D等營養(yǎng)物質(zhì)的攝入量更多,。

丨市場丨

需求穩(wěn)步上升，但仍需教育引導(dǎo)

據(jù)張?zhí)旖榻B,，近幾年,，隨著市場引導(dǎo)的逐步深入，冷凍水果的需求量呈現(xiàn)出穩(wěn)步上升的趨勢,，果汁店,、蛋糕店、餐飲店,、賣場等開始慢慢接受冷凍水果,，并且反饋不錯。

"尤其是剛剛過去的夏季,，榨汁店,、果汁店等需求都很大,，這也是公司主要的銷售渠道。此外,，公司和一些飲料工廠,、罐頭工廠也有合作。產(chǎn)品的味道和色澤能滿足客戶需求,，再加上水果本身屬于剛需,、高頻類產(chǎn)品，所以我們認(rèn)為,，冷凍水果未來大有可為,。"他表示。

左曉霞將其代理的產(chǎn)品設(shè)置了兩大銷售渠道,，一類是商超,，一類是農(nóng)貿(mào)市場。針對B端,、C端兩個不同客群,，她特別推出了兩種包裝，大包裝面向終端店,，如果汁店,、餐飲店、蛋糕店等,；小包裝面向家庭渠道，主要針對白領(lǐng)等生活節(jié)奏較快,、消費能力較強的群體,。

"主打方便的屬性，可以為他們節(jié)省時間,，簡化過程,，即取即吃，又便于保存,。"左曉霞說,。

不過，雖然對冷凍水果前景看好,，但她也表示,，要將其做成國民日常消費食品，可能還需要較長的過程,。"在B端銷售還好,，但在大多數(shù)個體消費者看來，水果經(jīng)過冷凍就沒有了新鮮感,，且價格不低,，在推廣過程中還是會有一定的障礙,。尤其是城市化水平相對較低的地區(qū)，需要長期的市場培育,。"

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