自三全餐飲創(chuàng)新性地把茴香融合進油條，推出茴香小油條,，它就成了巴奴、海底撈,、小龍坎等多家知名火鍋連鎖品牌的新寵,，在這些頭部餐飲企業(yè)的帶動之下，越來越多的餐企在菜單中引入了茴香小油條,。

茴香小油條幾乎成為火鍋店的“標配”,，而且在烤魚、快餐,、飯店宴席等消費場景中,，口感軟韌的茴香小油條也被作為點心或主食食用，它也成了米面行業(yè)發(fā)展速度最快,、最具成長空間的新品類之一,。

受此影響，行業(yè)內(nèi)生產(chǎn)茴香小油條的企業(yè)開始增多,，但是,，品牌林立，誰家的茴香小油條顏值最高,，誰家的最好吃，誰家的最正宗,？

近日,，冷凍食品傳媒集齊了行業(yè)內(nèi)市場占有率靠前的5款茴香小油條產(chǎn)品，舉辦了一場“茴香小油條大PK”,，幾款產(chǎn)品到底表現(xiàn)如何,，請看下文分解。

（一）
產(chǎn)品介紹

以下是參與本次PK的產(chǎn)品：

（二）
規(guī)則介紹

為保證品評的專業(yè)度,，本次活動特邀了多位從事速凍食品研發(fā)的專業(yè)人士,、上游原輔料供應商代表、經(jīng)銷商代表,、餐飲終端代表,，以及多位80后和90后消費者代表，共同擔任評委,。

為全面評價參與活動的5款產(chǎn)品,，本次“茴香小油條大PK”本著客觀公正的原則,，分為盲測和明測兩個部分，由與會評委按照10分制對產(chǎn)品打分,。

盲測部分,，去除產(chǎn)品的外包裝后，對產(chǎn)品的炸前色澤,、炸后色澤,、外形、外觀精致度,、產(chǎn)品均一性,、口感、茴香風味7個指標進行評價,。

明測部分則主要是外包裝進行點評打分,。

（三）
PK 現(xiàn)場

產(chǎn)品PK將從色澤、外形,、味道等幾個方面展開,。

 看外觀 

三全餐飲包裝引領潮流，云鶴色澤惹眼

在外包裝上,，三全餐飲白色為主的包裝風格,，抓人眼球，贏得了在場評委的一致好評,，第一名的好成績實至名歸,。

但是三全餐飲的包裝也并非沒有缺點，其小油條采用橫向放置,，包裝僅下半部透明,，消費者僅能看到一半的產(chǎn)品。有經(jīng)銷商評委現(xiàn)場表示,，這樣設計可能會給客戶帶來誤解,，認為產(chǎn)品較少，在實際銷售中他們就遇到過這方面的問題,。

中國美食講究“色香味”俱全,。色澤，作為消費者見到產(chǎn)品后的第一印象,，也是本次PK的一個重要考量指標,。

云鶴憑借金黃的色澤，在炸前顏色這一指標上位居榜首,，被認為是一眼看上去賣相最佳的,。

而在油炸之后，鍋圈的色澤表現(xiàn)亮眼,，云鶴和三全緊隨其后,，千味央廚精品和千味央廚則有待提升,。

 比外形 

三個第一加持，三全餐飲成“形體最美小油條”

俗話說：“美人在骨不在皮”,。除了顏色好看外,，真正好的茴香小油條還應該骨相美：身材婀娜，圓潤,，整體美觀,。

那么，茴香小油條中的美人應該什么樣呢,？

“兩頭圓潤,，略粗，中間稍細,，表層光滑,，沒有明顯坑洼。”專業(yè)業(yè)內(nèi)人士曾這樣總結,。該人士介紹,，目前，茴香小油條有兩種制作工藝,，一種是純手工,，另外一種是使用機器。使用機器會破壞小油條兩頭的圓潤度,，賣相略差,。在終端餐飲店，最受消費者歡迎的還是純手工制作的茴香小油條,。

因此,，堅持手工制作的三全餐飲在這方面更勝一籌，在外形美觀度,、外觀精致度和產(chǎn)品均一性三個指標中,，都榮登第一名的寶座。

在PK現(xiàn)場,，有評委點評，云鶴食品外表光滑,，也無起泡現(xiàn)象,，但是存在明顯的機器切割的痕跡；千味央廚的機器切割痕跡也比較明顯,，此外,，形狀不夠規(guī)則。鍋圈的產(chǎn)品則部分存在外觀不規(guī)則,，外皮起泡的情況,。

 品味道 

不同品牌口感差距拉大

油條口感是本次PK的所有指標中,，五款產(chǎn)品得分差距最大的，最高分和最低分之間的差距達到23.5分,。

在口感方面,，三全餐飲得到了最高分93分。

三全餐飲茴香小油條則從試吃開始,，一直到半個小時之后,，都保持了相對軟韌的口感，是五款產(chǎn)品中,，在口感保持度方面做得最好的,。

在五款產(chǎn)品中，大家對于云鶴產(chǎn)品的普遍評價是口感偏硬,。在出鍋后的短短幾分鐘內(nèi),，油條就迅速變硬。

此外,，千味央廚的口感也偏硬,，但是也有個別試吃人員對這款產(chǎn)品情有獨鐘。該評委認為,，千味央廚和三全餐飲是茴香小油條的兩種代表,，千味央廚的口感更偏硬脆，而三全餐飲則更偏軟韌,。

業(yè)內(nèi)人士表示,，這可能跟產(chǎn)品適用的消費場景有關：“茴香小油條的消費場景更多是在火鍋店?；疱伩谖镀?，對于老人和孩子來說，有些不太能接受,。茴香小油條作為供應的主食,，應充分考慮老人和孩子的口感需求，所以軟韌的口感應該是主流,，也最正宗,。”此外，在烤魚,、快餐,、飯店宴席等消費場景中，口感軟韌的茴香小油條也可作為點心或主食食用,。

作為一款主打“茴香風味”的油條,，對于茴香香味的整體把握是衡量這款產(chǎn)品的一個重要指標，也是最難把控的地方,。三全餐飲憑借將清新茴香葉與成熟茴香籽融入產(chǎn)品,，恰當控制茴香味的濃郁程度,，成為五款產(chǎn)品中，茴香風味評價最佳的一個,。

最終綜合各方面的評價情況,，三全餐飲茴香小油條拔得頭籌，成為本次評測中最受青睞的一款產(chǎn)品,。