近日,，濟(jì)南市中區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局通報了今年10月份對轄區(qū)內(nèi)大中型商場超市進(jìn)行公開評價檢查的情況。檢查5家大中型商超,，其中有3家出現(xiàn)了部分冷凍食品貯存溫度未達(dá)到標(biāo)簽標(biāo)示溫度的問題,。

01

丨檢查丨

5家超市3家冷柜“不夠冷”

這3家超市分別是華潤萬家陽光新路店、北京華聯(lián)生活超市領(lǐng)秀城店,、濟(jì)南市中大潤發(fā)超市,。

“冷凍食品的標(biāo)簽標(biāo)明要在-18℃貯存,，我們?nèi)z查時發(fā)現(xiàn),，有的超市可能是設(shè)備老化，雖然冷柜設(shè)備設(shè)定溫度是-18℃,，但測出來里面比這個溫度要高,。”濟(jì)南市中區(qū)食藥監(jiān)局相關(guān)負(fù)責(zé)人強(qiáng)調(diào)，還有的超市設(shè)備開啟的溫度就高于-18℃,。

圖片來自網(wǎng)絡(luò)

冷凍食品的種類很多,，消費者比較熟知的有凍海鮮、凍面食和冰激凌等，這些冷凍食品的標(biāo)簽上都會注明貯存溫度,，多數(shù)為-18℃,，也有其他溫度要求的。“貯存溫度是食品達(dá)到保質(zhì)期的前提條件,，這些食品的貯存都有國家標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定,，在這個條件下，設(shè)置了保質(zhì)期,。貯存沒有達(dá)到這個標(biāo)準(zhǔn),，保質(zhì)期就會受一定影響。”上述負(fù)責(zé)人解釋,。

02

丨探訪丨

省成本,，冷藏食品直接常溫賣

其他超市情況如何?30日，記者探訪了濟(jì)南市內(nèi)多家大中小型超市,、便利店等,，發(fā)現(xiàn)不少社區(qū)小超市冷藏食品直接放在常溫下售賣，理由是“節(jié)省用電成本”,。

在一家小超市里,，店內(nèi)一款需要在2℃-6℃下保存的藍(lán)色包裝君樂寶酸奶被直接放在進(jìn)門處的一個紙盒內(nèi)售賣，并沒有放入冷藏設(shè)備,。“沒有關(guān)系,，這樣放不影響喝。”當(dāng)記者提醒店員酸奶該冷藏保存時,，店員這樣回答,。

記者注意到，一般像活菌型的酸奶,、乳酸菌飲料保質(zhì)期都在一個月以內(nèi),，需要冷藏保存才能保證菌種成活，保證營養(yǎng)價值,。如果在常溫下貯存,，會導(dǎo)致活菌死亡，營養(yǎng)價值流失,。

一家超市內(nèi),，部分應(yīng)冷藏保存的酸奶放在展示柜的玻璃蓋上，相當(dāng)于在室溫下,。

在另一家商店,，雖然需要冷藏的酸奶都已經(jīng)放入了冷柜，冷柜也亮著燈,，但酸奶摸起來和手溫差不多,，冷柜也沒有明顯冷風(fēng),，疑似未啟用。

“酸奶賣得一般,，店里有冷藏設(shè)備和冷凍設(shè)備,，但除了賣生肉會有冷凍和冷藏外，其他銷量較少的冷藏食品有的就不冷藏,。”一家小超市店主介紹,，24小時開冷藏，電費成本要算進(jìn)去太高,。“這邊的店一個上下層的一年租金是20萬,，能省一點是一點。”

03

丨規(guī)定丨

違規(guī)操作需承擔(dān)法律責(zé)任

《食品安全法》第三十三條要求食品生產(chǎn)經(jīng)營符合食品安全標(biāo)準(zhǔn),，其中就要求貯存,、運輸和裝卸食品的容器、工具和設(shè)備應(yīng)當(dāng)安全,、無害,，保持清潔，防止食品污染,，并符合保證食品安全所需的溫度,、濕度等特殊要求。第五十四條規(guī)定,，食品經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)按照保證食品安全的要求貯存食品,。

同時，在第一百三十二條還規(guī)定了罰則,，未按要求進(jìn)行食品貯存,、運輸和裝卸的，先責(zé)令改正,、給予警告;拒不改正的,，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，并處一萬元以上五萬元以下罰款;情節(jié)嚴(yán)重的,，吊銷許可證,。

來源：齊魯晚報