食品行業(yè)中,，兒童市場(chǎng)細(xì)分已非新鮮事兒,。單看速凍米面領(lǐng)域,，思念,、三全,、灣仔碼頭三巨頭都推出了兒童系列,，中小企業(yè)也紛紛跟進(jìn),。

近日,，思念再次發(fā)力兒童市場(chǎng)，在原有的兒童水餃,、兒童餛飩,、卡通面點(diǎn)基礎(chǔ)上，推出小小排系列套餐,。與此同時(shí),，記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，調(diào)理品行業(yè)也有很多兒童產(chǎn)品,，除了最常見(jiàn)的兒童牛排,，還有魚(yú)極兒童魚(yú)丸、得利斯兒童鹽燒雞腿排,、聚九元兒童雞塊等,。兒童米面產(chǎn)品走俏，兒童調(diào)理品有戲嗎?

關(guān)注：多企業(yè)布局兒童調(diào)理品

隨著行業(yè)發(fā)展,，速凍企業(yè)的產(chǎn)品和市場(chǎng)越來(lái)越細(xì)分,，其中最為常見(jiàn)的要數(shù)兒童水餃、兒童餛飩和卡通面點(diǎn),。

經(jīng)過(guò)幾年推廣,，速凍米面行業(yè)的兒童產(chǎn)品逐漸成熟，在帶動(dòng)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)升級(jí)的同時(shí),，更為企業(yè)貢獻(xiàn)了不俗的業(yè)績(jī),。知情人士透露，三全兒童水餃上市一年后，銷售額就突破了億元大關(guān),，其年報(bào)也多次透露了兒童產(chǎn)品的高利潤(rùn)率,。

繼兒童米面產(chǎn)品熱銷之后，兒童調(diào)理品再次登上“舞臺(tái)”,。近日,，在原有的兒童水餃、餛飩,、卡通面點(diǎn)基礎(chǔ)上,，思念再次發(fā)力兒童市場(chǎng)，推出小小排系列套餐,，滿足兒童群體的個(gè)性化需求,。和市面上很多企業(yè)僅賣肉排不同，思念此次推出的兒童小小排系列是套餐的形式,，有牛排,、蝦排和鱈魚(yú)排三種。

事實(shí)上,，在此之前兒童牛排產(chǎn)品就已很常見(jiàn),，幾乎做牛排的企業(yè)都有生產(chǎn)，如潮香村,、頂諾,，銷量還很好?？紤]到牛排產(chǎn)品在電商渠道比較俏銷,，記者特意在淘寶網(wǎng)搜索了關(guān)鍵詞“兒童牛排”，發(fā)現(xiàn)銷量排名第一的是,，上海新成格林爾食品有限公司生產(chǎn)的10片裝兒童牛排套餐,，月銷量為58209份(數(shù)據(jù)截至1月12日)，足見(jiàn)兒童牛排的火熱程度,。

兒童牛排之外,，不少企業(yè)還看上了兒童魚(yú)丸。據(jù)了解,，浙江魚(yú)極食品有限公司(簡(jiǎn)稱“魚(yú)極”)在2016年推出兒童魚(yú)丸,，汕頭市達(dá)濠李老二食品有限公司生產(chǎn)的也有兒童魚(yú)丸。此前,，湖北大明水產(chǎn)科技有限公司(簡(jiǎn)稱“大明水產(chǎn)”)曾推出過(guò)兒童高鈣魚(yú)丸,。2012年，通威集團(tuán)旗下的通威食品針對(duì)兒童群體,，推出海南純生DHA藻油魚(yú)丸,、純魚(yú)肉丸,，并以“愛(ài)我，就喂我吃通威魚(yú)”為情感訴求,，欲開(kāi)拓兒童魚(yú)丸市場(chǎng),。

除此之外，調(diào)理品企業(yè)對(duì)兒童市場(chǎng)也有涉足,。得利斯推出了兒童系列產(chǎn)品,，如兒童鹽燒雞腿排、兒童牛排等;聚九元生產(chǎn)的太極,、五角星、三角形兒童雞塊系列產(chǎn)品,，口味和規(guī)格上更適合兒童群體,。

疑問(wèn)：與常規(guī)產(chǎn)品的區(qū)別在哪兒?

兒童調(diào)理品是創(chuàng)新還是噱頭?與常規(guī)產(chǎn)品有何不同?

先來(lái)看看兒童米面產(chǎn)品和普通米面產(chǎn)品的區(qū)別。據(jù)了解,，兒童米面產(chǎn)品主要是從外皮,、餡料、選材和營(yíng)銷上下功夫,。以三全兒童水餃為例,，該產(chǎn)品充分考慮到兒童的腸胃和營(yíng)養(yǎng)健康需求，以菠菜粉和面,，外觀呈綠色,。通過(guò)視覺(jué)刺激，幫助家長(zhǎng)解決孩子吃飯難的問(wèn)題,。至于餡料方面,，則采用定制款餡料斬拌機(jī)，將肉和菜斬切成更加細(xì)小的顆粒,，利于兒童吸收,。

再看兒童調(diào)理品，以思念小小排系列套餐為例,，其中就涵蓋了肉,、面、蔬菜三種食材,。一塊80克的肉排,，搭配25克的雙色蝴蝶面、45克的蔬菜粒和40克的番茄醬,，整體上營(yíng)養(yǎng)更加豐富均衡,。

再如魚(yú)極兒童魚(yú)丸，萃取胡蘿卜等新鮮蔬果中的天然色彩,，搭配高品質(zhì)魚(yú)肉,，口感Q脆,。魚(yú)極營(yíng)銷總監(jiān)鄭宗行告訴記者，魚(yú)極兒童魚(yú)丸在研發(fā)上下了很大功夫,，特別選用了含鈣量高的鰻魚(yú)魚(yú)糜為原料,，還添加了蔬菜，確保營(yíng)養(yǎng)均衡,。

了解湖北大明水產(chǎn)兒童魚(yú)丸的研發(fā)人員高明(化名)透露,，該企業(yè)當(dāng)時(shí)研發(fā)這款產(chǎn)品時(shí)，和普通魚(yú)丸區(qū)別不大,，無(wú)非是水多點(diǎn),，口感軟點(diǎn)，加了點(diǎn)魚(yú)骨頭,，打出“高鈣”概念,。

溫州頂諾食品有限公司(簡(jiǎn)稱“頂諾”)率先對(duì)兒童牛排進(jìn)行了細(xì)分，其總經(jīng)理宣建光介紹,，頂諾兒童牛排從四個(gè)方面與常規(guī)產(chǎn)品作了區(qū)分,。一是口感上更適合兒童，選取牛里脊外脊最好的部位肉作為原料;二是生產(chǎn)工藝方面,，在普通牛排滾揉時(shí)間的基礎(chǔ)上,，增加了20分鐘，產(chǎn)品更精細(xì);三是調(diào)料醬料方面,，兒童牛排口味最多,。賣得最好的是番茄味，其次是水果,、蘑菇,、黑椒口味，這些味道都要比普通牛排更淡些,，易被兒童接受;四是營(yíng)銷上與兒童的需求做匹配連接,，傳達(dá)吃牛排更營(yíng)養(yǎng)、更聰明的信息,。

調(diào)研：市場(chǎng)表現(xiàn)與產(chǎn)品類別,、渠道等有關(guān)

兒童米面產(chǎn)品取得的市場(chǎng)成績(jī)，行業(yè)有目共睹,，可是兒童調(diào)理品的表現(xiàn)如何呢?

鄭宗行介紹,，兒童調(diào)理品不同于兒童米面產(chǎn)品，市場(chǎng)容量不會(huì)太大,。魚(yú)極推出的兒童魚(yú)丸,，按照設(shè)想應(yīng)該是有穩(wěn)定消費(fèi)群體的，但礙于受眾面太窄,。魚(yú)丸是福州特色產(chǎn)品,，兒童魚(yú)丸在福州當(dāng)?shù)亟邮芏容^高,，到其他地方銷售就一般了。再加上魚(yú)丸更多地傾向于火鍋業(yè)態(tài),，食用頻率很受限,。

在他看來(lái)，兒童魚(yú)丸仍比較小眾,。“首先它不能有湯餡,，但在福建人眼里，不包餡的魚(yú)丸不能叫魚(yú)丸;其次產(chǎn)品線相對(duì)單一,。所以,，這款產(chǎn)品2016年上市以來(lái)銷售情況一般。”但他也坦言,，只看一個(gè)單品意義不大,，如果形成產(chǎn)品線市場(chǎng)可能會(huì)好點(diǎn)。

高明分析,，現(xiàn)在很多中小學(xué)食堂都屏蔽了魚(yú)丸、炸雞,，有多少人會(huì)給自家小孩吃速凍魚(yú)丸呢?所以兒童魚(yú)丸的市場(chǎng)容量很小,。

兒童魚(yú)丸成績(jī)不佳，兒童牛排怎樣呢?對(duì)此,，宣建光表示,，他們推廣牛排的時(shí)間大概有5年，近2~3年有了明顯增長(zhǎng),，每年增了40%~50%,。總結(jié)兒童牛排熱銷的原因,，他認(rèn)為,，一是在于電商的普及，二是公司完成了傳統(tǒng)渠道的鋪市,。他特別提到,，公司堅(jiān)持價(jià)值推廣，不做特價(jià),，主要增長(zhǎng)來(lái)源是自然選擇和穩(wěn)定回購(gòu),。

他分析，兒童牛排能夠打開(kāi)市場(chǎng),，和產(chǎn)品類別及屬性有關(guān),。大人認(rèn)為牛排是好東西，比較適合小孩吃,，就會(huì)給他們買,。“兒童牛排是一個(gè)基于中國(guó)消費(fèi)者角度,、中國(guó)原創(chuàng)的概念，不過(guò)兒童產(chǎn)品本身有辨識(shí)度,，總體來(lái)看這也是很自然的一個(gè)稱呼,。兒童雞肉產(chǎn)品的推廣難度更高些，因?yàn)殡u肉中沒(méi)有特別適合小孩子吃的部位,，這需要生產(chǎn)企業(yè)通過(guò)創(chuàng)意去設(shè)計(jì)產(chǎn)品,，挖掘賣點(diǎn)。”

“大流通,，我們做得不是太好;但在連鎖漢堡店,，我們的兒童系列產(chǎn)品非常受歡迎，炸雞,、漢堡本就是青少年易于接受的東西,，定位和渠道完全匹配。”聚九元銷售經(jīng)理介紹,。

分析：擺脫“概念化”,，做貨真價(jià)實(shí)產(chǎn)品

雖然當(dāng)下不同企業(yè)、不同兒童產(chǎn)品的銷售狀況不一,，但大家一致認(rèn)為,，布局兒童市場(chǎng)代表著行業(yè)的進(jìn)步，并對(duì)該細(xì)分市場(chǎng)的未來(lái)表示看好,。

“行業(yè)越來(lái)越細(xì)分是進(jìn)步的體現(xiàn),。兒童產(chǎn)品要求更高，推兒童系列是企業(yè)追求進(jìn)步的體現(xiàn),，代表它們有提供更好產(chǎn)品的能力,。”宣建光表示，難的是怎么做好,，如何通過(guò)不斷調(diào)整,，取得最終成功。

鄭宗行指出,，魚(yú)極兒童魚(yú)丸雖在研發(fā)上下了功夫,，但產(chǎn)品上最終沒(méi)有直觀體現(xiàn)出來(lái)，主要還是擔(dān)心與其他產(chǎn)品線有沖突,。“企業(yè)意識(shí)到細(xì)分領(lǐng)域市場(chǎng)本身是一種進(jìn)步,，未來(lái)兒童產(chǎn)品還是看好的，但需要一個(gè)很長(zhǎng)的過(guò)程,。”

青島可以咨詢有限公司負(fù)責(zé)人徐艷陽(yáng)分析,，從產(chǎn)品渠道的消化能力來(lái)看，兒童產(chǎn)品在B端上有較大難度,，只能通過(guò)C端布局,。

2017年,，率先發(fā)現(xiàn)兒童市場(chǎng)潛力的頂諾，加大了布局兒童系列產(chǎn)品的力度,，創(chuàng)立了專門的兒童牛排品牌——愛(ài)迪森(愛(ài)迪生的諧音),，從質(zhì)量、服務(wù),、設(shè)計(jì),、體驗(yàn)、推廣,、消費(fèi)者感受,、客戶服務(wù)等多方面入手，把產(chǎn)品做到極致,。

“第一是從思想上重視,。前幾年頂諾團(tuán)隊(duì)體驗(yàn)后發(fā)現(xiàn)，兒童牛排值得操作,，特意組建了獨(dú)立的團(tuán)隊(duì),，深挖細(xì)分市場(chǎng)價(jià)值;第二是產(chǎn)品設(shè)計(jì)上更符合兒童需求。比如,，以前1片牛排的重量是150克,，現(xiàn)在是2片150克。再如,，考慮到兒童使用成人刀叉存在安全隱患，我們換成了一次性的,，更輕便更安全;第三是從營(yíng)銷推廣方面,，傳遞吃兒童牛排更聰明、更有活力等設(shè)定,。”宣建光說(shuō),，一切做好后，相信市場(chǎng)會(huì)給予相應(yīng)的反饋和回報(bào),。

結(jié)合多年的推廣經(jīng)驗(yàn),，宣建光表示，兒童調(diào)理品需要貨真價(jià)實(shí)的投入,，專業(yè)團(tuán)隊(duì)運(yùn)作,，不能只是一個(gè)名稱和噱頭。食品企業(yè)可以從產(chǎn)品端和營(yíng)銷端著手,，深入探究?jī)和{(diào)理品背后的價(jià)值,，取得消費(fèi)者信任。

“產(chǎn)品端,，可以體現(xiàn)出用了哪些食材,、哪個(gè)部位的肉,，哪種烹飪方式更適合小孩子吃，從多方面來(lái)設(shè)定價(jià)格,、營(yíng)養(yǎng),、消費(fèi)者喜好等;營(yíng)銷端，可以學(xué)習(xí)三全等米面大佬的產(chǎn)品傳播動(dòng)作,，像卡通IP,、廣告投入等。”宣建光說(shuō),，讓小孩子吃好東西是人的共識(shí),，企業(yè)堅(jiān)持做一定會(huì)有收獲。