據(jù)中央廣播電視總臺(tái)中國(guó)之聲《新聞晚高峰》報(bào)道,，進(jìn)入5月,，又到了小龍蝦集中上市的季節(jié),。受疫情影響，今年小龍蝦銷(xiāo)售出現(xiàn)新的形勢(shì)：實(shí)體店銷(xiāo)量下降,，線(xiàn)上訂單大幅提升,。從“路邊大排檔”到“線(xiàn)上大狂歡”，小龍蝦的熱度是否一如往年?

據(jù)中央廣播電視總臺(tái)中國(guó)之聲《新聞晚高峰》報(bào)道,，進(jìn)入5月,，又到了小龍蝦集中上市的季節(jié)。受疫情影響,，今年小龍蝦銷(xiāo)售出現(xiàn)新的形勢(shì)：實(shí)體店銷(xiāo)量下降,，線(xiàn)上訂單大幅提升。從“路邊大排檔”到“線(xiàn)上大狂歡”,，小龍蝦的熱度是否一如往年?

從“五一”前開(kāi)始,，位于江蘇省南京市丹鳳街的多家小龍蝦飯店每天一大早就忙碌起來(lái)，員工們分揀著剛運(yùn)來(lái)的小龍蝦,。某飯店經(jīng)營(yíng)者孫浩說(shuō),，經(jīng)歷了一段小寒冬之后，這條街上的飯店因?yàn)樾↓埼r迎來(lái)了一波客流小高峰,。孫浩說(shuō)：“現(xiàn)在我一個(gè)門(mén)店大概正常能賣(mài)3000斤左右,，節(jié)假日時(shí)候賣(mài)的就更多，龍蝦的銷(xiāo)量一天比一天大,，因?yàn)楝F(xiàn)在這個(gè)時(shí)候就是吃龍蝦的季節(jié),。”

在徐州,，小龍蝦的銷(xiāo)售也越來(lái)越火爆,。徐州農(nóng)副產(chǎn)品中心批發(fā)市場(chǎng)水產(chǎn)市場(chǎng)副經(jīng)理劉愛(ài)萍介紹，今年的小龍蝦價(jià)格比往年有所下降,，同樣的小龍蝦價(jià)格低了5元左右,，大型飯店的訂單需求減少。劉愛(ài)萍說(shuō)：“小龍蝦這兩天價(jià)格,，好的,、大點(diǎn)的都在二十五六元，小一點(diǎn)的就是十元左右,，這個(gè)市場(chǎng)一天銷(xiāo)量1萬(wàn)多斤,，微山湖的大青蝦就貴一點(diǎn)，質(zhì)量比較好一點(diǎn),。因?yàn)闅夂蚧嘏?，龍蝦上市比較多，銷(xiāo)量一天比一天多,?！?/span>

中國(guó)水產(chǎn)流通與加工協(xié)會(huì)小龍蝦產(chǎn)業(yè)分會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)蔡俊介紹,，前期受疫情影響，小龍蝦苗種銷(xiāo)售不出,，很多養(yǎng)殖戶(hù)蝦苗壓塘,，導(dǎo)致小龍蝦堆積塘口，密度較高,，個(gè)頭偏小,，影響了價(jià)格。蔡俊說(shuō)：“小龍蝦今年大規(guī)格的偏少,，小規(guī)格的偏多,，就造成了前段時(shí)間特別是‘五一’的時(shí)候，有一些加工廠的小規(guī)格蝦,，3錢(qián)以下那種的賣(mài)到一塊錢(qián)以下,，但大規(guī)格蝦價(jià)格還是不錯(cuò)的，像我們普通市場(chǎng)上的一般都是6錢(qián)以上的規(guī)格,，價(jià)格還不錯(cuò),，相對(duì)來(lái)說(shuō)養(yǎng)殖戶(hù)還是有一定的利潤(rùn)空間?！?/span>

以往企業(yè)從養(yǎng)殖戶(hù)處批量購(gòu)入的小龍蝦一般是售賣(mài)到各大餐飲店,，但如今餐飲業(yè)尚未完全恢復(fù)元?dú)猓N(xiāo)路也難以打開(kāi),。線(xiàn)下銷(xiāo)路不暢,，只能轉(zhuǎn)戰(zhàn)線(xiàn)上。通過(guò)網(wǎng)絡(luò)主播們直播帶貨,，線(xiàn)上小龍蝦的訂單量大幅提升,。在很多餐館，小龍蝦外賣(mài)訂單量也遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于堂食銷(xiāo)量,。北京某餐飲企業(yè)負(fù)責(zé)人劉朝帥說(shuō)：“線(xiàn)上一個(gè)月能賣(mài)幾百份,，現(xiàn)在這個(gè)趨勢(shì)也是逐漸上升?！?/span>

據(jù)了解,，今年江蘇省大部分餐館的小龍蝦外賣(mài)訂單量是以往的2-3倍。餐飲大亨購(gòu)買(mǎi)力受挫,，廣大市民的線(xiàn)上購(gòu)買(mǎi)力卻不容小覷,。京東生鮮采銷(xiāo)經(jīng)理閆旭表示：“更多用戶(hù)從餐飲端轉(zhuǎn)移到線(xiàn)上端，疫情期間我們的銷(xiāo)售同比增長(zhǎng)達(dá)180%,，從四月至今面臨的是新蝦上市的季節(jié),，目前銷(xiāo)售環(huán)比增長(zhǎng)超過(guò)了80%。”

江蘇和湖北是我國(guó)小龍蝦兩大主產(chǎn)地,。據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù),，5月1日至6日湖北省共銷(xiāo)售成品蝦4.75萬(wàn)噸,，日均銷(xiāo)量7922.33噸,，較4月底上漲25.79%。這其中,，線(xiàn)上銷(xiāo)量貢獻(xiàn)了很大一部分,。蔡俊表示，往年傳統(tǒng)餐館的銷(xiāo)量占到80%,，零售只占20%,。今年反過(guò)來(lái)了，目前小龍蝦80%通過(guò)線(xiàn)上銷(xiāo)售,，20%是餐館等線(xiàn)下銷(xiāo)售,。而線(xiàn)上零售中，調(diào)味蝦的銷(xiāo)量直線(xiàn)上升,。