當(dāng)前，隨著冷食行業(yè)成熟度不斷增加，企業(yè)競爭日趨激烈,，尤其疫情常態(tài)化大背景下,，凍品消費也回歸日常，冷食企業(yè)只有提升自己的產(chǎn)品力和競爭力才能不被淘汰,。

為促進上下游企業(yè)更好溝通,，給冷食行業(yè)增添動力，助力產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展,，第14屆中國冷凍冷藏食品產(chǎn)業(yè)大會首次設(shè)立了“中國冷凍冷藏食品生產(chǎn)技術(shù)論壇”,。

10月11日上午，以“新設(shè)備,、新工藝,、新技術(shù)”為主題的“三新”技術(shù)論壇即將啟幕，邀您參加,！

?冷食傳媒記者 | 姚冰冰

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解決工藝難題

揭秘連鎖餐飲爆品研發(fā)公式

科學(xué)技術(shù)是第一生產(chǎn)力,，任何行業(yè)的快速發(fā)展，離不開新設(shè)備和新技術(shù)的推動,，速凍食品也不例外,。

為促進上下游企業(yè)更好地溝通交流，促進冷食產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展,，中國冷凍冷藏食品產(chǎn)業(yè)大會首次設(shè)立了“中國冷凍冷藏食品生產(chǎn)技術(shù)論壇”,。10月11日，組委會將邀請有關(guān)專家和業(yè)內(nèi)人士,，就速凍食品行業(yè)的新設(shè)備,、新工藝、新技術(shù)做主題發(fā)言,。

屆時,，傳統(tǒng)水餃、湯圓,、餛飩,、面條的工藝改良，真空和面工藝在速凍湯圓皮中的應(yīng)用,，以及拉絲蛋白的應(yīng)用等生產(chǎn)難題,，將有專業(yè)人士答疑解惑。

論壇上,，大咖們還將講解如何通過新工藝流程提高生產(chǎn)效率,，新機械設(shè)備的研發(fā)對現(xiàn)代工廠產(chǎn)能的影響等話題，最熱的“中央廚房升級與中餐,、快餐工業(yè)化”也有主題分享,。

連鎖餐飲是冷凍食品的主要消費渠道,，也成就了許多餐飲爆品，如油條,、餡餅,、蛋撻皮,、芝麻球,、小酥肉等?；蛟S不少行業(yè)人士認為這是巧合,，實際上，連鎖餐飲爆品是有研發(fā)公式的,。京東餐飲研究院研發(fā)總監(jiān),、上海味覺研發(fā)總監(jiān)，中央廚房研究院特聘專家,、中國團餐聯(lián)合會首席研發(fā)專家任琪將現(xiàn)場揭秘連鎖餐飲爆品的研發(fā)公式,。

干貨滿滿，等你來鑒,！

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找到新方向與新增長點

促進冷食產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展

當(dāng)前,，水餃、湯圓等傳統(tǒng)速凍米面制品增速放緩已成事實,，探索新的增長點成行業(yè)主旋律,。

春江水暖鴨先知。原輔料與設(shè)備企業(yè),，作為冷食行業(yè)的“幕后英雄”,，對產(chǎn)品的預(yù)判要早于市場，這樣才能更好服務(wù)食品工廠,；長期在市場一線駐扎,，遍訪企業(yè)的他們，也更清楚冷食行業(yè)的全貌,，通過設(shè)備和原輔料的采購量了解最新的流行產(chǎn)品和市場變化,。

本次“三新”技術(shù)論壇特別準(zhǔn)備了對話環(huán)節(jié)，擬邀原輔料,、設(shè)備,、食品研發(fā)領(lǐng)域的風(fēng)云企業(yè)、人物——

• 三全食品研發(fā)總監(jiān)李貴仁

• 云鶴食品研發(fā)總監(jiān)張力爭

• 廈門陳紀(jì)樂肴居食品有限公司副總經(jīng)理王登武

等大咖助陣,，探討行業(yè)新方向和新增長點,，促進冷食產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

創(chuàng)新是各行各業(yè)改革發(fā)展的不竭動力,，找到新方向與新增長點能讓企業(yè)發(fā)展事半功倍,，而這一切在三新技術(shù)論壇都能找到答案,。

10月11日，精彩即將啟幕,，敬請期待,！