在蝦滑行業(yè)，生產(chǎn)蝦滑產(chǎn)品的企業(yè)不在少數(shù),，但“用產(chǎn)業(yè)供應(yīng)鏈思維打造凍品新品牌”,，逮蝦記是第一個，也是這個單品賽道的忠實探索者,，它用少有人走的路,，為蝦滑行業(yè)發(fā)展開辟了一條有跡可循的新途徑。

當被問到逮蝦記給凍品行業(yè)帶來的價值時,，17年凍品老炮兒,、逮蝦記董事總經(jīng)理牛曉輝說,，逮蝦記用事實證明了這個單品的無限可能性，給了經(jīng)銷商選擇逮蝦記的N個理由,。

△逮蝦記董事總經(jīng)理 牛曉輝

?冷食傳媒記者 | 陳利娜

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魔幻的年代,，選擇賺錢的產(chǎn)品很重要

2021年是很魔幻的一年，生意難做,，凍品經(jīng)銷商尤其難,。自9月份進入凍品行業(yè)的傳統(tǒng)旺季以來，“漲聲”基本沒有間斷,。凍品廠家不是在宣布漲價,，就是在即將漲價的路上。原材料漲,、原輔料漲,、耗材漲……不漲廠家就虧錢，經(jīng)銷商對于上游很多產(chǎn)品跟著漲表示理解,。

但現(xiàn)實情況卻是,，終端動銷差，下游不敢漲,。對于凍品經(jīng)銷商們來說,，誰先漲誰沒銷量，在消費疲軟的大環(huán)境下,，漲價的壓力一下傳導給經(jīng)銷商，讓人接受不了,。

不止這些,，經(jīng)銷商難做還體現(xiàn)在很多方面，比如,，對廠家實力不了解,、選不到有前景的產(chǎn)品、很難和廠家利益捆綁等等,。以致于很多經(jīng)銷商開始疑惑：凍品生意還能做么,？

艾瑞咨詢數(shù)據(jù)顯示，中國凍品市場規(guī)模已經(jīng)達到1393億元,，98%消費者購買過速凍食品,。8億懶宅人群，900萬餐飲門店連鎖升級,，6000億外賣市場標準化出品需求……種種跡象表明,，中國凍品市場正在迎來它最好的時代。

此外,，冰箱,、手機,、電商等基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)在下沉市場基本完成，新基建的普及帶來生活品質(zhì)的提升,，細分食材特別是肉類,、海鮮等凍品迎來啟動期。消費者從過去吃調(diào)料“面疙瘩”的時代,，進化到吃原料“肉疙瘩”的時代,。

△圖片來源：逮蝦記

當吃點好的優(yōu)質(zhì)蛋白成為消費者的共同追求，以蝦蟹為代表的水產(chǎn)食材自然越來越受歡迎,，中國有2800+縣城 ,，3000+農(nóng)貿(mào)凍品批發(fā)市場，蝦滑還沒有真正走進去,，很多人還沒有吃過蝦滑,，“人有錢了，多大的市場都能吃出來”,。

據(jù)說14億中國人一口氣吃掉了全球2/3的蝦,。蓬勃的需求，多元的場景,，蝦滑的前景不可估量,。牛曉輝表示，背靠火鍋這個大品類大市場,，蝦滑成長空間巨大,，至少是千億級別賽道。

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單廠單品,，效率優(yōu)勢突出

但到家市場的落地要攻克兩個問題：好蝦滑的標準是什么,？以及如何覆蓋更多的人群和場景？

在專業(yè)人士看來,，一款好蝦滑,，首先需要“嚴分級、嚴品控,、嚴配比,、嚴鎖鮮”的四嚴工藝還原鮮蝦口感。眾所周知,，產(chǎn)品是企業(yè)的生命之源,，任何一個企業(yè)都要把產(chǎn)品放在第一位。

其次,，好蝦滑還需要煎炒烹炸都行,，能解鎖應(yīng)用新場景。蝦滑誕生于火鍋,，但蝦滑的應(yīng)用不止于火鍋,，是一個全能型選手,，它實際上是升級版的蝦蓉，口感更Q,，味道更鮮,，在小紅書、下廚房等美食聚集社區(qū),，各大博主創(chuàng)造了充滿想象的蝦滑美食,，煎炒烹炸十八般廚藝展露無遺，好蝦滑的應(yīng)用場景是不設(shè)限的,。

再者,，有多規(guī)格產(chǎn)品組合更方便新體驗，適應(yīng)多元重疊消費場景,。

△圖片來源：逮蝦記

逮蝦記作為來自廣西北海的蝦滑制造企業(yè),，也是業(yè)內(nèi)唯一一家專注蝦滑大單品的食材供應(yīng)鏈企業(yè)，用短短兩年時間做了幾件大事,。

1.生產(chǎn)上,，逮蝦記投資5億在北海建造88畝蝦滑制造工廠，兩期工廠8條生產(chǎn)線,，每天蝦滑產(chǎn)能可達200噸,，這種單廠單品模式，專業(yè),、專一,，生產(chǎn)效率比一般工廠要高很多，更具有拿到集成訂單的優(yōu)勢,，給市場提供性價比更高的產(chǎn)品,。

2.研發(fā)上，逮蝦記投資1000萬建立的蝦滑研發(fā)中心,，把原料分為A1、A2,、A3三級,，通過色譜比對實施快速分級，還原鮮蝦口感,。

3.業(yè)績上,，1年半內(nèi)銷量實現(xiàn)了0到8個億，2年時間銷售業(yè)績有望突破20億,，3年沖擊IPO,，成為蝦滑產(chǎn)業(yè)的NO.1企業(yè)，重塑蝦滑行業(yè)新格局,。

△圖片來源：逮蝦記

此外,，逮蝦記依托現(xiàn)有資源,，推出了C端首批4個系列5支單品，高,、中,、低多重產(chǎn)品組合，涵蓋了客單價150元~15元各個層級的消費市場,，讓所有渠道代理人都能找到適合自己的產(chǎn)品,。

為了讓產(chǎn)品更好落地，逮蝦記種草“大師創(chuàng)意菜+網(wǎng)紅創(chuàng)意菜”新吃法,，聯(lián)合多家機構(gòu),，展開大師創(chuàng)意中國菜活動，邀請百名國宴大師,、網(wǎng)紅博主,，圍繞蝦滑進行菜品研發(fā)，使得小小蝦滑在5萬億中國餐飲市場幻化出N種生機,，加大對市場的教育,。

牛曉輝說，逮蝦記的愿景是讓14億中國老百姓吃上好蝦滑,。

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投入億元做宣傳,，與經(jīng)銷商協(xié)同共生

不僅如此，在消費市場從“人找貨的時代”轉(zhuǎn)向“貨找人的時代”,，逮蝦記變單一的線下“單兵作戰(zhàn)”為線上線下,、公域私域一體化的“海陸空聯(lián)合作戰(zhàn)”。

在相對保守,、營銷策略稍顯落伍的速凍食品行業(yè),，逮蝦記耗資億元營銷費用，兼顧線下商超地推,、凍品市場宣傳,，加大網(wǎng)絡(luò)媒體投放，360°無死角廣告輸出,，做到消費者在哪兒信息鋪到哪,。

△圖片來源：逮蝦記

不僅通過兩微一抖、快手,、小紅書,、B站、公域,、私域全媒體矩陣布局,，與消費者進行線上互動，引導消費者進行首嘗并分享、傳播,，全媒體投放,，引領(lǐng)家庭消費新場景。

還有500萬凍品市場線下投放,，實現(xiàn)多平臺露臉,；進軍預制菜，突進全國KA商超,。未來,，逮蝦記會加大預制菜研發(fā)，讓14億中國人嘗到方便快捷的蝦滑預制菜,。

牛曉輝說,，購買不是生產(chǎn)能力驅(qū)動的，而是消費需求驅(qū)動的,。誰能優(yōu)先挖掘到消費者的真實需求,，誰就握住了進軍“大廠”的號碼牌。中國第一批成功的品牌,，都是“廠牌”,。工廠因為具有生產(chǎn)能力，所以慢慢形成了自己的品牌,。

未來的品牌,，是能把消費者需求翻譯成供應(yīng)鏈語言的“翻譯者”，而不是具備生產(chǎn)線的“生產(chǎn)者”,。就像元氣森林翻譯了消費者減肥需求,，創(chuàng)造了0糖氣泡水，在沒有工廠的情況下就能賣10億元,。逮蝦記翻譯了消費者的蛋白需求,、健康需求，深耕蝦滑,，這是業(yè)績裂變的原點,。             

為了在1厘米的寬度挖1000米的深度，在上下游各個環(huán)節(jié)重倉資本：上游5億建廠5億集采,；中游26個省級配送中心,，20個城市辦事處+Saas系統(tǒng)，數(shù)字化運營,；下游2.5萬家餐飲客戶。

逮蝦記升級中端銷售服務(wù),，變冰冷的F2B2C為共生的F+B+C,。把過去以貨為中心、生產(chǎn)力為王、工廠到商家到消費者影響力層層削弱的關(guān)系變?yōu)橐匀藶橹行?，消費需求為王,，工廠、商家,、消費者的利益捆綁在一起,，讓能力折疊。未來三個月,，要招募1000家渠道合伙人,，共同開辟終端市場。

△圖片來源：逮蝦記

過去,，廠家簽約經(jīng)銷商,，簽約那一刻起關(guān)系就結(jié)束了，現(xiàn)在,，簽約那一刻關(guān)系才剛剛開始,。逮蝦記不僅要幫經(jīng)銷商賣東西、教經(jīng)銷商賣東西,，還要和經(jīng)銷商的利益緊緊捆綁在一起,，共同挖掘消費需求。經(jīng)銷商是逮蝦記親密的運營商,，協(xié)同共生的好伙伴,。