近日,，新營(yíng)養(yǎng)丸子品牌“禧丸HEEKWAN”宣布完成天使輪融資,，融資總額為數(shù)百萬(wàn)元人民幣。該品牌立足丸子類速凍食品細(xì)分品類,，以功能性營(yíng)養(yǎng)作為差異化特色,，推出兒童,、老人,、健身和高端等四類產(chǎn)品。銷售模式上,，以線上渠道為主,，直接面對(duì)消費(fèi)者。

資料顯示,，“禧丸”所屬的深圳市九九食品有限公司是一家主打潮汕牛肉丸的企業(yè),。這是一家什么樣的企業(yè)，憑什么能獲得資本的青睞,？將潮汕牛肉丸再細(xì)分,，打功能牌，通過(guò)線上直面消費(fèi)者,，如何操作,？這個(gè)模式,，能夠“玩轉(zhuǎn)”傳統(tǒng)的潮汕牛肉丸嗎？

近日,，“禧丸”創(chuàng)始人黃浩龍接受冷食君專訪,，對(duì)上述問(wèn)題做了深度分享。

冷食傳媒記者 | 劉圣蓉

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從零起步的“丸二代”

潮汕牛肉丸有上百年的歷史,，是潮汕美食的一張名片,。尤其是自2014年起，潮汕火鍋在全國(guó)大規(guī)模推廣之后,，加上電商平臺(tái)的快速發(fā)展,，這顆丸子在全國(guó)范圍內(nèi)開始被更多的消費(fèi)者快速知曉并接受。

隨著消費(fèi)需求的猛增,，潮汕牛肉丸產(chǎn)業(yè)也進(jìn)入了發(fā)展快車道,。從長(zhǎng)久以來(lái)的小作坊林立向工業(yè)化生產(chǎn)邁進(jìn)，越來(lái)越多的從業(yè)者進(jìn)入這一領(lǐng)域,。黃浩龍就是其中之一,。

黃浩龍生于1991年，從小在廣州長(zhǎng)大,。他與這顆丸子的緣分,，始于父親。他的老家在潮汕地區(qū),，父親是一位打潮汕牛肉丸的師傅,，在廣州開過(guò)多年的丸子作坊。不過(guò),，黃浩龍并沒(méi)有子承父業(yè),。

△圖片來(lái)源：網(wǎng)絡(luò)

2016年，他進(jìn)入深圳市九九食品有限公司,。這是一家生產(chǎn),、加工、銷售肉制品,、魚制品的速凍食品企業(yè),，產(chǎn)品包括肉丸、魚丸等,。2017年,，一位股東老鄉(xiāng)打算轉(zhuǎn)讓股份，黃浩龍接了下來(lái),，結(jié)合父輩做潮汕牛肉丸的經(jīng)驗(yàn),，打算專注這個(gè)品類來(lái)試一試。

不過(guò),，雖然也是“丸子二代”,，但黃浩龍還是從零起步,。自2017年就與他合作的設(shè)備供應(yīng)商吳先生這樣評(píng)價(jià)：“從幾十斤的打漿機(jī)到全套的流水線，一點(diǎn)一點(diǎn)做起來(lái),。雖然年輕,，但做事情一點(diǎn)也不冒進(jìn)?！?/span>

“‘禧丸’這個(gè)品牌是2016年注冊(cè)的,。”黃浩龍介紹,，選了‘千禧’的‘禧’,，覺(jué)得這樣既蘊(yùn)含了中國(guó)傳統(tǒng)文化，又有時(shí)尚感,?！?/span>

那么，這樣一家零基礎(chǔ)起步的潮汕牛肉丸企業(yè),，為何受到資本的青睞,？

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主攻餐飲連鎖，站穩(wěn)珠三角

黃浩龍介紹,，“禧丸”從一開始就定位做高端牛肉丸,，主攻對(duì)品質(zhì)要求更高的餐飲連鎖系統(tǒng)，幾年下來(lái)已經(jīng)有了不錯(cuò)的沉淀,?！巴顿Y方看中的，也是我們企業(yè)的創(chuàng)新能力和人的行動(dòng)力,?！?/span>

一位資深業(yè)內(nèi)人士表示，潮汕牛肉丸企業(yè)區(qū)域性比較強(qiáng),，而且目前規(guī)模都不算大,，在銷售人員、渠道維護(hù)等方面的投入整體上都較小,。這就使得大部分潮汕牛肉丸還是銷往大流通,，但這個(gè)渠道對(duì)價(jià)格很敏感，容易陷入價(jià)格戰(zhàn),，而且很難做出品牌。

不過(guò),，做高端牛肉丸,，牛肉含量高是最基本的，成本自然也高,。作為工業(yè)化產(chǎn)品,，如果主要做高端產(chǎn)品,，體量很難上去。

黃浩龍的做法是,，做好品質(zhì),、規(guī)格和服務(wù)。

△圖片來(lái)源：受訪者提供

大流通的潮汕牛肉丸一般為1斤裝,，真空包裝,。餐飲客戶需要提前解凍，一顆一顆掰開了煮,，煮不完的還要再凍上,。費(fèi)時(shí)且繁瑣，一大袋丸子用不完還得再凍上,，反復(fù)解凍影響口感,。

針對(duì)上述痛點(diǎn)，黃浩龍一個(gè)一個(gè)來(lái)解決,。

首先,，為了做到更好的性價(jià)比，他采用從供應(yīng)商直接供應(yīng)餐飲連鎖,，減少中間環(huán)節(jié)的成本,。

其二，采用小規(guī)格包裝,，比如12個(gè)丸子一袋,，方便客戶一次性用完。

其三,，因?yàn)槌鄙桥Ｈ馔璧鞍踪|(zhì)含量高,，容易變質(zhì)，抽真空包裝的主要作用就是延長(zhǎng)保質(zhì)期,，但為了便于餐館使用,，他決定不抽真空，直接封口,、速凍,。

其四，為了保質(zhì)保鮮,，黃浩龍采用高頻次配送的做法,，將一顆牛肉丸從生產(chǎn)到消費(fèi)的周期縮短到半個(gè)月內(nèi)。

目前,，“禧丸”的主營(yíng)業(yè)務(wù)為珠三角的餐飲連鎖系統(tǒng),。合作客戶包括大龍燚、四季椰林,、多喝湯,、牛尚牛等,。

據(jù)介紹，短短5年間,，黃浩龍已經(jīng)做到了年銷售額數(shù)千萬(wàn)元,，在潮汕牛肉丸領(lǐng)域不算低?！捌鋵?shí)體量也不算大,，因?yàn)槲覀兊漠a(chǎn)品單價(jià)比較高，每斤牛肉丸批發(fā)價(jià)也在30多元或以上,?！?/span>

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定位營(yíng)養(yǎng)丸子，欲借線上直面消費(fèi)者

天眼查顯示,，5月12日,，“禧丸”獲得了天使輪數(shù)百萬(wàn)元人民幣融資。本輪融資將主要用于產(chǎn)品研發(fā)及線上線下銷售體系,、品牌推廣的建設(shè)等,。目前，‘禧丸’在深圳大鵬新區(qū)建立了數(shù)千平方米的中央工廠,。銷售模式上,，采用直接面對(duì)消費(fèi)者的D to C模式，以線上渠道為主,。

△“禧丸”創(chuàng)始人黃浩龍

堅(jiān)持高端定位,，在B端餐飲連鎖系統(tǒng)站穩(wěn)腳跟后，開辟C端渠道,，是黃浩龍對(duì)“禧丸”的新規(guī)劃,，也是資本方對(duì)該品牌的期望。

黃浩龍透露：投資方為潮汕人,，其投資的潮汕鹵味品牌現(xiàn)在發(fā)展就很不錯(cuò),，“禧丸”是其潮汕牛肉丸投資項(xiàng)目，目的是把潮汕美食做出品牌來(lái),。

那么,，對(duì)于“禧丸”來(lái)講，從B端餐飲連鎖到C端線上業(yè)務(wù),，為何做出這樣的規(guī)劃,？怎樣操作？

在黃浩龍看來(lái),，受疫情影響,，近兩年餐飲消費(fèi)明顯萎縮，且餐飲是有賬期的,，作為供應(yīng)商有資金緊張的風(fēng)險(xiǎn),，需要多元化發(fā)展。另一方面,，疫情之下,，居家消費(fèi)需求猛增，對(duì)高品質(zhì)牛肉丸來(lái)講是個(gè)新機(jī)遇,。

立足丸子類速凍食品細(xì)分品類,，以功能性營(yíng)養(yǎng)作為差異化特色，為不同類型的消費(fèi)者提供針對(duì)性的丸子類產(chǎn)品,。具體來(lái)說(shuō),，“禧丸”按照兒童吃的、老人吃的,、健身人群吃的,、高端的，將產(chǎn)品分為四類,。

△圖片來(lái)源：受訪者提供

“現(xiàn)在很多消費(fèi)者買牛肉丸都會(huì)看肉含量,，要買純牛肉的。我們根據(jù)不同人群的需求來(lái)設(shè)計(jì)產(chǎn)品,，比如兒童吃的,，就是純鮮牛肉，加入胡蘿卜等小孩子喜歡的口味,，丸子的個(gè)頭也小一點(diǎn),。”黃浩龍說(shuō),，最近他在廣州成立了新媒體公司,，目前正在搭建團(tuán)隊(duì)，將以微信,、微博,、抖音、小紅書,、京東,、天貓等主流的線上渠道為主，來(lái)推廣潮汕牛肉丸,。

黃浩龍介紹,，目前“禧丸”的C端產(chǎn)品還沒(méi)上市，主要是發(fā)給圈內(nèi)朋友做測(cè)試,，不過(guò)進(jìn)度會(huì)很快,。“我們不會(huì)用錢來(lái)砸市場(chǎng)，還是以傳統(tǒng)的純牛肉丸為主,，帶入兒童,、健身這些細(xì)分產(chǎn)品。消費(fèi)者體驗(yàn)好,，產(chǎn)生復(fù)購(gòu),，一步一步做。后續(xù)如果有需要,，會(huì)及時(shí)調(diào)整策略,。”