早餐要吃好,，午餐要吃飽,，晚餐要吃少,，早餐在一日三餐中的重要地位不言而喻,，尤其是在全民注重養(yǎng)生的大健康趨勢(shì)下,，作為剛需市場(chǎng)的早餐業(yè)發(fā)展空間廣闊。

但是時(shí)代在變,，需求在變,，現(xiàn)代早餐行業(yè)面臨哪些新挑戰(zhàn)？傳統(tǒng)早餐要怎么做才能更契合當(dāng)下消費(fèi)需求,？

6月21日下午,，由千味央廚獨(dú)家冠名的千味央廚第二屆河南早餐大會(huì)在凱賓世家酒店舉辦。

省餐住協(xié)會(huì)長(zhǎng)張海林,、河南省商務(wù)廳原副巡視員,、省餐住協(xié)專家委員會(huì)主席郭京普、省餐住協(xié)駐會(huì)副會(huì)長(zhǎng)兼秘書長(zhǎng)宋春亭,、省餐住協(xié)駐會(huì)副會(huì)長(zhǎng)蔣輝、鄭州市餐飲與飯店行業(yè)協(xié)會(huì),、須水鄧記品牌創(chuàng)始人鄧勝利,、千味央廚董事長(zhǎng)孫劍,、千味央廚市場(chǎng)總監(jiān)郭杰、美團(tuán)外賣河南大區(qū)負(fù)責(zé)人許亮,、春光早餐創(chuàng)始人王春光,、百勝中國(guó)河南區(qū)域公共事務(wù)負(fù)責(zé)人倪崢華、特味村品牌創(chuàng)始人韓躍軍,、蓮菜網(wǎng)創(chuàng)始人,、CEO胡建強(qiáng)等眾多早餐品牌大咖、知名品牌餐飲代表及優(yōu)質(zhì)食材供應(yīng)商齊聚一堂,，共同探討早餐行業(yè)的現(xiàn)狀,、趨勢(shì)、痛點(diǎn)等,。

現(xiàn)場(chǎng)除了精彩的思想交流碰撞,，還有健康美味的食品供嘉賓品鑒及頒獎(jiǎng)儀式，一場(chǎng)大會(huì),，帶來(lái)精神與味蕾的雙重滿足,。

本屆早餐大會(huì)獨(dú)家冠名方千味央廚市場(chǎng)總監(jiān)郭杰在大會(huì)致辭中表示，我國(guó)早餐行業(yè)高頻剛需,，據(jù)行業(yè)報(bào)告數(shù)據(jù)顯示,，預(yù)計(jì)2025年規(guī)模達(dá)2.55萬(wàn)億，未來(lái)仍有很大的發(fā)展空間,，如何做好早餐,、怎樣做才能更契合當(dāng)下消費(fèi)需求至關(guān)重要。

千味央廚不斷推陳出新,，始終秉持“只為餐飲,、廚師之選”的戰(zhàn)略定位，致力于推進(jìn)餐飲行業(yè)使用安全,、衛(wèi)生,、健康、優(yōu)質(zhì)的食材,，為客戶提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)并滿足多樣化的消費(fèi)需求,，助力餐飲行業(yè)提升整體就餐質(zhì)量和安全。

△千味央廚市場(chǎng)總監(jiān) 郭杰

省餐住協(xié)會(huì)長(zhǎng)張海林在大會(huì)現(xiàn)場(chǎng)講述了河南早餐的發(fā)展歷程,，用生動(dòng)有趣的語(yǔ)言帶大家一起回顧早餐行業(yè)幾十年的發(fā)展歷程,。他舉例胡椒、胡辣湯等發(fā)展歷程,，并且極力推廣中原早餐文化,。

張海林認(rèn)為，“我們有很多小吃品種,，中原的早餐是世界餐飲的一個(gè)體現(xiàn),，我們是這個(gè)世界上最早把早餐變成一個(gè)行業(yè)的,。”最后張海林希望餐飲同仁們和朋友們不要僅僅滿足于現(xiàn)在的狀態(tài),，更要研究怎么把河南的早餐做的更有文化更有層次,，更有文化意味，把我們的餐飲文明推廣到世界上,！張海林的發(fā)言引起會(huì)場(chǎng)陣陣掌聲,！

△省餐住協(xié)會(huì)長(zhǎng) 張海林

通過(guò)大數(shù)據(jù)洞察早餐外賣市場(chǎng)，早餐經(jīng)營(yíng)方向更明確,。大會(huì)現(xiàn)場(chǎng),，美團(tuán)外賣河南區(qū)域負(fù)責(zé)人許亮從早餐現(xiàn)狀、早餐特性,、行業(yè)突破點(diǎn)和難點(diǎn)建議四方面展開分析餐飲行業(yè),。

鄭州在早餐外賣中占比有多少？鄭州人早餐吃什么,？什么早餐最受歡迎,，通過(guò)大數(shù)據(jù)分析，直觀的呈現(xiàn)在大家面前,。而早餐供給占比少,、地域性較強(qiáng)、轉(zhuǎn)化高等特點(diǎn)展現(xiàn)出市場(chǎng)的大有所為,。最后許亮給出早餐發(fā)展的難點(diǎn)建議,，特別是從用戶角度出發(fā)，給了現(xiàn)場(chǎng)很大的啟發(fā),。

△美團(tuán)外賣河南區(qū)域負(fù)責(zé)人 許亮

許亮同時(shí)展示了外賣早餐的熱銷品類,、品牌等，雖然品牌化連鎖化能給予消費(fèi)者更多信任,，但早餐賽道也發(fā)生一些變化,，餐飲外賣越來(lái)越年輕化，逐漸呈現(xiàn)出健康趨勢(shì),。

蓮菜網(wǎng)創(chuàng)始人,、CEO胡建強(qiáng)回顧了鄭州早餐市場(chǎng)近20年的發(fā)展簡(jiǎn)史，隨著時(shí)代的發(fā)展,，王春光,、李四輩等品牌進(jìn)軍鄭州市場(chǎng),，帶動(dòng)鄭州早餐行業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)化,，優(yōu)質(zhì)供應(yīng)鏈也進(jìn)行產(chǎn)品自動(dòng)化生產(chǎn)和產(chǎn)品質(zhì)量的提升,，使得顧客們?cè)诟鞣N場(chǎng)景都能吃到美味的早餐,。最后胡建強(qiáng)也為早餐行業(yè)的經(jīng)營(yíng)之道提出4條建議：門店品牌連鎖化,，售賣形式多樣化，食材供應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)化,，運(yùn)營(yíng)管理數(shù)字化！

團(tuán)餐企業(yè)客戶穩(wěn)定性,、管理嚴(yán)格性，而在早餐方面,，需要什么樣的供應(yīng)鏈？什么樣的早餐供應(yīng)鏈更能促進(jìn)團(tuán)餐的良性發(fā)展,？

鄭州朗辰餐飲管理有限公司董事長(zhǎng)劉從彥分享了自己的觀點(diǎn),。團(tuán)餐市場(chǎng)遇到的痛點(diǎn)以及對(duì)團(tuán)餐早餐的市場(chǎng)開發(fā)等等，劉從彥都給出了詳細(xì)的對(duì)應(yīng)之策,，最后劉從彥期待餐飲行業(yè)同仁們的攜手共創(chuàng)美好未來(lái)，感謝千味央廚第二屆早餐大會(huì)提供的平臺(tái),，相信河南餐飲行業(yè)會(huì)發(fā)展的越來(lái)越好,。

△鄭州朗辰餐飲管理有限公司董事長(zhǎng) 劉從彥

特味村一直在創(chuàng)新自己的經(jīng)營(yíng)理念和模式,，保持學(xué)習(xí)力和創(chuàng)新力,，獲取了不小的成果。早餐市場(chǎng)要發(fā)展得好,，特色大單品的重要性不言而喻，特味村品牌創(chuàng)始人韓躍軍分享了自己對(duì)于大單品的看法,，認(rèn)為大單品作為項(xiàng)目來(lái)管理，是方法論的方法論,。韓躍軍認(rèn)為,，早餐連鎖化,、品牌化是未來(lái)的趨勢(shì),，大單品將會(huì)起到重要作用，但是要從大單品的特征中,，尋找策略出發(fā)點(diǎn),，抓住機(jī)會(huì)！

△特味村品牌創(chuàng)始人 韓躍軍

聆聽大咖分享的同時(shí),，現(xiàn)場(chǎng)試吃也讓嘉賓們大飽口福,。在中間茶歇時(shí)間，現(xiàn)場(chǎng)供應(yīng)商們準(zhǔn)備了美味的食材,，自由對(duì)接交流,，溝通訂貨事項(xiàng)。

李四輩饣它（sha）湯

△2022河南早餐優(yōu)質(zhì)品牌餐飲獲獎(jiǎng)品牌

接下來(lái)進(jìn)行了2022河南早餐優(yōu)質(zhì)供應(yīng)商頒獎(jiǎng)授牌（排名不分先后）：

鄭州千味央廚食品股份有限公司

中糧(鄭州)糧油工業(yè)有限公司

河南澳燁食品有限公司總經(jīng)理

河南霍嘉食品有限公司

河南德盛東古食品銷售有限公司

△2022河南早餐優(yōu)質(zhì)供應(yīng)商獲獎(jiǎng)品牌

千味央廚第二屆早餐大會(huì)也吸引到優(yōu)質(zhì)供應(yīng)商前來(lái)交流，在供應(yīng)商食材推介環(huán)節(jié),，千味央廚產(chǎn)品經(jīng)理高靜上臺(tái)分享了千味央廚的相關(guān)產(chǎn)品,，在聚焦早餐場(chǎng)景洞察和解決之道中，分析了早餐的狀況和本身的優(yōu)勢(shì)點(diǎn),。

高靜認(rèn)為,，時(shí)間和人員在今后的市場(chǎng)中越來(lái)越值錢，而千味央廚能為客戶節(jié)約時(shí)間和人員成本,，油條,、包子、胡辣湯料包等等在市場(chǎng)上反響良好,，最大的原因在于使用了最好的原材料,，口感深受市場(chǎng)和顧客的好評(píng)。

△千味央廚產(chǎn)品經(jīng)理高靜

千味央廚制作出來(lái)的油條,、煎餃等產(chǎn)品香氣四溢,，健康美味，令人回味無(wú)窮,。其他眾多優(yōu)質(zhì)供應(yīng)商的產(chǎn)品也都深深吸引著現(xiàn)場(chǎng)嘉賓駐足,、品嘗、交流訂貨,。

兩百多家優(yōu)秀餐飲和食材企業(yè)共聚一堂,，分享實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)，品鑒優(yōu)質(zhì)食材,，為一億人的優(yōu)質(zhì)早餐協(xié)作奮進(jìn),。