在粵系傳統(tǒng)小吃中,，蝦餃是一顆耀眼的明星。它與干蒸燒麥,、蛋撻,、叉燒包一起,，被譽為廣式早茶界的“四大天王”。

如今,，隨著經(jīng)濟發(fā)展和飲食文化的融合,，蝦餃已不再是廣東獨有，在全國各地都推廣開來,。除了茶樓,、酒樓，蝦餃還逐漸進入更加多樣化的餐飲以及家庭消費中,。

蝦餃,，這款充滿煙火氣的傳統(tǒng)小吃，迎來新的發(fā)展契機,！

近日,，隨著疫情防控不斷優(yōu)化,，餐飲業(yè)全面復蘇，佛山市順德區(qū)屏榮食品發(fā)展有限公司（以下簡稱“屏榮食品”）以豐富的消費場景,、創(chuàng)意食譜為媒,，重磅推出蝦餃系列產(chǎn)品，滿足全國市場多樣化需求,。

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匠心打造,，重新定義廣式蝦餃

廣東人品茶是一種傳統(tǒng)，可以是一日的早,、中,、晚，尤其早茶最為講究,。無論家人還是朋友聚會,，總愛去茶樓，泡上一壺茶,，要上幾件點心,，其中就少不了來一籠蝦餃。

上等的蝦餃,，皮白如雪,，薄如紙，半透明,，內餡隱約可見,。傳統(tǒng)的蝦餃為半月形，蜘蛛肚褶紋清晰,，餡料有蝦,，有肉，有筍,。蝦餃皮晶瑩剔透,，一口咬下去，滿滿的蝦肉,，鮮甜爽滑可口?，F(xiàn)在流行的是獨蝦蝦餃。

幾乎每一款傳統(tǒng)小吃的推廣過程中,，工業(yè)化生產(chǎn)都發(fā)揮了巨大作用,。

茶樓、酒樓包蝦餃,，費時費力費人工成本高,，自然對工廠標準化生產(chǎn)的蝦餃有著巨大需求。然而，在很長一段時間里,，進入蝦餃領域的大企業(yè)較少,，以小工廠為主，產(chǎn)品品質良莠不齊,，且局限于區(qū)域市場,。

屏榮食品是一家有著50余年歷史的大型全溫層食品企業(yè)，從黑米糕,、地瓜丸到相思雙皮奶,、爆漿糍粑等，匠心打造了許多火爆行業(yè)的產(chǎn)品,。對蝦餃的關注,，也已經(jīng)持續(xù)多年。

據(jù)了解,，早在2017年6月,，屏榮食品就開始手工制作富貴蝦餃（不含豬肉），保留鮮蝦的原汁原味,，“這款產(chǎn)品堪稱蝦餃界的天花板”,。一年后，又推出了美味蝦餃（不含豬肉）,。2022年,，繼續(xù)推出水晶蝦餃（含豬肉）。多款產(chǎn)品組合,，在規(guī)格,、原料上也做了差異化，兼顧不同消費人群和不同消費場景的個性化需求,。

在屏榮食品,，蝦餃是作為面向全國的大單品來定位的。一方面,，蝦餃在華南“生長”百余年,，有非常堅實的消費基礎，目前華東市場也比較成熟,。此外,，通過遍布全國的廣式餐飲,、時尚休閑餐廳以及電商等零售場景,，蝦餃被越來越多人接受。另一方面,，蝦餃本身就是健康,、營養(yǎng)、高價值的美食，符合廣大消費者的營養(yǎng)需求,?！氨狈降奈r仁餡餃子就是超級大單品，廣式蝦餃有良好的基礎,，市場未來可期,。”該企業(yè)相關負責人表示,。

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創(chuàng)意食譜賦能,，服務全渠道全場景

從今年7月份至今，屏榮食品就持續(xù)重點推廣蝦餃,，并制定了詳細地“教戰(zhàn)手冊”,，將產(chǎn)品賣點、出餐形式,、產(chǎn)品故事等等以圖文并茂,、小視頻等各種形式呈現(xiàn)出來。

不過,，在新消費時代,，如何將廣式早茶界的“點單王”煉成全國市場、各類消費場景都適用的美食呢,？答案就是“創(chuàng)意”,。

以水晶蝦餃為例，屏榮食品就制作了清蒸水晶蝦餃,、蝦餃佐佐面,、番茄芝士焗蝦餃、功夫湯蝦餃等多款食譜,。

在網(wǎng)絡平臺上,，也有許多吃貨發(fā)散思維，分享對蝦餃的創(chuàng)意搭配,。沒有吃膩的食材,，只有吃不膩的做法。更多做法,，在探索中,。

目前，蝦餃已經(jīng)廣泛應用于粉面店,、酒樓早茶,、酒店早餐、西餐廳,、時尚中餐廳,、傳統(tǒng)中餐及宴會,、休閑餐飲、火鍋店,、海鮮酒樓等豐富多樣的餐飲,，以及居家早餐、簡餐,、菜肴中,。

該企業(yè)相關負責人介紹，屏榮食品擁有幾十年的生產(chǎn),、研發(fā)經(jīng)驗以及高效的車間管理流程,，可以很好地兼顧匠心品質與規(guī)模化,，有能力快速,、穩(wěn)定、大量生產(chǎn)高品質的產(chǎn)品,，同時兼顧性價比,。

據(jù)了解，屏榮的蝦餃產(chǎn)能還在持續(xù)擴充,，預計今年年底前增加一個生產(chǎn)工廠,，“目前南昌的生產(chǎn)線也完成組裝，正在測試,?！逼翗s食品相關負責人介紹，公司在全國有近40個營業(yè)網(wǎng)點,，有足夠的資源,，可以快速、精準,、持續(xù)找到合適的渠道進行推廣,，為廣大合作伙伴提供最優(yōu)質的服務。

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