俗話說：“一日之計(jì)在于晨,。”一頓美味的早餐可以助力人們開啟元?dú)鉂M滿的一天,。

而在早餐餐桌上，速凍包子憑借有面有餡,、烹制方便,、營養(yǎng)豐富的特點(diǎn)，受到廣大消費(fèi)者喜歡,。

慷達(dá)食品也推出多款包子類產(chǎn)品,，角逐早餐市場。

去年,，從餡料方面創(chuàng)新,，推出顆大粒包子，重新定義好包子,；今年,，再次對包子皮創(chuàng)新，借助老面饅頭技術(shù),，推出戰(zhàn)略新品“老面包子”,，打造包子行業(yè)新標(biāo)桿！

冷食傳媒 | Tracy

1

百年傳承,、秘制工藝

慷達(dá)推出戰(zhàn)略新品——老面包子

速凍的老面饅頭很多人都吃過,，但是你吃過速凍的老面包子嗎？

近日,，慷達(dá)食品推出戰(zhàn)略新品——老面包子,，引領(lǐng)包子行業(yè)新“食”尚。

慷達(dá)老面包子的研發(fā)緣起于公司總經(jīng)理竇發(fā)亮家傳的老面饅頭店,。

據(jù)了解,，上世紀(jì)30年代，竇發(fā)亮曾祖父為養(yǎng)家糊口開了一家名為“竇氏”的饅頭店,，主營老面饅頭,。憑借勤勞、善良以及過硬的蒸饅頭技術(shù),，很快贏得十里八村鄉(xiāng)親們的青睞,。

竇氏饅頭店歷經(jīng)四代人，傳承百年,，提煉出“九次提酵,、三次醒發(fā)、十二道秘制工藝”的竇氏秘制工藝,，按照此工藝做出來的老面饅頭,，酵香濃郁，后味甘甜，遠(yuǎn)近聞名,。竇氏老面包子餡兒實(shí)在,，味道地道；皮兒更是松軟香甜,，一口咬下去,，既有面皮的清香也有餡料的鮮香，口感豐富,，回味無窮,，顧客交口稱贊。

作為竇氏秘制工藝的傳承人,，竇發(fā)亮自創(chuàng)辦慷達(dá)食品以來,，一直在思考著竇氏傳統(tǒng)老面饅頭的傳承與發(fā)展。經(jīng)過多年潛心研究,，以竇氏老面饅頭為基礎(chǔ),，慷達(dá)食品成功實(shí)現(xiàn)傳統(tǒng)工藝的現(xiàn)代化，重磅推出“皮比餡更好吃”的老面包子,。

“慷達(dá)老面包子開創(chuàng)了包點(diǎn)行業(yè)的老面包子新時(shí)代,，引領(lǐng)行業(yè)發(fā)展新食尚?！笨哆_(dá)食品營銷總監(jiān)陳鵬飛給予了這款新品極高的戰(zhàn)略地位,。

2

口感暄軟、酵香濃郁,、后味甘甜

陳鵬飛介紹,，傳承自竇氏秘制工藝的慷達(dá)老面包子，不論是從營養(yǎng)價(jià)值還是產(chǎn)品口感來說,，賣點(diǎn)都非常鮮明,。

首先，口感暄軟,。

慷達(dá)老面包子傳承自竇氏秘制工藝,，選用老酵子自然發(fā)酵，對環(huán)境要求苛刻,。9天九道工序提酵頭,，三次醒發(fā)增強(qiáng)面粉中微生物的活性，改變了面筋的結(jié)構(gòu)和成分分布,，使得老面包子外皮暄軟,，不發(fā)泡，完美適配各種餡料,。

其次,，酵香濃郁,，后味甘甜。

老酵子需要更長時(shí)間的發(fā)酵和醇化,，所以面團(tuán)中的酵母,、糖分和酸度會(huì)相互影響產(chǎn)生濃郁的發(fā)酵香味，后味甘甜,，帶給消費(fèi)者嗅覺和味覺上的雙重享受,。

第三，營養(yǎng)豐富,。

老面酵母經(jīng)過多次使用,，積累了更多名貴的有益菌群,，如嗜熱乳酸桿菌,、雙歧桿菌等，做成老面包子更加營養(yǎng),。此外,，面團(tuán)中部分淀粉已經(jīng)降解為糖類和其他營養(yǎng)成分，提高了身體的吸收利用率,。

第四,、色澤自然泛黃，返璞歸真,。

慷達(dá)老面包子采用老酵子發(fā)酵,，色澤自然微黃，很接近家里媽媽蒸出來的包子,，讓人吃得放心且舒心,。

3

“萬能的包子”，多渠道適用 

據(jù)陳鵬飛介紹,，慷達(dá)老面包子每個(gè)80克,，包含香菇青菜、韭菜雞蛋,、豬肉玉米,、梅干菜豬肉等10多個(gè)口味。在定位上,，主打性價(jià)比,，多渠道適用。

“從本質(zhì)上來說,，包子是一個(gè)大眾消費(fèi)品,，所以我們決定讓利客戶，讓利消費(fèi)者,，惠及大眾,。”陳鵬飛說。

根據(jù)他的設(shè)想,，慷達(dá)老面包子的適用場景主要包括以下幾種：

一,、早餐連鎖店?？哆_(dá)老面包子可以代替人工現(xiàn)包,，不僅標(biāo)準(zhǔn)化程度高，而且安全衛(wèi)生,，幫早餐連鎖店減少人工成本,，提高坪效；

二,、快捷酒店的早餐,。慷達(dá)老面包子色澤自然,，口感像小時(shí)候家里媽媽包的味道,。用它作為快捷酒店的早餐主食，不僅出餐快,，用多少蒸多少,，避免浪費(fèi)，還可以慰藉在外出差游子的心,，提升酒店的好評(píng)率,；

△圖片來源：網(wǎng)絡(luò)

三、學(xué)校,、醫(yī)院等團(tuán)餐渠道,。慷達(dá)老面包子安全衛(wèi)生,，口感好,，性價(jià)比高，而且烹制十分方便,，只需簡單蒸制10分鐘左右,，可以實(shí)現(xiàn)短時(shí)間內(nèi)大量快速出餐，滿足學(xué)校,、醫(yī)院等團(tuán)餐渠道的個(gè)性化需求,；

四、商超,、便利店,、電商等零售渠道?？哆_(dá)老面包子單個(gè)80克,，口味多樣,，簡單蒸制即可食用，搭配一杯豆?jié){或者牛奶就是美味的一餐,，對于商超,、便利店、電商等零售渠道都非常合適,。

△圖片來源：網(wǎng)絡(luò)

據(jù)了解,，慷達(dá)食品將推出慷達(dá)系列、顆大粒系列,、食圣客系列480克,、800克、2000g等40多個(gè)包裝產(chǎn)品,，從而更好地滿足不同渠道的個(gè)性化需求,。

自4月份推出至今，慷達(dá)老面包子經(jīng)過2個(gè)月的試銷,，市場反饋非常不錯(cuò),。

當(dāng)前,，慷達(dá)食品擁有包子機(jī)22臺(tái),，一天產(chǎn)能高達(dá)40多噸，隨著老面包子快速起量,，將成長為包子行業(yè)的頭部品牌,。

“我們的經(jīng)營理念一直是要么第一，要么唯一?，F(xiàn)在小金魚餛飩的產(chǎn)量和銷量我們是全國第一,，在包子方面，我們也想通過老面包子實(shí)現(xiàn)跨越和突破,?！备]發(fā)亮對未來充滿了信心。

凍立方·2023中國（鄭州）冷凍冷藏食品展 

第十六屆中國冷凍食品和餐飲食材節(jié)

凍立方·2023中國（鄭州）預(yù)制菜展覽會(huì)

三展同期,，火爆招商中?。?！

2023年8月8日-10日  鄭州國際會(huì)展中心