曾經(jīng)辛吉飛一句“科技與狠活”將醬油行業(yè)推上了輿論的風(fēng)口浪尖，也讓0添加醬油的銷量激增,。

而最近幾年來,，凍品行業(yè)多個品牌也開始跟進，在產(chǎn)品外包裝上標(biāo)注“0添加”或者“不添加”,。

冷食傳媒 | 呂翠平

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三全,、思念、大家樂,、在旗,、美是等

眾多企業(yè)推出“0添加”“不添加”類產(chǎn)品

作為凍品行業(yè)的龍頭，三全食品在0添加方面走在了行業(yè)前列,。今年新推出的糯玉米湯圓,，在傳統(tǒng)口味之外,，增加了一款0蔗糖黑芝麻湯圓，滿足高血糖人群和追求健康人群的個性化需求,。

思念食品也不遑多讓,，它在多年前就曾經(jīng)推出過無糖湯圓，今年又推出了0添加蔗糖大黃米黑芝麻湯圓,。

同樣在0添加蔗糖上發(fā)力的還有新興的電商品牌大家樂,，它推出了0添加蔗糖黑芝麻湯圓。

在旗食品作為一家近幾年憑借雜糧主食崛起的新興品牌,，也在大黃米湯圓的包裝袋上打出了“0添加”的字樣,，并在包裝標(biāo)明，0添加指的是產(chǎn)品0添加黃原膠,、0添加瓜爾膠,。

0添加的概念不僅吹到了速凍米面行業(yè)，也影響了肉制品行業(yè),。

港佳食品的兒童芝士腸（大塊肉烤腸）的包裝上也出現(xiàn)了0添加的字樣,，下面用小字標(biāo)注，0添加指的是不添加人工防腐劑,、著色劑,、香精、無淀粉級,。

河南美是食品有限公司生產(chǎn)的“正是”品牌的星空黑牛雙味烤肉腸,，在產(chǎn)品包裝上明確標(biāo)明：烤腸中不添加著色劑誘惑紅、防腐劑山梨酸及其鉀鹽,。

除了在外包裝上標(biāo)注0添加的字樣外,，還有很多企業(yè)盡管沒有在外包裝上標(biāo)注，但是在宣傳中也引用了“0添加”的字樣,。

比如,，河南灃瑞食品推出的原切肉卷在推廣的時候，喊出了“0”添加的口號,。河北惠康食品有限公司的經(jīng)典產(chǎn)品牛套皮在宣傳的過程中也表示是一款“0添加”非遺美食,。

0添加正在成為凍品行業(yè)新的風(fēng)向。

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賣的不是“0添加”,，是健康,，是細分市場

多家企業(yè)紛紛加碼0添加，背后凸顯的是健康食品蘊藏的巨大商機,。

近年來,，隨著中國老齡化速度不斷加快，老年疾病、慢性病等已嚴重影響人民的生命健康,。為引導(dǎo)健康生活,，國家發(fā)布《“健康中國2030”規(guī)劃綱要》，綱要明確,，要引導(dǎo)合理膳食,，對重點區(qū)域、重點人群實施營養(yǎng)干預(yù),，重點解決微量營養(yǎng)素缺乏,、部分人群油脂等高熱能食物攝入過多等問題。到2030年,，全國人均每日食鹽攝入量降低20%,，超重、肥胖人口增長速度明顯放緩,。

也正是在該綱要指引下，我國健康食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅猛,。

根據(jù)數(shù)據(jù)顯示,，我國健康食品供應(yīng)規(guī)模從2021年的1419億元增長到2022年的1529億元。

在國家積極推動健康產(chǎn)業(yè)發(fā)展的同時,，消費市場對于健康食品的需求更為迫切,。尤其是以辛吉飛為代表的網(wǎng)絡(luò)博主，將“科技與狠活”的概念灌輸給消費者后,，很多消費者在選購產(chǎn)品時,，會特別留意產(chǎn)品配料表，選擇添加劑用量更少的,。而新冠肺炎疫情的爆發(fā)則讓人們對身體健康的關(guān)注度又提升了一個等級,，“吃出健康”也成為越來越多人的共識。

作為一個在凍品行業(yè)做了多年的經(jīng)銷商,，王經(jīng)理也關(guān)注到了凍品行業(yè)越來越多的企業(yè)標(biāo)注“0 添加”或者“不添加”的情況,。在他看來，這表明企業(yè)普遍意識到了市場環(huán)境的變化,。

“隨著人們健康意識的提升,，從原來的吃飽吃好向吃出健康轉(zhuǎn)變。而在很多消費者的認知中,，添加劑是不健康的,，再加上部分博主對于添加劑危害的刻意夸大，讓消費者在選擇產(chǎn)品的時候,，會盡量選擇添加劑更少的,。在消費者這種意識的引導(dǎo)下，企業(yè)也開始有意識地在產(chǎn)品外包裝上標(biāo)注0添加或者不添加?！?/span>

他表示,，作為一個業(yè)內(nèi)人士對于食品添加劑并沒有任何偏見，也知道沒有食品添加劑就沒有現(xiàn)代食品工業(yè),，食品添加劑在合理添加量范圍內(nèi)可以更好地呈現(xiàn)產(chǎn)品的色香味形,。不過，食品健康肯定是個大方向,，“吃的少,，吃的好”成為越來越多人的共識，這也是很多企業(yè)刻意標(biāo)注“0添加”或者“不添加”的原因,。

美是食品董事長袁偉也表示,，“0添加”和“不添加”是順應(yīng)市場發(fā)展的需求，是隨著消費者對食品安全認知的提升,，在食品健康,、品質(zhì)等方面提出了更高的要求，廣大消費者希望能購買到“健康,、安全,、不含或少含食品添加劑”的產(chǎn)品。

據(jù)他介紹,，2023年10月,，美是開始嘗試在新品烤腸上標(biāo)注‘不添加著色劑誘惑紅，防腐劑山梨酸及其鉀鹽’,。美是食品一直堅持的理念是：原料使用上堅持“能鮮不凍 凍鮮結(jié)合”,，在添加劑方面恪守“能天然不化學(xué),、能少加則少加,、能不加則不加”的原則，盡可能保留食物的原色,、原汁,、原味,、原型。除了烤腸外,，“星空黑?！毕盗小ⅰ鞍哺袼埂焙汀氨毕盗械榷加蓄愃茦?biāo)注,。

袁偉說,，“我認為凍品行業(yè)在未來的一段時間內(nèi)，‘0添加’和‘不添加’也會成為一種新風(fēng)向,、新趨勢,，推動企業(yè)不斷創(chuàng)新和升級，進而推動行業(yè)健康發(fā)展?！?/span>

而在另外一位業(yè)內(nèi)人士張先生看來,，“0添加”或者“不添加”標(biāo)注的出現(xiàn)，是凍品行業(yè)不斷細分的必然結(jié)果,，“現(xiàn)在標(biāo)注0添加或者不添加的,，大多是針對特定細分人群的。比如0添加蔗糖的大多是針對高血糖病人,，或者是追求健康人士的,；還有部分0添加的產(chǎn)品針對的是兒童，因為家長普遍認為添加劑是不好的,，更愿意給孩子買0添加或者不添加的食品,。此外，還有部分0添加的產(chǎn)品定位高端,，主要想突出的是優(yōu)質(zhì)食材原本的味道,。比如原切牛排、或者是純?nèi)饪灸c等,。高端的食材往往只需要最簡單的烹飪,，對于凍品行業(yè)來說也是如此?！?/span>

他認為，現(xiàn)在只是部分品牌看到了其中蘊藏的機會,，未來會有更多企業(yè)加入其中,。

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