2012年10月11日,，海欣食品股份有限公司（以下簡稱“海欣食品”）正式登陸資本市場，成為火鍋料行業(yè)第一股,。這讓資本看到食品板塊中還有火鍋料這一子板塊,，關(guān)注火鍋料產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

此后,，安井食品,、惠發(fā)食品等數(shù)家以火鍋料為主營業(yè)務(wù)的企業(yè)也陸續(xù)上市；以速凍米面為主業(yè)登陸資本市場的三全食品,，也一直在持續(xù)加大火鍋料業(yè)務(wù),，推出“涮烤匯”品牌；此外,，還有一大批火鍋料企業(yè),，正走在籌備上市的路上。

△海欣食品董事長 滕用莊

近日,，在海欣上市9周年之際,，冷食君走進(jìn)海欣食品福州總部，專訪董事長滕用莊,，分享他對企業(yè)和行業(yè)的新思考,。

?冷食傳媒記者 | 劉圣蓉

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“資本意識”很早就有 

海欣食品是百年魚丸世家，幾代人都從事傳統(tǒng)魚丸加工,。據(jù)滕用莊回憶,，從1984-1985年起，父兄就到全國各地打魚丸,、開店,。

1996年，海欣食品（早期是福州海欣食品,，后來股改福建騰新食品,，最后上市改回海欣食品）成立，主要生產(chǎn)福州魚丸,，由此開始了企業(yè)從小作坊向現(xiàn)代化工廠的升級之路,。從福州魚丸這個單品到不斷擴(kuò)充品項(xiàng)，原料從魚肉到增加魚糜,，與速凍魚糜制作開始關(guān)聯(lián),。海欣食品這一段的發(fā)展史正是早期火鍋料產(chǎn)業(yè)發(fā)展的一個縮影。

△圖片來源：網(wǎng)絡(luò)

那么,，海欣對“資本”的認(rèn)知是什么時候開始有的,？為何能成為火鍋料行業(yè)第一股？

“大概1990年，我們家就開始‘打新股’,?！彪们f回憶，這是國內(nèi)最早的炒股,，一個身份證只能購買一定額度的股票,，有時候還會向親戚借身份證多買點(diǎn)?！按蛐鹿娠L(fēng)險很大,，回報(bào)也很大，好的時候一天能賺幾千,、上萬元,。”在全國連萬元戶都不多的年代,，滕家可謂最早那一撥“吃螃蟹的人”,。

海欣食品的發(fā)展并不順利，有好幾次甚至徘徊在生死邊緣,。但一次次地向死而生,，又推動著企業(yè)向前邁進(jìn)。

比如,，早期福州魚丸的淡旺季是非常明顯的,，旺季銷量往往是淡季的幾十倍，而且銷售區(qū)域基本都在本土,。1998年,，滕家借巨款囤了很多原料生產(chǎn)，準(zhǔn)備在旺季大干一場,。不料卻遭遇了暖冬,，大幾百萬元的產(chǎn)品都壓在庫里。春節(jié)被債主堵門,，連家都回不了,，股東撤資甚至跑路，家里將所有值錢的東西都賣了,，硬撐下來,。

1999年，海欣食品吸取之前的慘痛教訓(xùn),，統(tǒng)一思想，決定走出去,，建立了上海等地的銷售渠道,。此時，正值大賣場崛起，不僅帶給消費(fèi)者全新的購物體驗(yàn),，也對供應(yīng)商提出嚴(yán)格要求,。為了與大賣場合作，海欣將企業(yè)納稅人性質(zhì)改為一般納稅人,，這意味著要交更高的稅,，是當(dāng)時許多同行都不敢做的。

1999年,，對于上市，海欣食品已經(jīng)有了一些思路與想法,。

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上市之路艱難曲折 

2001-2002年,，海欣食品進(jìn)入快速發(fā)展期，火鍋料產(chǎn)業(yè)發(fā)展也蒸蒸日上,，根本不愁賣,。此時，租用福州外貿(mào)冷凍廠1000平的車間已經(jīng)不能滿足企業(yè)的發(fā)展需求,，買地自建工廠提上日程,。

2003年，占地45畝的倉山工廠開建,，2004年投產(chǎn),，這也是如今的海欣食品總部。彼時,，火鍋料行業(yè)中老牌企業(yè)手工,、半手工半機(jī)械生產(chǎn)的占半數(shù)以上。海欣倉山工廠采用了當(dāng)時行業(yè)內(nèi)最高標(biāo)準(zhǔn),，并在開業(yè)當(dāng)天,，全部開放給同行參觀交流。換句話來說,，對于火鍋料行業(yè)整體機(jī)械化升級,，海欣發(fā)揮了引領(lǐng)作用。

△圖片來源：網(wǎng)絡(luò)

有了一定規(guī)模的海欣食品,，也正式開啟進(jìn)軍資本市場的步伐,。2005年，企業(yè)改制,，成立股份有限公司,，并引入戰(zhàn)略投資者。

不過滕用莊表示：“那個時候這樣做風(fēng)險蠻大的。因?yàn)橘Y本市場不規(guī)范,，這些機(jī)構(gòu)也不會像現(xiàn)在這樣整合很多資源,，帶來發(fā)展上面的規(guī)劃，助推行業(yè)發(fā)展,?！?/span>

2005-2008年，是海欣食品的上市輔導(dǎo)期,。

“準(zhǔn)備上市,，確實(shí)給企業(yè)帶來了很大影響?！彪们f說,，企業(yè)規(guī)模不大，但有“大企業(yè)病”,。因?yàn)楦黜?xiàng)流程都有明確的操作標(biāo)準(zhǔn),，這意味著費(fèi)用大幅提高。此外,，一年的稅收大幾千萬元,。而且，由于財(cái)務(wù)規(guī)范,，在市場競爭中應(yīng)對比較被動,。“那時候流通市場交易,，沒發(fā)票能便宜點(diǎn),，而我們必須開發(fā)票?！?/span>

滕用莊介紹：“準(zhǔn)備上市階段,，企業(yè)競爭力下降。以前我們在市場上打法很靈活,，但那幾年行業(yè)正在快速發(fā)展,，我們被束縛住了?！?/span>

△圖片來源：網(wǎng)絡(luò)

2010年,，海欣食品第一次申報(bào)上市，卻因個別條件不符合,，沒有通過,。這是個巨大打擊，因?yàn)橐荒甑亩惥陀写髱浊f元到上億元,，比同行的壓力大許多,。在煎熬中與不懈努力下,，2011年10月11日,，海欣食品二次沖刺資本市場,，終于成功。

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火鍋料黃金期依舊,，但要開辟新戰(zhàn)場 

上市9年來,，海欣食品有不少發(fā)展變化。其中比較重要的有：收購嘉興松村食品,，成立浙江魚極食品有限公司,，進(jìn)軍高端火鍋料市場；收購百肴鮮食品61%股權(quán),，進(jìn)入高端面點(diǎn)制品領(lǐng)域,；收購福建長恒食品100%股權(quán)，進(jìn)軍水產(chǎn)精深加工領(lǐng)域,；合資成立欣萌餐飲,，探索性進(jìn)入下游餐飲行業(yè)；對外投資成立合資公司湖北獎魚水產(chǎn)食品,，布局淡水魚糜和小龍蝦菜肴制品,。

品類方面，除了火鍋料和高端面點(diǎn),，還有常溫休閑制品和速凍菜肴,，以火鍋料為主，企業(yè)向多元化發(fā)展,。

△圖片來源：網(wǎng)絡(luò)

如今的火鍋料行業(yè),，也發(fā)生了巨大變化。不僅強(qiáng)大的對手越來越多,，而且融合速凍米面,、火鍋料制品、調(diào)理肉制品,、預(yù)制菜等品項(xiàng)成為熱門,。尤其近兩年來，疫情加快了消費(fèi)習(xí)慣,、銷售渠道的變革,。

那么，新時代,，火鍋料行業(yè)還有多少發(fā)展?jié)摿?？行業(yè)、企業(yè)如何發(fā)展,？

滕用莊認(rèn)為,，經(jīng)過近三十年的快速發(fā)展,，如今火鍋料依舊處于高速發(fā)展黃金期。把新消費(fèi)場景的市場份額創(chuàng)造出來,，做大整個行業(yè)規(guī)模,，而不是局限于原來的地盤競爭，這是頭部企業(yè)的責(zé)任與擔(dān)當(dāng),。

海欣食品創(chuàng)立25年,，上市9年，未來如何發(fā)展,？

“海欣的品牌化做得不錯,，不過企業(yè)規(guī)模與品牌知名度不成比例，這是短板,，也是機(jī)會點(diǎn),，不用再花大力氣樹品牌。企業(yè)在品類架構(gòu)方面也一直在優(yōu)化,，還有就是登陸資本市場9年,，也積累了一些經(jīng)驗(yàn)?！彪们f說,，“下一步，我們將圍繞正餐拓展品類,，整合上下游資源,，增強(qiáng)終端的滿意度?！?/span>

2021年8月5日,，福州市魚丸協(xié)會成立，海欣食品當(dāng)選為會長單位,，滕用莊為首屆會長,。福州魚丸是國家地理標(biāo)志產(chǎn)品，也是海欣的“發(fā)家產(chǎn)品”,，作為會長單位,，如何發(fā)揮領(lǐng)頭羊作用？

△圖片來源：網(wǎng)絡(luò)

滕用莊表示：“福州魚丸是福州傳統(tǒng)小吃,，原本派系很多,，現(xiàn)在福州政府在大力推進(jìn)福州魚丸品牌化，協(xié)會將在制定團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn),、引導(dǎo)福州魚丸產(chǎn)品往連鎖餐飲化方向發(fā)揮作用,。”據(jù)了解,，福州魚丸團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)預(yù)計(jì)會在年底出臺,。