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2018-05-2315:06
來源: 冷凍食品網(wǎng) 發(fā)布者:編輯過去的一年,,絕味食品繼續(xù)領(lǐng)跑國內(nèi)鹵鴨制品行業(yè),,在營收規(guī)模上甩開周黑鴨幾條街,,周黑鴨則在凈利潤方面秒殺前者,。
同在華中地區(qū)的兩家頭部企業(yè),,同是越過30億元的營收規(guī)模,,凈利潤差距達(dá)2.6億元,,是煌上煌在2017凈利潤1.41億元的1.8倍。
拉開距離的主因是二者商業(yè)模式不同,。絕味食品主要依賴加盟模式擴(kuò)張,,后者以自營店獲取高額利潤。
絕味食品看重中國縣城的消費(fèi)能力,,已將開店方向往四五線城市下沉;周黑鴨策略重心仍在一二線城市,,兩家頭部企業(yè)在擴(kuò)張方向上逐漸分道揚(yáng)鑣。
絕味:挽起褲腳“下鄉(xiāng)”開店
去年“雙11”涉黃廣告事件,,對(duì)絕味食品業(yè)績持續(xù)影響長達(dá)半年時(shí)間,,更重要的是,其業(yè)績?cè)鏊僭缫严萑肫\洝?/span>
今年第一季度,,絕味食品營收增速跌至10.11%,,同比上年同期18.68%相差8個(gè)百分點(diǎn);而2017年的營收增速為17.59%。
增速疲軟導(dǎo)致這家巨無霸鹵鴨企業(yè)不可能停下來,,在2017年股東會(huì)上,,絕味食品說今年將保持800至1200家的開店速度,真正邁入“萬店時(shí)代”,。
截至去年末,,絕味食品已有9053家店,營收達(dá)到38.5億元,,據(jù)預(yù)測(cè)其店面飽和狀態(tài)應(yīng)該在2.3萬家左右,,這并不包括海外開店規(guī)模。
從公司內(nèi)部分析來看,,注意到縣級(jí)市場(chǎng)增速較快,,二線三線城市的增速平緩。絕味食品會(huì)集中力量讓渠道繼續(xù)下沉到三,、四,、五線城市,甚至人流量大的鄉(xiāng)鎮(zhèn)可能也會(huì)出現(xiàn)絕味食品的加盟店。
從市場(chǎng)來看,,這個(gè)區(qū)域內(nèi)鮮有競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手,。周黑鴨不屑于把直營店開過來,因?yàn)樗牟呗灾匦脑谝欢€城市,,新希望六和投資的久久丫和煌上煌自顧不暇,,還沒精力下沉開店。
周黑鴨:進(jìn)城盯住中高收入人群
與絕味食品堅(jiān)定選擇“下鄉(xiāng)”不同,,周黑鴨早就對(duì)外表示會(huì)將國內(nèi)交通樞紐作為門店擴(kuò)張的策略重心,。
周黑鴨熱衷于在一二線城市特別是樞紐位置開設(shè)店面,其商業(yè)邏輯是:高產(chǎn)品定價(jià),,高毛利率和高收益,。截至2017年,周黑鴨已在全國開設(shè)1027家自營門店,,營收規(guī)模達(dá)到32.5億元,,凈利7.6個(gè)億。
梳理發(fā)現(xiàn),,其有超過300家店面開設(shè)在高鐵等交通樞紐內(nèi)或附近,,來自于上述門店的營收占到總營收規(guī)模的40%,也就是說三分之一的門店為公司貢獻(xiàn)4成的營收,。
周黑鴨最近幾年正在加大對(duì)華東市場(chǎng)的滲透,,去年其在華東地區(qū)開設(shè)新店102家,占當(dāng)年新開門店總數(shù)的32%,,以每月新開8.5家新店的速度,,集中火力在華東搶占久久丫和煌上煌的傳統(tǒng)市場(chǎng)。
考驗(yàn):原材料上漲壓力和冷鏈物流能力
事實(shí)上,,細(xì)分領(lǐng)域內(nèi)的鹵鴨制品行業(yè),,極易受到上游原料價(jià)格和物流能力影響,位于頭部企業(yè)的絕味食品和周黑鴨,,同樣也感受到了這種壓力,。
兩家有怎樣的措施呢?
絕味食品每年采購規(guī)模在20億元左右,是全球范圍內(nèi)鴨輔產(chǎn)品最大采購商,,較大規(guī)模的采購可以平抑原材料采購單價(jià),。
在冷鏈運(yùn)輸能力上,兩家都在布局地區(qū)中心工廠來縮短運(yùn)距,,比如周黑鴨除了武漢工廠外,,還在上海和東莞等地設(shè)立中心工廠,以輻射華東華南市場(chǎng),。
絕味食品在各地也布局中心工廠,,但在進(jìn)入“萬店時(shí)代”后,,真正考驗(yàn)的其實(shí)是企業(yè)搭建日配到店的配送網(wǎng)絡(luò)。
據(jù)絕味食品董事長戴文軍說,,目前絕味食品已實(shí)現(xiàn)當(dāng)天生產(chǎn)、當(dāng)天配送和銷售的局面,,其物流冷鏈運(yùn)距每天在8萬公里左右,,這也是絕味食品悍然揮師三四五線城市最大的優(yōu)勢(shì)之一。
來源:斑馬消費(fèi)
30000+
三萬家凍品經(jīng)銷商5000+
五千家凍品上下游企業(yè)10億+
交易額10億