2018年6月11日,，iiMedia Research(艾媒咨詢)權(quán)威發(fā)布《2018Q1中國(guó)在線餐飲外賣市場(chǎng)研究報(bào)告》。以下是報(bào)告節(jié)選內(nèi)容：

2018年在線餐飲外賣市場(chǎng)規(guī)模預(yù)計(jì)超2400億元

iiMedia Research(艾媒咨詢)數(shù)據(jù)顯示,，中國(guó)在線餐飲外賣市場(chǎng)規(guī)模增速持續(xù)放緩,，但市場(chǎng)規(guī)模的上探空間依然很大,，2017年外賣市場(chǎng)規(guī)模突破2000億元大關(guān),，預(yù)計(jì)2018年將達(dá)到2430億元,。

艾媒咨詢分析師認(rèn)為，隨著在線餐飲外賣成為三大飲食方式之一，行業(yè)運(yùn)營(yíng)邏輯由以量取勝逐漸向以質(zhì)取勝過(guò)渡,，需要深挖品質(zhì)用戶的需求,，最大化已有用戶的價(jià)值。

2018年在線餐飲外賣用戶規(guī)模預(yù)計(jì)達(dá)3.55億人

iiMedia Research(艾媒咨詢)數(shù)據(jù)顯示,，2017年中國(guó)在線餐飲外賣用戶規(guī)模較2016年增長(zhǎng)19.1%,，正式突破3億人，2018年預(yù)計(jì)將達(dá)到3.55億人,。

艾媒咨詢分析師認(rèn)為，隨著行業(yè)人口紅利的逐漸消退,，增長(zhǎng)速度將趨于穩(wěn)定,，用戶將從增量向存量方向轉(zhuǎn)變，未來(lái)在線餐飲外賣平臺(tái)將從服務(wù)多樣性與服務(wù)質(zhì)量方面著手,，增強(qiáng)存量用戶粘性的同時(shí)吸引增量用戶,。

“餓了么+百度外賣”領(lǐng)跑在線餐飲外賣用戶市場(chǎng)

iiMedia Research(艾媒咨詢)數(shù)據(jù)顯示，在2018年第一季度,，餓了么與百度外賣仍占優(yōu)勢(shì),，市場(chǎng)用戶份額占比達(dá)55.0%，美團(tuán)外賣占比40.8%緊隨其后,，市場(chǎng)格局兩家獨(dú)大,。

艾媒咨詢分析師認(rèn)為，餓了么歸入阿里,、美團(tuán)發(fā)展多元化業(yè)務(wù),、滴滴外賣上線無(wú)錫，行業(yè)內(nèi)發(fā)生一系列事件,，但2018年第一季度依然維持用戶份額集中于兩大巨頭的局面,。

外賣形式逐步滲入非正餐領(lǐng)域

數(shù)據(jù)顯示，在網(wǎng)民正餐的就餐方式中,，相比起早餐,、晚餐，外賣在午餐中更受青睞,。早餐,、晚餐以堂食或自煮的傳統(tǒng)就餐方式為主。

在非正餐的就餐方式中,，有食用下午茶與宵夜習(xí)慣的網(wǎng)民偏愛(ài)外賣的比例與偏愛(ài)堂食或自煮的比例相當(dāng),。同時(shí)，相比起早餐,、晚餐,，偏愛(ài)以外賣形式解決下午茶、宵夜的比例更高,。

艾媒咨詢分析師認(rèn)為,，隨著人們就餐習(xí)慣的改變,，以外賣形式解決下午茶、宵夜的人數(shù)日益增長(zhǎng),，外賣行業(yè)在下午茶,、宵夜等非正餐業(yè)務(wù)的上升空間大，需要拓展多元化業(yè)務(wù),。

購(gòu)買餐食外商品品類多樣化

隨著“跑腿”,、“代買”等業(yè)務(wù)的出現(xiàn)，在線餐飲外賣配送品類不再局限于餐食,，越來(lái)越向多樣化發(fā)展,。

數(shù)據(jù)顯示，只有26.6%的受訪在線外賣用戶沒(méi)有在在線餐飲外賣平臺(tái)購(gòu)買過(guò)餐食外商品,，大部分用戶均在平臺(tái)內(nèi)購(gòu)買過(guò)餐食外商品,。其中，以水果,、零食,、蔬菜等與平臺(tái)業(yè)務(wù)相關(guān)性較高的食品購(gòu)買比例靠前，而鮮花,、藥品,、日用品等商品的購(gòu)買率較低。

艾媒咨詢分析師認(rèn)為,，用戶在在線餐飲外賣平臺(tái)內(nèi)購(gòu)買的商品品類向多樣化發(fā)展,，未來(lái)行業(yè)將不斷豐富配送商品種類以滿足用戶需求。

用戶最重視食品安全

iiMedia Research(艾媒咨詢)數(shù)據(jù)顯示,，在眾多因素的評(píng)分中(以5分為滿分),，受訪在線外賣用戶最看重商家環(huán)境及食品安全檔案。其次,，其他用戶的評(píng)分,、評(píng)價(jià)，以及商家的價(jià)格與優(yōu)惠力度也較為重要,。

艾媒咨詢分析師認(rèn)為,，隨著外賣成為普及化的就餐方式之一，人們?cè)桨l(fā)依賴在線餐飲外賣,，加之以近期頻發(fā)的食品安全事件渲染,，人們對(duì)外賣平臺(tái)食品安全的重視程度顯著提高。

來(lái)源： 艾媒報(bào)告中心