近年來,，預(yù)制菜以快捷、方便又保留原有風(fēng)味的特點(diǎn)逐漸受到大家的喜愛,。

而今年國慶長假期間,，按照初步的消息,，預(yù)制菜又為餐飲加了一把火。如露營需求帶旺預(yù)制菜,，叮咚買菜國慶“露營訂單”大增,；早籌備,、上新品,，各大企業(yè)紛紛鏖戰(zhàn)“黃金周”；更有豐富多彩的線下預(yù)制菜尋味活動(dòng),，讓大家感受味蕾上的極致體驗(yàn),。預(yù)制菜，也成為今年國慶期間,，各大商家的線上線下的引流“利器”,。

那么，今年的十一黃金周預(yù)制菜有何新的發(fā)展趨勢和熱點(diǎn),？接下來和菜菜一起看一看吧,。

1

叮咚買菜國慶“露營訂單”大增500%，預(yù)制菜火熱

露營,，作為一種城市消費(fèi)者體驗(yàn)另類生活,、接近大自然的方式，盡管在國內(nèi)已出現(xiàn)多年,，但長時(shí)間內(nèi)仍屬于小眾活動(dòng),，直到2020年露營熱爆發(fā)，“精致露營”開始走入大家視野,。

△圖片來源：網(wǎng)絡(luò)

小編從一些電商平臺(tái)方面了解到,，國慶期間預(yù)制菜成為平臺(tái)的流量擔(dān)當(dāng)。叮咚買菜預(yù)制菜負(fù)責(zé)人接受媒體采訪時(shí)表示,，為迎接國慶重陽期間,，消費(fèi)者對(duì)聚餐、露營等需求,，平臺(tái)加大了預(yù)制菜產(chǎn)品的整體備貨量,，環(huán)比上個(gè)月增加了2-3倍，尤其適合家庭聚餐的火鍋類備貨充足,。

截至10月3日,，叮咚買菜發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，來自露營地的訂單量環(huán)比上周增長500%,。在露營場景中,，下單最多的商品以時(shí)令水果、酸奶,、咖啡,、開袋即食的鹵味熟食,、燒烤配菜為主。其中,，來自公園,、房車、營地等類型露營地的訂單最多,。同時(shí),，與野餐露營相關(guān)的用品，同比增長也超過300%,。其中,，預(yù)制菜銷量表現(xiàn)亮眼。目前,，叮咚買菜預(yù)計(jì)國慶7天預(yù)制菜整體銷量同比去年增長50%-60%,，十一當(dāng)天銷量同比翻倍。

如餐飲品牌西貝莜面村旗下的預(yù)制菜子品牌“賈國龍功夫菜”,，推出的國慶露營套餐包括三款預(yù)制菜套餐,，其中還不乏寶寶餐。全場景,、全時(shí)段,、全人群適用的西貝賈國龍功夫菜等預(yù)制菜與房車生活完美結(jié)合，解決餐食難點(diǎn)痛點(diǎn),，實(shí)現(xiàn)“美景+美食”的美好旅行體驗(yàn),。

今年，叮咚買菜推出了“番茄牛尾火鍋”“醉雞煲火鍋”“當(dāng)歸羊肉火鍋”等多款熱銷鍋底,，為用戶提供多種場景下吃火鍋的便利條件,。從9月17日上線至今，叮咚買菜火鍋品類銷量遠(yuǎn)超預(yù)期,，結(jié)合以往的數(shù)據(jù)和節(jié)前一周的趨勢預(yù)期,，國慶期間備貨約10萬份火鍋鍋底。

“消費(fèi)者的出行,、飲食方式多種多樣,，越發(fā)靈活，叮咚買菜要做的正是靈活滿足他們?cè)诓煌瑘鼍跋碌牟煌嬍诚M(fèi)需求,。同時(shí)節(jié)假日,、時(shí)令節(jié)日等節(jié)點(diǎn)對(duì)都市人的生活也越發(fā)重要，針對(duì)這些場景的商品創(chuàng)新,，也是叮咚買菜重點(diǎn)的商品開發(fā)方向,。”叮咚買菜商品開發(fā)負(fù)責(zé)人說,。

百度指數(shù)顯示,，2022年預(yù)制菜相關(guān)搜索同比上漲877%,，其中“95后”群體搜索占比超三成。2022年上半年,，京東預(yù)制菜成交額同比增長170%,。在美團(tuán)買菜、叮咚買菜等電商平臺(tái)上,，預(yù)制菜已經(jīng)在商品分類中單列出來,。

2

早籌備、上新品,，全力迎接國慶客流高峰

為了迎接十一假期,，不少預(yù)制菜企業(yè)早早就開始籌備。菜菜仔細(xì)看了下,，其中不乏真滋味、廣州酒家,、金陵食品等行業(yè)重量級(jí)企業(yè),。

真滋味為了促進(jìn)消費(fèi)者購買預(yù)制菜產(chǎn)品，于9月28日在官方微信上發(fā)布直播預(yù)告,，進(jìn)行產(chǎn)品的預(yù)告與銷售,，涉及到鮮肉包系列面點(diǎn)產(chǎn)品和小酥肉系列調(diào)理肉制品，消費(fèi)滿88元,，還可以換購迷你雞翅,。此外，直播間內(nèi)還有多款爆款產(chǎn)品的銷售,，包括老壇酸菜魚,、蛋汁大排、韓式炸雞塊,、黑椒牛排等產(chǎn)品,。

△圖片來源：網(wǎng)絡(luò)

廣州酒家也在官方微信公眾號(hào)上推出許多款為十一精選的經(jīng)典菜品，包含金鼎鮮蝦餃皇,、清新檸葉撈牛肚,、栗子小熊包、南乳吊燒鴿,、臘味香芋煎薄餅,、黑蒜燜牛尾、蕎頭牛肉酥,、豬油蝦籽柚皮,、鮮辣黃椒醬蒸墨魚仔、廣東三寶燉響螺,、棗香燜羊肉,、黑松露撈刀削面,。滿足十一假期期間，消費(fèi)者不同消費(fèi)場景的食用,。

△圖片來源：網(wǎng)絡(luò)

金陵食品為了迎接國慶假期的到來推出多款禮盒產(chǎn)品,，其中花樣早餐禮盒，包括金陵大肉包,、金陵烤鴨松子燒麥,、金陵陳皮豆沙方糕、金陵雨花石湯圓等早餐必備單品,；私享家宴禮盒,，包括金陵陳皮豆沙方糕、金陵雨花石湯圓,、梅干菜扣肉,、金陵梅汁排骨、獅子頭以及金陵鹽水鴨（麻鴨）和咖喱雞塊產(chǎn)品,；歡樂聚會(huì)禮盒包含金陵鹽水鴨（麻鴨）,、鹵香雞（鹽焗雞）、金陵雨花石湯圓,、榴蓮八寶飯,、奶黃流心麻球、金陵梅汁排骨,、咖喱雞塊,、梅菜扣肉、獅子頭和速凍熟制小龍蝦6-8錢蒜泥/十三香（隨機(jī)）,。

△圖片來源：網(wǎng)絡(luò)

一些品牌還表示,，將在10月國慶這段時(shí)間推出新型菜品。如像四川通威食品有限公司魚公司總經(jīng)理殷勇也同樣信心滿滿,，他表示,，企業(yè)將在10月上旬推出即熱型水產(chǎn)類預(yù)制菜，包括家常鯽魚,、豆豉武昌魚,、清蒸鱸魚等，只需微波爐,，幾分鐘即可享用,。“增加新品后,，我們預(yù)計(jì)今年預(yù)制菜的銷售規(guī)模達(dá)到1.2億,。”

此外，今年的國慶我們也可以看到,，多家餐飲企業(yè)與電商平臺(tái)合作研發(fā)預(yù)制菜,。如川菜也特別火，在京東平臺(tái)推出的主題銷售專區(qū)頁面,，下飯菜之類的美好香酥排骨,、巴蜀公社紅燒肥腸等預(yù)制川菜產(chǎn)品為市民們的一日三餐提供更豐富、更便捷的選項(xiàng),。不少產(chǎn)品還推出優(yōu)惠促銷活動(dòng),，如限時(shí)第二份半價(jià)、下單即送贈(zèng)品,、買3送1等,。

3

西部預(yù)制菜之都打卡樂趣多，國慶開啟“逛吃購”模式

今年國慶期間,，重慶梁平——中國西部預(yù)制菜之都體驗(yàn)館和運(yùn)營中心,，眾多市民前來參觀、品嘗,、購買預(yù)制菜和農(nóng)特產(chǎn)品,，人來客往，好不熱鬧,。

無人化送餐、機(jī)器人烹飪,、標(biāo)準(zhǔn)化制作……在這里,，漢堡、煲仔飯,、冰淇淋,、小龍蝦、粉面等多種品類的美食應(yīng)有盡有,，24小時(shí)無人接觸,、不間斷供應(yīng)，為消費(fèi)者提供多元化,、富有科技感的就餐參與體驗(yàn),。

市民在智廚娘智能烹飪中心進(jìn)行點(diǎn)餐

“國慶期間，前來體驗(yàn)館的游客數(shù)量增多,，都會(huì)帶點(diǎn)預(yù)制菜產(chǎn)品回去,，日銷售量比平時(shí)的幾倍?！变N售人員介紹,，“預(yù)制菜產(chǎn)品展示售賣區(qū)匯集了中國飲食‘八大菜系’的預(yù)制菜產(chǎn)品。”

市民購買預(yù)制菜產(chǎn)品后,，可跳過洗菜,、切菜等環(huán)節(jié)，按教程簡單加熱或者翻炒,，多道色香味俱全的菜肴即可端上家庭餐桌,，實(shí)現(xiàn)“人人輕松做大廚”。在這里,，無需遠(yuǎn)足就能感受“舌尖上的中國”,，暢享智慧城市生活新模式、新品味和新感覺,。

據(jù)菜菜了解到,，僅10月1日當(dāng)天，本次活動(dòng)線上線下累計(jì)實(shí)現(xiàn)銷售額30余萬元,。

結(jié)語：

十一黃金周已落下帷幕,，對(duì)于預(yù)制菜而言，國慶期間銷售量倍增,，系列的數(shù)據(jù)也表明預(yù)制菜在網(wǎng)絡(luò)和對(duì)應(yīng)節(jié)日銷售收獲非常大,，正說明這個(gè)行業(yè)需要不斷創(chuàng)新，創(chuàng)新的邏輯不僅是菜品,，還包括營銷手段,，還有銷售的方式和場景創(chuàng)新等。

參考資料：

1.《假期已至,！預(yù)制菜消費(fèi)升溫,，叮咚買菜、真滋味,、金陵食品…企業(yè)做了哪些籌備,？》，新食材

2.《國慶假期,，尋味梁平,，去中國西部預(yù)制菜之都一次嘗個(gè)遍！》,，梁平發(fā)布