最近一段時間,，好幾位做純肉腸的業(yè)內人士向冷食君透露：市場動銷不理想，產品價格太低了，競爭很激烈，企業(yè)壓力很大……（注：在烤腸行業(yè)，“純肉”是指產品的主要配料為豬肉,，并非指產品的肉含量為100%。）

烤腸價格有多低,？在拼多多,、美團優(yōu)選、淘寶,、京東,、抖音等各種線上零售端,，打著“純肉腸”名號，10根8.99元,、9.9元的產品隨處可見,。多位烤腸廠家和經銷商則表示：現在烤腸行業(yè)幾乎是全渠道銷售都不理想。

那么,，在快速發(fā)展近10年后,，純肉腸也要走上當年“1元腸”的老路了？

冷食傳媒 | 劉江南

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烤腸價格回到“1元時代”

烤腸一直是速凍食品行業(yè)的熱門品類,。從肉類巨頭,、綜合型速凍食品巨頭、老牌腸類企業(yè),，到各類跨界者,、新興線上平臺/品牌，都將烤腸作為重要品類,。其中不乏單憑著烤腸就打出一片市場的新秀,。

△圖片來源：網絡

不過，看似一片火熱的背后,，整個市場形勢已經在發(fā)生變化,。

王先生是一家調味料企業(yè)的技術兼業(yè)務員，主要服務河南的一些小型烤腸企業(yè),，這些廠家的產品主要走流通和代工以及線上渠道,。他介紹，今年從春節(jié)后就感覺業(yè)務不太好做,，“因為客戶生意不好,，貨賣不動”。

一位廠家相關負責人介紹,，目前純肉腸的主流價位在17000元/噸上下,，品質算是中檔，合算下來一根50克的腸不到1元錢,。“線上確實以低價為主,，價格貴的不好賣?。　?/span>

在美團優(yōu)選,，銷量排名第一的某品牌烤腸售價8.99元,，顯示已售129萬+，其配料表上排在前面的為雞肉,、水,、豬肉等,。位居第二的品牌，一袋500克的地道腸售價9.99元,，顯示已售5.5萬+,，主原料為雞肉。銷量排在第三位的某品牌火山石烤肉腸,，每袋10根售價12.99元,，每支50克，顯示已售5.1萬+,，其配料表排在前面的為雞肉,、豬肉、水等,。每根1元上下,，是線上平臺烤腸的主流價位。

“不同產品的用料或者原料比是不一樣的,，價格也會不同,，其實還是一分錢一分貨?！蓖跸壬硎?，“好多年前，烤腸剛開始面世的時候就是1元一根,，現在價格已經回到那個時代了,。”

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“劣幣驅逐良幣”會重演嗎,？

梳理烤腸的發(fā)展歷史不難發(fā)現,，早期烤腸從一炮走紅到市場做爛，主要就在于惡性競爭,。價格不斷走低的背后是原料成本不斷縮減,，品質越做越差，最終被廣大消費者拋棄,。

自2015年,，火山石烤腸機興起，這成為烤腸從低端開始升級的重要標志,。此后近十年間,，以道地腸、地道腸,、火山石烤腸,、純肉腸等各種名稱“出道”的高含肉量烤腸再次進入發(fā)展快車道。

△圖片來源：網絡

不過如今,，烤腸又回到“1元腸”,，那么,，當初“劣幣驅逐良幣”的歷史還會重演嗎？

作為老牌烤腸企業(yè),，福建源香食品營銷總監(jiān)任明華表示：“今年整體消費環(huán)境都不好,，各個行業(yè)各個企業(yè)的壓力都比較大，不只是做烤腸的,?！彼榻B，今年烤腸市場整體上動銷不佳,，一些烤腸企業(yè)通過降價來促銷,，希望拉動市場動銷。但是回歸到營銷本質,，降價促銷只是拉動市場動銷的一種手段,。除了簡單粗暴的降價，最重要的還是要通過立體,、多樣的營銷活動,，來取得理想的市場效果。

福建御味香食品大區(qū)經理王貴則表示：“現在豬肉價格開始漲了,，對企業(yè)來講原料成本上來了,，而且豬肉漲價后新進來的企業(yè)壓力會更大，想降價促銷的力度很有限,，再加上今年消費大環(huán)境不算好,，渠道和終端的價格都上不來，想增長確實很難,?！?/span>

不過，在王先生看來,，目前價格戰(zhàn)不是很明顯,。小企業(yè)的利潤已經很薄了，再往下也沒法降了,，壓力太大的時候,，有些企業(yè)甚至選擇直接停工一段時間。

王貴認為,，無論對什么規(guī)模的企業(yè)來講,，烤腸再往低端走都行不通了，沒有利潤就沒法良性發(fā)展,。哈爾濱資深凍品商王濤表示：“目前烤腸主要是線上的價格比較亂,，因為不少產品的肉含量非常低,，卷得厲害,，價格非常便宜,。但是線下根本行不通，在烤腸機上這個價位是賣不了的,，要不然市場就死掉了,。”

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競爭進入新時代,，出路在哪里,？

今年以來，包括安井,、海霸王等龍頭在內的眾多企業(yè),，都將烤腸作為重要戰(zhàn)略單品來推廣。此外,，皇家小虎,、鋒味派、大希地等一批新興品牌也在烤腸上持續(xù)發(fā)力,。原本的烤腸江湖風起云涌,，競爭進入新時代。

一邊是不斷涌入的企業(yè),，不斷加大的投入力度,，一邊是激烈的市場比拼，價格持續(xù)走低,，烤腸將向何方發(fā)展,？出路在哪里？

在王先生看來,，目前烤腸的創(chuàng)新還是太少,，主流口味就是黑椒和原味，產品也都差不多,，企業(yè)必須有自己核心的東西,，才能提升競爭力。

通過產品創(chuàng)新來提升競爭力,？王貴并不認同,。“就黑椒和原味兩個口味銷量最大,，其余的創(chuàng)新比如加芝士的,，可以做個補充，帶來一些新鮮感,，但體量不會太大?，F在整個烤腸行業(yè)的價格都上不了，通過創(chuàng)新也沒法做貴的產品,?！彼硎?，現在有一定規(guī)模的烤腸企業(yè)在生產運營、人員,、市場營銷等各方面的成本都比較高,，“我們南方企業(yè)的人工成本也比北方高，一箱貨比北方的要貴幾塊錢,，肯定不能往低端走“,。王貴認為，做品牌,、做高端的烤腸企業(yè),，要靠產能保障、品質穩(wěn)定和提供優(yōu)質服務來贏得長期合作客戶的認可,。

山東郯潤食品運營總經理王林剛認為,，現在整個烤腸行業(yè)確實是遇到了問題，全渠道全場景都在下滑,，但絕不會徹底崩塌了,。對企業(yè)個體來講，烤腸雖然是個老產品,，但對應的消費群體,、消費渠道是非常廣的，從細分的人群,、渠道上拓展還是有機會的,。

△圖片來源：網絡

泉州資深凍品商張祖祿認為，現在和當年臺灣烤腸的情況差不多,，烤腸企業(yè)越來越多,，市場比較亂，不過并不是一味走低,，而是分流,。“線上的品質參差不齊,，雖然低價產品多,，但高品質烤腸的量其實是增長的。線上有些品牌的烤腸四五元一根的銷量也很好,，靠品質贏得回頭客,。”張祖祿說,，“目前很多烤腸企業(yè)的增長也主要來自于高端產品,。低端產品也做，是為了應對市場競爭，根本沒利潤,?！?/span>

他最后強調，“烤腸企業(yè)要找準自己的定位,，比如要做什么品質的產品，你的消費人群是哪些,，做什么渠道,，堅持做適合自己的才能提升競爭力?！?/span>

互動

你所在的公司有生產銷售純肉腸或其他烤腸類產品嗎,，今年生意如何？你看好烤腸未來的市場發(fā)展嗎,？

歡迎評論區(qū)一起留言討論,。

其實一個品類成為爆品之后，隨著入局的企業(yè)越來越多,，競爭越來越激烈,，最后出現價格戰(zhàn)幾乎是必然的。

但作為企業(yè),，可以選擇加入,，也可以選擇靠品質、靠創(chuàng)新去取勝,。再或者,，跳出“泥潭”去挖掘新的賽道。

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