小龍蝦，我們走,，看著足球喝啤酒!

2018年，在世界杯的帶動下，小龍蝦產(chǎn)業(yè)迎來“大爆發(fā)”,。

那么世界杯結束之后，小龍蝦行情如何?很多企業(yè)計劃的“一只小龍蝦賣全年”是否實現(xiàn)了?在這波瘋狂的行情之后,，究竟誰賺錢了?

?冷食傳媒記者 | 呂翠平

??? 誰賠了錢? ???

經(jīng)銷商壓貨嚴重,，價位驟降20%

目前,，雖說傳統(tǒng)意義上的小龍蝦消費旺季早已過去，但是不少經(jīng)銷商仍在借助微信朋友圈等平臺,，推廣這款2018年的超級爆品,。

值得關注的是，“物以稀為貴”的道理,，在反季銷售的小龍蝦這里卻不適用,，和世界杯期間五六十元一盒的價格相比，當前小龍蝦的身價降了不少,。

鄭州的經(jīng)銷商張先生就遭遇了這樣的困局,。就在幾天前，他在朋友圈發(fā)布了一條消息：“某某品牌小龍蝦,，買二送一哦!”

盡管看上去是很輕松的口氣,，但張先生介紹，今年小龍蝦的銷售情況并不好,?！皫炖飰毫瞬簧儇洠虢柚汗?jié)再賣一波,?！辟I二贈一也是不得已而為之，到了新蝦上市的3月份,，如果庫存還處理不完,，就真的砸手里了。

同樣擔心這一問題的還有邯鄲的經(jīng)銷商趙先生,。他試銷了一年小龍蝦后發(fā)現(xiàn),，市場并不好做。

鑒于有世界杯引流,，起初趙先生對小龍蝦市場抱有很大希望,，然而，一直到現(xiàn)在,，仍有不少貨壓在庫中：“冷鏈物流發(fā)達,，在小龍蝦消費旺季，很多餐飲店使用的都是活蝦,。等鮮活小龍蝦少了,，時間也進入到了秋冬季，消費者吃蝦的熱情也沒了,?！?/span>

在趙先生看來，冷凍調(diào)味小龍蝦在餐飲渠道尚需培養(yǎng)。因此,，前幾天該品牌業(yè)務員又來找他訂貨時,，他表示“再等等”。

其實,，最令趙先生感到不安的還不是自己的庫存問題,，而是當前不少廠家?guī)熘幸灿写罅坷鋬鲂↓埼r存貨，為處理庫存,，廠家降價給新經(jīng)銷商,。“去年我訂貨時,，正是小龍蝦的銷售旺季,，批發(fā)價30多元一盒，現(xiàn)在廠家給新經(jīng)銷商的價格只有20多元(一盒),。同樣的產(chǎn)品,，批發(fā)價差這么多,，我恐怕要被高價套牢了,。”

這種情況在業(yè)內(nèi)人士王先生那里得到了證實：“現(xiàn)在的售價比旺季時低15%到20%,?！?/span>

??? 誰壓了貨? ???

從不夠賣到賣不完

2019年廠家或推遲啟動加工

誠如趙先生所言，當前,，不少小龍蝦加工廠家也面臨著庫存壓力,。

某知名小龍蝦加工企業(yè)的銷售人員介紹，不少廠家手里都壓著貨：“這兩年跟風生產(chǎn)小龍蝦的企業(yè)太多了,，不少企業(yè)沒有合適的銷售渠道,，加工技術又不過關，如果不在保質(zhì)期內(nèi)銷完,，產(chǎn)品口感就會發(fā)生很大變化,，所以當前都在低價處理?！?/span>

另外一家小龍蝦加工企業(yè)負責人也坦言,，有庫存壓力?！?018年新進入的企業(yè)太多了,。活蝦上市的高峰期,，大家在過高的心理預期下,，擔心后期沒貨可賣，瘋狂地收蝦囤貨，結果導致收蝦價格攀升,。世界杯結束后,，市場消費熱情又迅速下降，很多囤蝦的企業(yè)就開始面臨庫存問題,?！痹撠撠熑私榻B，庫存問題應該不是某一個企業(yè)的個案,，而是行業(yè)性問題,。

“2018年，在資本和世界杯等多重因素的作用下,，小龍蝦過熱了,，養(yǎng)殖端、加工端和餐飲端都出現(xiàn)了盲目狂熱的現(xiàn)象,，所以部分企業(yè)出現(xiàn)庫存積壓的情況是可以預見的,。”德炎食品副總裁程明說,，“現(xiàn)在小龍蝦的問題不是能不能賣全年,，而是全年能否賣完?！?/span>

在這個背景下,，2019年小龍蝦的市場行情不會太樂觀。程明預測,，2019年小龍蝦加工可能會比往年推遲啟動一到兩個月,，“往年3月中旬就啟動了，2019年可能要到四五月份才會啟動,，前期應該都在消化庫存,。”

??? 誰賺了錢? ???

養(yǎng)殖端賺得盆滿缽滿

加工端賠錢賺吆喝

2018年對于小龍蝦產(chǎn)業(yè)來說,，絕對是不平凡的一樣,。資本以及京東等大型電商平臺的加入，讓小龍蝦站在了“風口”上,，行業(yè)內(nèi)出現(xiàn)了“信良記”“鴻津”“洪湖誘惑”“惠發(fā)”等多個冷凍調(diào)味小龍蝦品牌,。

不少企業(yè)也在2018年取得了不錯的銷售業(yè)績，安井入股的新宏業(yè)就是其中之一,。

2019年1月7日,，華創(chuàng)證券發(fā)布了對福建安井食品股份有限公司進行的調(diào)研結果。安井在調(diào)研中表示,，小龍蝦業(yè)務方面,，2018年新宏業(yè)預計收入5億~6億元,，利潤表現(xiàn)不錯，仍需根據(jù)春節(jié)反季節(jié)銷售情況評估后續(xù)規(guī)劃,。

同樣在2018年業(yè)績不俗的,，還有第一年上馬小龍蝦項目的武漢來福如意食品有限公司。該公司的李松(化名)表示,，公司生產(chǎn)的“念福香”小龍蝦第一年的銷售額就接近億元,。

盡管收獲頗豐，但在李松看來,，2018年,，小龍蝦產(chǎn)業(yè)鏈上最大的受益者并不是加工端，而是養(yǎng)殖端,。

“2018年的小龍蝦市場,，是一個典型的賣方市場。尤其是在養(yǎng)殖端,，在資本驅(qū)動下,，淘寶、京東等電商平臺和眾多小龍蝦加工企業(yè)布局上游,，上演搶蝦大戰(zhàn),，養(yǎng)殖戶成了香餑餑?！崩钏山榻B,，在高峰期一畝小龍蝦價格最高炒到了1萬元,。這讓養(yǎng)殖戶笑開了花,，卻讓中間的加工商壓力很大。

“小龍蝦不是剛需,，消費者對其價格非常敏感,，一旦漲價就會流失客戶。所以,，很大一部分漲價壓力被加工企業(yè)消化掉了,。”李松說,。

直接服務消費者的餐飲端,，對這一情況感受更為明顯。

據(jù)墮落蝦創(chuàng)始人李林渡介紹,，小龍蝦的收購價格這幾年一直在上漲趨勢中,，2018年比2017年上漲30%左右，2017年又比2016年上漲約30%,，“價格太高了”,。

“原料價格非理性上漲,，終端受沖擊很大。八九月之后,，小龍蝦的消費量迅速下滑,，消費者吃不起，一些餐廳也直接關門了,?！崩盍侄烧f。

一方面是原料價格高企,，另一方面是終端價格上漲困難,，夾在中間的加工廠不少都處在“賠錢賺吆喝”的狀態(tài)。

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