什么!端午節(jié)還沒(méi)到,，提粽子還為時(shí)尚早?不，眼下正是粽子產(chǎn)銷旺季,，原料漲價(jià)的“風(fēng)聲”已經(jīng)傳出來(lái)了,，粽子市場(chǎng)到底咋樣?

作為上半年最重要的節(jié)令產(chǎn)品，粽子在許多企業(yè)的銷售業(yè)務(wù)中所占分量不小,。每年春節(jié)銷售旺季一結(jié)束,，不少速凍食品廠家的粽子產(chǎn)銷就提上日程了。

不過(guò),，受疫情影響,，今年的粽子市場(chǎng)注定會(huì)與往年大不相同。在原料上漲,、人工短缺,、渠道變化等多重因素影響下，廠商都采取了哪些措施?

??? 1 ???

漲價(jià)10%-15%

經(jīng)銷商不敢多訂貨

近日,，在凍品行業(yè),，“漲價(jià)”又成了熱詞。其中,，“糯米,、糯米粉等每噸上漲2000多元，糯米平均一斤漲了1塊錢，而且一天一個(gè)價(jià)”,，這一消息刷爆了不少凍品人的朋友圈,。(點(diǎn)擊回顧：頭條 | 糯米每噸漲到7000多，還一天一個(gè)價(jià),，麻球,、粽子、糍粑都“吃不消了”!)

而今年爆發(fā)的新冠肺炎疫情,，對(duì)食品行業(yè)造成的影響,，可不僅僅限于原料上漲。那么,，具體到已經(jīng)開(kāi)始預(yù)熱的粽子產(chǎn)銷季,，市場(chǎng)情況如何呢?

河南佳特商貿(mào)有限公司是五芳齋、思念等知名品牌的代理商,，每年銷售粽子近千萬(wàn)元,。作為資深粽子經(jīng)銷商，佳特總經(jīng)理苗國(guó)先介紹：“今年粽子價(jià)格上漲了10%-15%,，整體進(jìn)貨比去年同期減少了,。”

關(guān)于漲價(jià)的原因,，苗國(guó)先認(rèn)為主要有三點(diǎn)：一是原料成本漲得太多,，二是用工短缺，三是餐飲受疫情影響太大,，以致于對(duì)粽子的需求大幅度縮水,，經(jīng)銷商不敢多訂貨。

苗國(guó)先的這一說(shuō)法也得到了不少?gòu)S家人士的認(rèn)可,。比如,，河南新鄉(xiāng)俊杰食品有限公司今年的粽子生產(chǎn)，開(kāi)工就比往年推遲了大半個(gè)月,?！爸饕€是受疫情影響，企業(yè)復(fù)工都晚了,?！逼湎嚓P(guān)負(fù)責(zé)人介紹，“我們公司包粽子的員工都是熟手,，員工到崗了，但產(chǎn)能還是降了,?！?/span>

據(jù)了解，包粽子目前基本都是純手工,，以女工為主,。受疫情影響,，大部分孩子都沒(méi)開(kāi)學(xué)，女工們要照顧家庭,，工廠無(wú)法像往年一樣嚴(yán)格要求上班時(shí)間,，有些女工甚至干脆沒(méi)去上班。

△工作難,，養(yǎng)娃更難~

“孩子沒(méi)開(kāi)學(xué),，也能影響到粽子產(chǎn)能，這個(gè)理由聽(tīng)起來(lái)很牽強(qiáng),，卻是真的,。”另一家粽子生產(chǎn)企業(yè)負(fù)責(zé)人無(wú)奈地說(shuō),，企業(yè)復(fù)工晚,，員工到崗情況不如往年，在崗員工的工作時(shí)間也縮短了,，加上受疫情影響,，今年的產(chǎn)能確實(shí)比去年低。

至于粽子的原輔料,，俊杰食品相關(guān)負(fù)責(zé)人表示：粽葉都是提前儲(chǔ)備的,，沒(méi)受影響;主要還是糯米漲價(jià)帶來(lái)了不小的壓力。據(jù)了解,，俊杰食品的糯米原料主要來(lái)自河南黃國(guó)糧業(yè),，還有部分來(lái)自東北和蘇北，廠家每年都提前做了一定的儲(chǔ)備,，今年粽子上市前,，俊杰食品考慮到疫情，也預(yù)留了一定的價(jià)格空間,，現(xiàn)在還可以承受,，但后期原料再上漲肯定也受不了。

??? 2 ???

老字號(hào)+網(wǎng)紅帶貨

跨界合作辟新路

作為傳統(tǒng)節(jié)令食品,，粽子歷來(lái)分為甜粽和咸粽兩大陣營(yíng),，原料、口味均比較穩(wěn)定,，真空粽子,、冷凍粽子各有市場(chǎng)。品類上除了粽葉包裹,，還有竹筒粽等,。那么，從產(chǎn)品創(chuàng)意與推廣方面來(lái)講，今年的粽子有沒(méi)有新亮點(diǎn)?

若說(shuō)疫情之后,，最火的銷售方式,，當(dāng)屬網(wǎng)紅直播帶貨，粽子也不例外,。比如,，粽子第一品牌五芳齋，就與帶貨界“一姐”薇婭合作,，進(jìn)行線上營(yíng)銷,。另外，誕生于1887年的甜粽老字號(hào)——諸老大,，更是同時(shí)與李佳琦,、薇婭兩位頭部主播合作，線上帶貨,。

與眾多企業(yè)在傳統(tǒng)粽子領(lǐng)域打拼不同,，廣東屏榮食品有限公司另辟蹊徑，與知名食品禮品品牌“尚粹堂”合作,，推出“憤怒的小鳥”系列水晶粽,。造型精致，晶瑩剔透,，主要有藍(lán)莓味,、芒果味、抹茶紅豆味等,。

△講真的,，冷食君被萌到了~

據(jù)了解，屏榮食品也是近兩年才開(kāi)始涉足粽子,。在總經(jīng)理吳榮浩看來(lái),，傳統(tǒng)粽子市場(chǎng)已經(jīng)是紅海，屏榮作為新入局者沒(méi)有優(yōu)勢(shì),，唯有做跨界產(chǎn)品,，開(kāi)辟跨界渠道才是新藍(lán)海?！拔覀兊膬?yōu)勢(shì)在于研發(fā)能力,，還有布局整個(gè)東南亞的綜合資源配套服務(wù)，從去年開(kāi)始,，我們一直在嘗試月餅,、青團(tuán)、粽子等節(jié)令性產(chǎn)品的跨界創(chuàng)意,?！眳菢s浩介紹,，“給大型客戶做定制，把客戶的爆品與粽子結(jié)合,，就是一個(gè)好的新品?！?/span>

“我們不與其他企業(yè)競(jìng)爭(zhēng),，而是開(kāi)辟一個(gè)新的粽子領(lǐng)域，今年應(yīng)該能有100%的增長(zhǎng),?！眳菢s浩說(shuō)。

??? 3 ???

線下平穩(wěn)線上已熱

禮盒裝風(fēng)向未定

雖然距離端午節(jié)還有兩個(gè)月左右,，但不少企業(yè)的粽子產(chǎn)品早在3月份就上市了,。那么，目前粽子主要銷往哪些通路?對(duì)于即將到來(lái)的粽子銷售高峰,，業(yè)內(nèi)人士都有哪些預(yù)判?

△冷食君同款疑問(wèn)臉~

因?yàn)榕c思念食品工廠同處于一座城市,，地理便利，苗國(guó)先每年都是思念粽子在全國(guó)第一個(gè)鋪貨的經(jīng)銷商,。今年也同樣如此,。3月初，他就在鄭州丹尼斯,、大潤(rùn)發(fā)等多家知名連鎖超市及社區(qū)便利店鋪貨,。

“3月份，粽子銷量總體有1000多箱,，因?yàn)槟菚r(shí)候部分超市之類的實(shí)體零售還沒(méi)有營(yíng)業(yè),，消費(fèi)比較集中?！泵鐕?guó)先說(shuō),，“4月份，各個(gè)零售端口都開(kāi)業(yè)了,，消費(fèi)會(huì)分散一些,，我們的粽子估計(jì)能賣六七百箱吧?！?/span>

相比線下實(shí)體零售渠道的平穩(wěn)推進(jìn),，粽子在線上平臺(tái)早已熱起來(lái)了。以淘寶為例,，五芳齋,、真真老老、呆呆兔,、知味觀,、紅船,、五谷煮意、樂(lè)豐年等多家品牌旗艦店的嘉興粽子,，均有著不錯(cuò)的銷量,。其中，五芳齋以月銷10萬(wàn)+,，牢牢占據(jù)粽子銷量榜首,。天貓新品“呆呆兔”的嘉興肉粽，也達(dá)到月銷4萬(wàn)+,。

在社區(qū)團(tuán)購(gòu)平臺(tái),，幾乎每天都會(huì)上線不同品牌的粽子，不過(guò)價(jià)格差距非常大,。以鄭州興盛優(yōu)選為例,，同是500克的蜜棗粽子，思念粽子售價(jià)13.8元,，信德坊粽子售價(jià)5.8元,，慕卓粽子售價(jià)4.99元，浩強(qiáng)粽子售價(jià)4.48元,。一位不愿具名的廠家業(yè)務(wù)員表示：“雖然用料成本有差異,，不過(guò)粽子原料不好摻假，價(jià)格差距主要還是體現(xiàn)在品牌價(jià)值上,?！?/span>

不過(guò)，盡管線下平穩(wěn)推進(jìn),，線上表現(xiàn)也不錯(cuò),，但對(duì)于今年的粽子行情，不少?gòu)S商還是持保守態(tài)度,。這主要與禮盒粽有關(guān),。

粽子作為節(jié)令性禮品的屬性很強(qiáng)，單位發(fā)福利,、走親訪友都少不了禮盒粽,。不過(guò)今年，受境外疫情大面積爆發(fā)影響,，“疏離社交”成了主流,。今年端午的禮盒粽，能否達(dá)到往年的銷售水平,，與社交恢復(fù)的程度有很大關(guān)系,。

“禮盒裝我們還沒(méi)有上，得看疫情的控制情況,?！鄙綎|某粽子廠家銷售經(jīng)理說(shuō),。

苗國(guó)先也表示：“冷凍、常溫的普通裝粽子比較好把握一點(diǎn),，零售一直有需求,。如果疫情控制好，端午節(jié)禮盒粽有可能爆量,，如果形勢(shì)嚴(yán)峻,，銷量很可能大受影響?！?/span>