最近,，“漲價(jià)”又成了熱詞,。從畜禽,、水產(chǎn),、飼料到肉、蛋,、蔬菜……價(jià)格呈現(xiàn)全線上漲之勢(shì),。具體到速凍食品行業(yè)，已有多家企業(yè)喊漲,，包括業(yè)內(nèi)大佬三全食品在內(nèi)已經(jīng)發(fā)出調(diào)價(jià)通知,。

那么，這一波“漲”聲之下,，速凍行業(yè)的真實(shí)狀況怎樣,？是雷聲大雨點(diǎn)小還是全面上漲,？冷食君帶您一探究竟。

?冷食傳媒記者 | 劉圣蓉

???  1  ???

| 關(guān)注 |

原料漲價(jià),、物流停運(yùn),、員工放假…

多家速凍企業(yè)宣布上調(diào)價(jià)格

臨近春節(jié)，從飼料,，到水產(chǎn),、禽類、豬,、牛、羊等肉類以及蔬菜,，價(jià)格呈現(xiàn)全面上漲之勢(shì),。

數(shù)據(jù)顯示，截至2021年第1周,，羊肉批發(fā)價(jià)格連續(xù)7周上漲,。從2020年第47周的69.22元/公斤，漲到2021年第1周的74.87元/公斤,，漲幅8.16%,；2021年第1周，牛肉平均價(jià)格為76.95元/公斤,，同比上漲9.2%,；豬肉批發(fā)價(jià)自2020年第47周開始上漲，從39.36元/公斤漲到2021年第1周的45.92元/公斤,，漲幅16.67%,。

△圖片來源：網(wǎng)絡(luò)

在養(yǎng)殖源頭，玉米,、豆粕等飼料原料,，近期也在暴漲。

據(jù)飼料行業(yè)信息網(wǎng)1月20日統(tǒng)計(jì)顯示,，主流市場(chǎng)豆粕報(bào)價(jià)最高為4150元/噸,，部分市場(chǎng)豆粕價(jià)格更是高達(dá)4670元/噸，一個(gè)月內(nèi)漲價(jià)超過1000元/噸,。有飼料企業(yè)坦言,，元旦前后到現(xiàn)在，玉米現(xiàn)貨價(jià)格從2700元/噸漲到3100元/噸,，漲幅達(dá)15%,。

除了原料漲價(jià)，臨近年底,，物流也即將停運(yùn),，甚至運(yùn)費(fèi)也漲價(jià),。再者，近來廠家的春節(jié)放假通時(shí)間大多確定,，馬上要進(jìn)入春節(jié)假期,。

在此背景下，不少速凍食品企業(yè)直接發(fā)布漲價(jià)通知,，包括三全食品,、興威食品、金奕興,、家融樂食品等,。

三全食品的漲價(jià)產(chǎn)品，涉及水餃,、湯圓,、餛飩、面點(diǎn),、火鍋料,、小籠包等品類。一位供應(yīng)商超系統(tǒng)的三全經(jīng)銷商表示：“我們已經(jīng)收到通知了,。2月1號(hào)開始執(zhí)行,，涉及品類預(yù)計(jì)漲幅5%左右，現(xiàn)在我們公司已經(jīng)開始盡量多備貨了,?！?br/>

不只廠家發(fā)出漲價(jià)通知，經(jīng)銷商也在喊漲,。冷食君在朋友圈看到,，很多人稱受原料價(jià)格持續(xù)高漲影響，部分產(chǎn)品進(jìn)行調(diào)價(jià),。有的還在催促客戶盡快備貨,。漲價(jià)的產(chǎn)品涉及豆制品、涮烤肉卷,、沙縣蒸餃,、雞肉等。

???  2  ???

| 調(diào)查 |

成本壓力持續(xù)增加,，

其他速凍企業(yè)“跟漲”了嗎,？

自元旦以來，漲價(jià)就成了全民關(guān)注的熱詞,。央視財(cái)經(jīng)頻道以及大批地方媒體,，對(duì)此作了報(bào)道。比如,，一根大蔥7元多,，一斤白菜1元多甚至2元,，讓許多消費(fèi)者感嘆“白菜不再是白菜價(jià)”了。

具體到速凍食品行業(yè),，企業(yè)的成本壓力也在持續(xù)增大,，不過目前上調(diào)價(jià)格的只是部分企業(yè)。

沈陽(yáng)家融樂食品有限公司（簡(jiǎn)稱“家融樂食品”）總經(jīng)理孫長(zhǎng)青表示,，因?yàn)檫\(yùn)費(fèi)高等因素,，目前東北的面粉、蔬菜都比較貴,。

“我們公司主要做速凍水餃和速凍蔬菜,，供應(yīng)本地超市系統(tǒng)。面粉原料是從河南運(yùn)的,，算下來一袋面粉的運(yùn)費(fèi)比其他地方貴八九元,。前段時(shí)間因?yàn)橐咔椋娣酃?yīng)也很緊張,。從外地運(yùn)蔬菜也很貴，我們這邊的包菜一斤3元,?！睂O長(zhǎng)青說，“東北企業(yè)漲價(jià)的比較多,?！?br/>

福建升隆食品有限公司（簡(jiǎn)稱“升隆食品”）營(yíng)銷總監(jiān)張明偉則表示，公司目前沒有調(diào)價(jià),，不過原料成本壓力確實(shí)大,。“看原料近期上漲的情況吧,！如果再上漲,，應(yīng)該會(huì)考慮調(diào)價(jià)?！?br/>

資深從業(yè)者王先生介紹,，烤腸、包心魚丸等許多產(chǎn)品要用到豬肥膘,。目前,，豬肥膘貨源緊張，價(jià)格也高,?！斑M(jìn)口豬肥膘現(xiàn)在2萬(wàn)多元一噸，國(guó)產(chǎn)的3萬(wàn)多一噸,，價(jià)格漲了50%左右,?！蓖跸壬f，“不只是價(jià)格貴,，用進(jìn)口原料還有些擔(dān)心疫情風(fēng)險(xiǎn),，而國(guó)產(chǎn)的又缺貨?！?br/>

△圖片來源：網(wǎng)絡(luò)

鄭州上佳食品有限公司營(yíng)銷總監(jiān)劉愛介紹,，這幾個(gè)月黃豆、大豆分離蛋白的漲幅有30%-40%,，相對(duì)應(yīng)地,，豆腐類、千葉豆腐等產(chǎn)品,，成本壓力很大,。“我們現(xiàn)在還沒有調(diào)價(jià),，如果原料持續(xù)上漲,，到三四月份估計(jì)也要考慮提價(jià)?！?br/>

1月25日,，安井食品某區(qū)域市場(chǎng)負(fù)責(zé)人、海欣食品某區(qū)域市場(chǎng)負(fù)責(zé)人均告訴冷食君,，目前還沒有收到公司的調(diào)價(jià)通知,。

???  3  ???

| 分析 |

疫情之下，速凍企業(yè)想漲價(jià)顧慮重重

在消費(fèi)市場(chǎng)漲聲一片,、生產(chǎn)企業(yè)原料成本上漲之下,，為何凍品行業(yè)會(huì)出現(xiàn)上述狀況？

作為業(yè)內(nèi)老牌魚丸企業(yè),，福建馥華食品有限公司去年11月底就開始調(diào)價(jià),。其相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹：“我們當(dāng)時(shí)提價(jià)比較多,，不過加上促銷,，算下來也就是提2個(gè)點(diǎn)左右,，在市場(chǎng)上沒有太大影響?！?br/>

王先生分析認(rèn)為,，目前不少火鍋料企業(yè)還在支撐，其中一個(gè)原因是魚糜,、雞肉等主原料價(jià)格沒怎么漲,，像豬肥膘這樣的輔料，雖然價(jià)格漲了不少,，但分?jǐn)偟矫恳淮a(chǎn)品上,，用料不算太多,。

劉愛表示：“千葉豆腐塊、片類產(chǎn)品,，主要還是供應(yīng)餐飲,。受疫情影響，過去一年中餐消費(fèi)場(chǎng)景恢復(fù)慢,，千葉豆腐市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈,。如果廠家提價(jià)，對(duì)二批商影響比較大,?！?br/>

△圖片來源：網(wǎng)絡(luò)

某純?nèi)饽c企業(yè)業(yè)務(wù)經(jīng)理張先生表示：“我們的產(chǎn)品中，純豬肉腸占比較大,，原料方面主要做期貨,，對(duì)資金需求比較大，而且現(xiàn)在國(guó)際物流成本也高,，壓力比較大,。”張先生說,，2020年公司銷售額雖然增長(zhǎng)60%-70%,，但利潤(rùn)薄了，“只能說這一年算是安全著陸吧”,。

張先生介紹，企業(yè)為了盡量節(jié)約成本,，新工廠的基建都是自己人負(fù)責(zé),，沒有外包，這樣能省2000萬(wàn)元左右,。

除了成本壓力,，最近與凍品相關(guān)的疫情一波又一波，也令凍品從業(yè)者時(shí)刻緊繃著神經(jīng),。

義烏資深凍品商朱旭峰說：“我還沒有接到廠家的漲價(jià)通知,，不過最近物流不太理想，從廠家發(fā)過來的貨速度比較慢,?！彼榻B，與冷鏈?zhǔn)称废嚓P(guān)的從業(yè)者比如司機(jī),、搬運(yùn)工等,，全部要做核酸檢測(cè)，這些都需要走流程,，花時(shí)間,。

張明偉也表示,，升隆食品的巴沙魚產(chǎn)品賣得挺好，不過考慮到境外原料的疫情風(fēng)險(xiǎn),，現(xiàn)在也暫停了,。“正規(guī)企業(yè)的產(chǎn)品,，都是層層把關(guān)的,。如果原料價(jià)格繼續(xù)上漲，我們也會(huì)適當(dāng)漲一些,，不會(huì)通過調(diào)整原料來消化成本壓力,。產(chǎn)品品質(zhì)不能降?！?br/>