當(dāng)前,，隨著冷食行業(yè)成熟度不斷增加，企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)日趨激烈,，尤其疫情常態(tài)化大背景下,，凍品消費(fèi)也回歸日常，冷食企業(yè)只有提升自己的產(chǎn)品力和競(jìng)爭(zhēng)力才能不被淘汰,。

為促進(jìn)上下游企業(yè)更好溝通,，給冷食行業(yè)增添動(dòng)力，助力產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展,，第14屆中國(guó)冷凍冷藏食品產(chǎn)業(yè)大會(huì)首次設(shè)立了“中國(guó)冷凍冷藏食品生產(chǎn)技術(shù)論壇”,。

10月11日上午，以“新設(shè)備,、新工藝,、新技術(shù)”為主題的“三新”技術(shù)論壇即將啟幕，邀您參加,！

?冷食傳媒記者 | 姚冰冰

1

解決工藝難題

揭秘連鎖餐飲爆品研發(fā)公式

科學(xué)技術(shù)是第一生產(chǎn)力,，任何行業(yè)的快速發(fā)展,，離不開(kāi)新設(shè)備和新技術(shù)的推動(dòng)，速凍食品也不例外,。

為促進(jìn)上下游企業(yè)更好地溝通交流,，促進(jìn)冷食產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，中國(guó)冷凍冷藏食品產(chǎn)業(yè)大會(huì)首次設(shè)立了“中國(guó)冷凍冷藏食品生產(chǎn)技術(shù)論壇”,。10月11日,，組委會(huì)將邀請(qǐng)有關(guān)專家和業(yè)內(nèi)人士，就速凍食品行業(yè)的新設(shè)備,、新工藝,、新技術(shù)做主題發(fā)言。

屆時(shí),，傳統(tǒng)水餃,、湯圓、餛飩,、面條的工藝改良,，真空和面工藝在速凍湯圓皮中的應(yīng)用，以及拉絲蛋白的應(yīng)用等生產(chǎn)難題,，將有專業(yè)人士答疑解惑,。

論壇上，大咖們還將講解如何通過(guò)新工藝流程提高生產(chǎn)效率,，新機(jī)械設(shè)備的研發(fā)對(duì)現(xiàn)代工廠產(chǎn)能的影響等話題,，最熱的“中央廚房升級(jí)與中餐、快餐工業(yè)化”也有主題分享,。

連鎖餐飲是冷凍食品的主要消費(fèi)渠道，也成就了許多餐飲爆品,，如油條,、餡餅、蛋撻皮,、芝麻球,、小酥肉等?；蛟S不少行業(yè)人士認(rèn)為這是巧合,，實(shí)際上，連鎖餐飲爆品是有研發(fā)公式的,。京東餐飲研究院研發(fā)總監(jiān),、上海味覺(jué)研發(fā)總監(jiān)，中央廚房研究院特聘專家,、中國(guó)團(tuán)餐聯(lián)合會(huì)首席研發(fā)專家任琪將現(xiàn)場(chǎng)揭秘連鎖餐飲爆品的研發(fā)公式,。

干貨滿滿,，等你來(lái)鑒！

2

找到新方向與新增長(zhǎng)點(diǎn)

促進(jìn)冷食產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展

當(dāng)前,，水餃,、湯圓等傳統(tǒng)速凍米面制品增速放緩已成事實(shí)，探索新的增長(zhǎng)點(diǎn)成行業(yè)主旋律,。

春江水暖鴨先知,。原輔料與設(shè)備企業(yè)，作為冷食行業(yè)的“幕后英雄”,，對(duì)產(chǎn)品的預(yù)判要早于市場(chǎng),，這樣才能更好服務(wù)食品工廠；長(zhǎng)期在市場(chǎng)一線駐扎,，遍訪企業(yè)的他們,，也更清楚冷食行業(yè)的全貌，通過(guò)設(shè)備和原輔料的采購(gòu)量了解最新的流行產(chǎn)品和市場(chǎng)變化,。

本次“三新”技術(shù)論壇特別準(zhǔn)備了對(duì)話環(huán)節(jié),，擬邀原輔料、設(shè)備,、食品研發(fā)領(lǐng)域的風(fēng)云企業(yè),、人物——

• 三全食品研發(fā)總監(jiān)李貴仁

• 云鶴食品研發(fā)總監(jiān)張力爭(zhēng)

• 廈門陳紀(jì)樂(lè)肴居食品有限公司副總經(jīng)理王登武

等大咖助陣，探討行業(yè)新方向和新增長(zhǎng)點(diǎn),，促進(jìn)冷食產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展,。

創(chuàng)新是各行各業(yè)改革發(fā)展的不竭動(dòng)力，找到新方向與新增長(zhǎng)點(diǎn)能讓企業(yè)發(fā)展事半功倍,，而這一切在三新技術(shù)論壇都能找到答案,。

10月11日，精彩即將啟幕,，敬請(qǐng)期待,！