近日,，全國各地遭遇了今年第一個寒潮,，很多人都在感慨“一日入冬”。寒冷的冬日與火鍋最配了,，預(yù)制菜第一股——味知香顯然也是這樣認為的,。

據(jù)知情人士透露，味知香或?qū)⒃诮裉煺酵瞥龌疱伿巢摹?br/>

而火鍋料行業(yè)的巨頭——安井食品食品旗下的凍品先生則在不斷發(fā)力快手菜,。

“預(yù)制菜第一股”發(fā)力火鍋食材,，火鍋料行業(yè)巨頭則加碼預(yù)制菜，你看好嗎,？

?冷食傳媒記者 | 呂翠平

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味知香推出火鍋系列新品

提到味知香,，很多人的第一印象就是半成品菜第一股，其主營業(yè)務(wù)為半成品菜的研發(fā),、生產(chǎn)和銷售,。

但是，近日,，冷食君在一位業(yè)內(nèi)人士的朋友圈見到了味知香的幾款新品：

圖片來源：冷食君朋友圈

據(jù)該業(yè)內(nèi)人士朋友圈了解到，和其他廠家按照火鍋食材的種類售賣不同,，味知香采用的是組合裝的形式,，包括酷辣鮮香火鍋、日式壽喜火鍋,、韓式部隊火鍋,、海鮮薈萃火鍋、濃郁三鮮火鍋,、牛肉粉絲火鍋,、麻辣牛肉火鍋、田園番茄火鍋八款,。

據(jù)一位知情人士透露,，味知香此次推出的8款火鍋,，可以讓家庭消費者實現(xiàn)火鍋食材一次購買到位，每款產(chǎn)品既有肉也有丸類,，還搭配的有火鍋底料,，消費者購買到家后，簡單烹飪,，即可享受到一餐美味的火鍋,，非常方便。

對于布局火鍋食材,，味知香應(yīng)該早有規(guī)劃,。

據(jù)2020年6月份的一份報道，味知香當時表示,，未來將會在深耕現(xiàn)有品類半成品菜的基礎(chǔ)上,，開發(fā)高端火鍋食材，火鍋底料以及調(diào)料包等全新品類的產(chǎn)品,，從半成品原料加工企業(yè)升級為餐桌美味解決方案的提供商,。

△圖片來源：網(wǎng)頁截圖

此外，味知香也曾在其他報道中表示,，為滿足各季節(jié)消費者對于食品營養(yǎng)的需求,，味知香將四季菜品分別劃分為春季嘗鮮季、夏日爽食季,、秋令滋補季以及冬季的火鍋年貨盛宴,。

味知香此次推出的火鍋食材也印證了這個說法。

據(jù)了解,，該產(chǎn)品今天或?qū)⒃谖吨愀骷用说晟鲜袖N售,，并借助加盟店走進千家萬戶。

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安井凍品先生發(fā)力快手菜

在味知香發(fā)力火鍋食材的時候,，安井則借助廈門安井凍品先生供應(yīng)鏈有限公司（以下簡稱“凍品先生”）不斷加碼快手菜,。近日，凍品先生新推出了“菜肴三俠”,，主打三款預(yù)制菜產(chǎn)品——酸菜魚,、扇子骨和牛仔骨。

  △安井凍品先生“菜肴三俠”,。圖片來源：安井

作為火鍋料行業(yè)的龍頭,，安井食品此前曾經(jīng)力推過“火鍋三俠”，包括仿龍蝦球,、蟹味寶,、魚籽包，獲得了不錯的市場反響。

△安井“火鍋三俠”,。圖片來源：網(wǎng)絡(luò)

據(jù)“凍品先生供應(yīng)鏈”微信公眾號,，凍品先生定位如下：

△圖片來源：凍品先生供應(yīng)鏈公眾號

這意味著凍品先生是安井食品搶占預(yù)制菜板塊的橋頭堡。

而凍品先生的表現(xiàn)也確實漸趨亮眼,。

據(jù)2020年年報顯示,，安井食品實現(xiàn)營業(yè)收入約69.65億元，同比增長32.25%,；其中,，菜肴制品實現(xiàn)營收6.73億元，同比增長23.26%,。

半年后,，2021年安井食品半年報顯示，報告期內(nèi),，公司營業(yè)收入38.94億元,，同比增長36.49%；從產(chǎn)品來看,，2021 年 1-6 月,，公司面米制品、肉制品,、魚糜制品,、菜肴制品營業(yè)收入同比分別增長 24.29%、31.75%,、31.64%,、110.29%。米面制品,、肉制品,、魚糜制品增長主要系公司不斷開拓市場，產(chǎn)品銷售增量所致,；菜肴制品增長較高主要系蝦滑系列及公司子品牌“凍品先生”產(chǎn)品增量所致,。

△圖片來源：公司公告

前段時間，安井食品發(fā)布三季報,，2021年前三季度實現(xiàn)營業(yè)總收入60.96億元,，同比增長35.92%；歸屬母公司股東凈利潤4.94億元,，同比增長30.25%。產(chǎn)品上,，前三季度,，安井食品的魚糜制品是營收主力，達到231458.07萬元；菜肴制品增速迅猛,，同比增長126.15%,，營收91823.79萬元。

菜肴制品同比增長126.15%,，主要系蛋餃系列,、蝦滑系列、公司子品牌“凍品先生”產(chǎn)品增量及控股子公司新宏業(yè)食品納入合并財務(wù)報表范圍增量所致,。

可見,，預(yù)制菜在安井食品中的銷量增長迅猛，成為其一個可觀的業(yè)績增長點,。

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融合跨界,，火鍋料與預(yù)制菜本就是近親？ 

近年來,，“快手菜”越來越受消費者的青睞,，預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)也隨之蓬勃發(fā)展。艾媒數(shù)據(jù)顯示,，2021年我國預(yù)制菜市場規(guī)模為3459億元,，這一數(shù)字在兩年后將超過5000億元。

中商產(chǎn)業(yè)研究院報告顯示,，如果按照每年20%的復(fù)合增長速度估算,，未來6-7年我國預(yù)制菜市場或?qū)⒊f億元規(guī)模，長期來看我國預(yù)制菜行業(yè)規(guī)模有望實現(xiàn)3萬億元,。

火熱的預(yù)制菜市場,，必然吸引大批企業(yè)涌入。

此次,，味知香和安井食品,，一個是預(yù)制菜行業(yè)第一股，一個是火鍋料行業(yè)的巨頭,，紛紛跨界到了對方的領(lǐng)域,，對于這種情況，你怎么看,？