近日,，新營養(yǎng)丸子品牌“禧丸HEEKWAN”宣布完成天使輪融資，融資總額為數(shù)百萬元人民幣,。該品牌立足丸子類速凍食品細(xì)分品類,，以功能性營養(yǎng)作為差異化特色,，推出兒童、老人、健身和高端等四類產(chǎn)品,。銷售模式上,，以線上渠道為主，直接面對消費者,。

資料顯示,，“禧丸”所屬的深圳市九九食品有限公司是一家主打潮汕牛肉丸的企業(yè)。這是一家什么樣的企業(yè),，憑什么能獲得資本的青睞,？將潮汕牛肉丸再細(xì)分，打功能牌,，通過線上直面消費者,，如何操作？這個模式,，能夠“玩轉(zhuǎn)”傳統(tǒng)的潮汕牛肉丸嗎,？

近日，“禧丸”創(chuàng)始人黃浩龍接受冷食君專訪,，對上述問題做了深度分享,。

冷食傳媒記者 | 劉圣蓉

1

從零起步的“丸二代”

潮汕牛肉丸有上百年的歷史,，是潮汕美食的一張名片,。尤其是自2014年起，潮汕火鍋在全國大規(guī)模推廣之后,，加上電商平臺的快速發(fā)展,，這顆丸子在全國范圍內(nèi)開始被更多的消費者快速知曉并接受。

隨著消費需求的猛增,，潮汕牛肉丸產(chǎn)業(yè)也進(jìn)入了發(fā)展快車道,。從長久以來的小作坊林立向工業(yè)化生產(chǎn)邁進(jìn)，越來越多的從業(yè)者進(jìn)入這一領(lǐng)域,。黃浩龍就是其中之一,。

黃浩龍生于1991年，從小在廣州長大,。他與這顆丸子的緣分,，始于父親。他的老家在潮汕地區(qū),，父親是一位打潮汕牛肉丸的師傅,，在廣州開過多年的丸子作坊。不過,，黃浩龍并沒有子承父業(yè),。

△圖片來源：網(wǎng)絡(luò)

2016年，他進(jìn)入深圳市九九食品有限公司。這是一家生產(chǎn),、加工,、銷售肉制品、魚制品的速凍食品企業(yè),，產(chǎn)品包括肉丸,、魚丸等。2017年,，一位股東老鄉(xiāng)打算轉(zhuǎn)讓股份,，黃浩龍接了下來，結(jié)合父輩做潮汕牛肉丸的經(jīng)驗,，打算專注這個品類來試一試,。

不過，雖然也是“丸子二代”,，但黃浩龍還是從零起步,。自2017年就與他合作的設(shè)備供應(yīng)商吳先生這樣評價：“從幾十斤的打漿機(jī)到全套的流水線，一點一點做起來,。雖然年輕,，但做事情一點也不冒進(jìn)?！?/span>

“‘禧丸’這個品牌是2016年注冊的,。”黃浩龍介紹,，選了‘千禧’的‘禧’,，覺得這樣既蘊(yùn)含了中國傳統(tǒng)文化，又有時尚感,?！?/span>

那么，這樣一家零基礎(chǔ)起步的潮汕牛肉丸企業(yè),，為何受到資本的青睞,？

2

主攻餐飲連鎖，站穩(wěn)珠三角

黃浩龍介紹,，“禧丸”從一開始就定位做高端牛肉丸,，主攻對品質(zhì)要求更高的餐飲連鎖系統(tǒng)，幾年下來已經(jīng)有了不錯的沉淀,?！巴顿Y方看中的，也是我們企業(yè)的創(chuàng)新能力和人的行動力,?！?/span>

一位資深業(yè)內(nèi)人士表示,，潮汕牛肉丸企業(yè)區(qū)域性比較強(qiáng)，而且目前規(guī)模都不算大,，在銷售人員,、渠道維護(hù)等方面的投入整體上都較小。這就使得大部分潮汕牛肉丸還是銷往大流通,，但這個渠道對價格很敏感,，容易陷入價格戰(zhàn)，而且很難做出品牌,。

不過,，做高端牛肉丸，牛肉含量高是最基本的,，成本自然也高,。作為工業(yè)化產(chǎn)品，如果主要做高端產(chǎn)品,，體量很難上去,。

黃浩龍的做法是，做好品質(zhì),、規(guī)格和服務(wù),。

△圖片來源：受訪者提供

大流通的潮汕牛肉丸一般為1斤裝，真空包裝,。餐飲客戶需要提前解凍,，一顆一顆掰開了煮，煮不完的還要再凍上,。費時且繁瑣,，一大袋丸子用不完還得再凍上，反復(fù)解凍影響口感,。

針對上述痛點，黃浩龍一個一個來解決,。

首先,，為了做到更好的性價比，他采用從供應(yīng)商直接供應(yīng)餐飲連鎖,，減少中間環(huán)節(jié)的成本,。

其二，采用小規(guī)格包裝,，比如12個丸子一袋,，方便客戶一次性用完。

其三,，因為潮汕牛肉丸蛋白質(zhì)含量高,，容易變質(zhì),，抽真空包裝的主要作用就是延長保質(zhì)期，但為了便于餐館使用,，他決定不抽真空,，直接封口、速凍,。

其四,，為了保質(zhì)保鮮，黃浩龍采用高頻次配送的做法,，將一顆牛肉丸從生產(chǎn)到消費的周期縮短到半個月內(nèi),。

目前，“禧丸”的主營業(yè)務(wù)為珠三角的餐飲連鎖系統(tǒng),。合作客戶包括大龍燚,、四季椰林、多喝湯,、牛尚牛等,。

據(jù)介紹，短短5年間,，黃浩龍已經(jīng)做到了年銷售額數(shù)千萬元,，在潮汕牛肉丸領(lǐng)域不算低?！捌鋵嶓w量也不算大,，因為我們的產(chǎn)品單價比較高，每斤牛肉丸批發(fā)價也在30多元或以上,?！?/span>

3

定位營養(yǎng)丸子，欲借線上直面消費者

天眼查顯示,，5月12日,，“禧丸”獲得了天使輪數(shù)百萬元人民幣融資。本輪融資將主要用于產(chǎn)品研發(fā)及線上線下銷售體系,、品牌推廣的建設(shè)等,。目前，‘禧丸’在深圳大鵬新區(qū)建立了數(shù)千平方米的中央工廠,。銷售模式上,，采用直接面對消費者的D to C模式，以線上渠道為主,。

△“禧丸”創(chuàng)始人黃浩龍

堅持高端定位,，在B端餐飲連鎖系統(tǒng)站穩(wěn)腳跟后，開辟C端渠道,，是黃浩龍對“禧丸”的新規(guī)劃,，也是資本方對該品牌的期望,。

黃浩龍透露：投資方為潮汕人，其投資的潮汕鹵味品牌現(xiàn)在發(fā)展就很不錯,，“禧丸”是其潮汕牛肉丸投資項目,，目的是把潮汕美食做出品牌來。

那么,，對于“禧丸”來講,，從B端餐飲連鎖到C端線上業(yè)務(wù)，為何做出這樣的規(guī)劃,？怎樣操作,？

在黃浩龍看來，受疫情影響,，近兩年餐飲消費明顯萎縮,，且餐飲是有賬期的，作為供應(yīng)商有資金緊張的風(fēng)險,，需要多元化發(fā)展,。另一方面，疫情之下,，居家消費需求猛增,，對高品質(zhì)牛肉丸來講是個新機(jī)遇。

立足丸子類速凍食品細(xì)分品類,，以功能性營養(yǎng)作為差異化特色,，為不同類型的消費者提供針對性的丸子類產(chǎn)品。具體來說,，“禧丸”按照兒童吃的,、老人吃的、健身人群吃的,、高端的,，將產(chǎn)品分為四類。

△圖片來源：受訪者提供

“現(xiàn)在很多消費者買牛肉丸都會看肉含量,，要買純牛肉的,。我們根據(jù)不同人群的需求來設(shè)計產(chǎn)品，比如兒童吃的,，就是純鮮牛肉，加入胡蘿卜等小孩子喜歡的口味,，丸子的個頭也小一點,。”黃浩龍說,，最近他在廣州成立了新媒體公司,，目前正在搭建團(tuán)隊,，將以微信、微博,、抖音,、小紅書、京東,、天貓等主流的線上渠道為主,，來推廣潮汕牛肉丸。

黃浩龍介紹,，目前“禧丸”的C端產(chǎn)品還沒上市,，主要是發(fā)給圈內(nèi)朋友做測試，不過進(jìn)度會很快,?！拔覀儾粫缅X來砸市場，還是以傳統(tǒng)的純牛肉丸為主,，帶入兒童,、健身這些細(xì)分產(chǎn)品。消費者體驗好,，產(chǎn)生復(fù)購,，一步一步做。后續(xù)如果有需要,，會及時調(diào)整策略,。”