近日,，千味央廚正式發(fā)布早餐季系列推廣活動(dòng),，加碼早餐賽道；無(wú)獨(dú)有偶,，思念食品也推出鮮香大肉包系列產(chǎn)品,，目標(biāo)直指早餐餐桌；灣仔碼頭也多次借助微信公眾號(hào)推廣早餐類產(chǎn)品,；三全食品也表示,，要圍繞“早餐、涮烤,、備餐”三個(gè)場(chǎng)景研發(fā)產(chǎn)品……

在速凍巨頭紛紛布局早餐賽道的同時(shí),，樂(lè)肴居、巴比食品,、紫米食業(yè)等早餐新勢(shì)力的崛起讓早餐賽道更加熱鬧,。

據(jù)英敏特的數(shù)據(jù),，2022年我國(guó)早餐市場(chǎng)規(guī)模約2萬(wàn)億，萬(wàn)億級(jí)早餐市場(chǎng)風(fēng)云再起,，誰(shuí)能拔得頭籌,？

冷食傳媒記者 | 呂翠平

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三全、思念,、灣仔等

頭部企業(yè)紛紛發(fā)力早餐市場(chǎng)

在本輪早餐大戰(zhàn)中,，最引人注目的是速凍食品行業(yè)的頭部品牌。

1  思念食品,，大包子開(kāi)道,，發(fā)力早餐市場(chǎng)

近日，思念食品重磅推出鮮香大肉包,，發(fā)力早餐市場(chǎng),。據(jù)介紹，此次推出的包子,，單個(gè)克重80克,，包含牛肉和豬肉兩個(gè)口味，主要針對(duì)的就是家庭早餐渠道,。

早餐市場(chǎng)是剛需,，不過(guò)，受疫情影響,，人們就餐的場(chǎng)所從外面的早餐店轉(zhuǎn)移到了家庭餐桌,。針對(duì)這種新形勢(shì)和新變化，思念食品推出了鮮香大肉包,，滿足家庭餐桌的需求,。

△圖片來(lái)源：思念食品

其實(shí)，作為速凍米面行業(yè)的巨頭之一,，家庭餐桌一直是思念食品發(fā)力的重點(diǎn),，早餐也是思念食品一直在關(guān)注的渠道。

2004年,，思念食品發(fā)現(xiàn)人們食用面點(diǎn)主要集中在早餐的特點(diǎn),，果斷放棄其他消費(fèi)時(shí)段，推出“早八點(diǎn)”直接點(diǎn)破產(chǎn)品的消費(fèi)時(shí)機(jī),，迅速成長(zhǎng)為早餐行業(yè)領(lǐng)軍品牌,。2005年，年銷售額超3億元,，遠(yuǎn)遠(yuǎn)領(lǐng)先其他品牌,。

2010年11月1日，思念食品又在“早八點(diǎn)”的基礎(chǔ)上，推出“中華面點(diǎn)”,，進(jìn)一步豐富思念面點(diǎn)的品類。

因此,，思念食品在做早餐方面,，可以說(shuō)有先天性的優(yōu)勢(shì)和深厚的基礎(chǔ)。

此次,，思念食品推出鮮香大肉包系列,，是其針對(duì)早餐渠道新變化做出的調(diào)整，也算是再次吹響了進(jìn)軍早餐市場(chǎng)的號(hào)角,。

2  千味央廚,，因早餐而生，主食與湯品結(jié)合

6月21日,，千味央廚獨(dú)家冠名第二屆河南早餐大會(huì),；6月30日，千味央廚正式發(fā)布早餐季推廣活動(dòng)海報(bào),，7月份面向全國(guó)全面啟動(dòng)推廣,。千味央廚加碼早餐行業(yè)的意圖不言而喻。

△圖片來(lái)源：千味央廚

其實(shí),，回顧千味央廚的誕生也與早餐有重要關(guān)系,。千味央廚首款產(chǎn)品就是專為肯德基研發(fā)的安心油條，主要針對(duì)的就是肯德基的早餐,。由此,，千味央廚開(kāi)始起步，并迅速成長(zhǎng)為行業(yè)內(nèi)有影響力的餐飲供應(yīng)鏈企業(yè)之一,。

當(dāng)前,，除了油條這個(gè)超級(jí)大單品外，千味央廚的燒賣,、蒸煎餃,、芝麻球、包子,、米糕等產(chǎn)品都完美契合早餐市場(chǎng),。

據(jù)千味央廚2022年半年報(bào)，今年上半年,，僅僅蒸煎餃銷售額就突破7000萬(wàn)元,。

千味央廚還是行業(yè)內(nèi)少數(shù)幾個(gè)推出湯品的企業(yè)。去年9月份,，借助肯德基本土化的趨勢(shì),，千味央廚推出“油饃頭菜角胡辣湯”早餐三寶，正式開(kāi)賣胡辣湯。

近日,，千味央廚速凍胡辣湯在肯德基之外,，也開(kāi)始對(duì)外銷售。根據(jù)介紹,，千味央廚的速凍胡辣湯,，簡(jiǎn)單加水加熱后，就可以快速出餐,，算是千味央廚在早餐品類上的又一大創(chuàng)新,。

除了通過(guò)推出產(chǎn)品在早餐賽道廝殺外，2021年1月份,，千味央廚還親自下海,，開(kāi)了一個(gè)早餐連鎖店——早飯師，售賣的主要產(chǎn)品就是油條,、包子等產(chǎn)品,，直接服務(wù)C端消費(fèi)者。

 3  三全食品,，早餐成拉動(dòng)業(yè)績(jī)的三大馬車之一

作為速凍食品行業(yè)的領(lǐng)軍企業(yè),，三全食品在早餐賽道也早有布局。

早在2017年7月13日,，三全食品與中國(guó)飯店協(xié)會(huì)團(tuán)餐委員會(huì)聯(lián)辦了首屆“中國(guó)早餐產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化高峰論壇”,，這也被認(rèn)為是三全正式入局早餐領(lǐng)域。

在該論壇上,，三全食品推出了包括油條,、南瓜餅、牛角包等在內(nèi)的100多款中西式早餐產(chǎn)品,，此后一直以來(lái)深耕國(guó)人的早餐市場(chǎng),。

2020年，在原來(lái)早餐產(chǎn)品的基礎(chǔ)上,，繼續(xù)豐富早餐品類,，推出薄皮餡餅、動(dòng)物城卡通包,、蒸煎餃,、鍋貼、燒麥等早餐產(chǎn)品,，滿足消費(fèi)者多樣化的需求,。

三全食品對(duì)早餐市場(chǎng)的重視從2020年年報(bào)中也可見(jiàn)一斑。三全食品表示,，2021年公司將圍繞備餐,、涮烤及早餐三大場(chǎng)景,，加大新品研發(fā)、產(chǎn)品結(jié)構(gòu)調(diào)整,、渠道質(zhì)量改善,。

根據(jù)該年報(bào)，早餐已經(jīng)被三全規(guī)劃為拉動(dòng)業(yè)績(jī)?cè)鲩L(zhǎng)的三駕馬車之一,。

2021年底,，三全食品再次推出小籠包系列新品，加碼早餐市場(chǎng),，同時(shí)官宣新的代言人劉濤，利用她溫柔親和的形象拉近與消費(fèi)者的距離,。

△圖片來(lái)源：三全食品

4  灣仔碼頭,，巧設(shè)早餐場(chǎng)景，引導(dǎo)消費(fèi)

灣仔碼頭,，被認(rèn)為是速凍水餃行業(yè)高端品牌的象征,。面對(duì)萬(wàn)億級(jí)的大市場(chǎng)，灣仔碼頭也不淡定了,。

今年的6月30日,、7月13日、7月15日,，灣仔碼頭在其官方微信上,，發(fā)了三個(gè)關(guān)于早餐的推文，由此可見(jiàn),，灣仔碼頭也在布局早餐市場(chǎng),。

△圖片來(lái)源：灣仔碼頭

不過(guò)，和其他企業(yè)在產(chǎn)品上大同小異不同,，灣仔碼頭不論是在產(chǎn)品上,，還是在營(yíng)銷方式上，都有不同,。

在產(chǎn)品上,，灣仔碼頭的策略是貴精不貴多，有雪花金絲煎餃,、鮮美大肉包,、爆汁流沙包、豆沙包,、菜包,、港式蝦皇云吞等多個(gè)產(chǎn)品。此外,，還推出了差異化產(chǎn)品——黑糯米豆沙燒賣,，粉色外皮，顏值爆表，細(xì)沙入餡,，有顏有味,，精致感滿滿。水晶蝦皇餃也是港式茶餐廳常見(jiàn)的餐品,，讓消費(fèi)者體會(huì)到把茶餐廳開(kāi)在家里的曼妙體驗(yàn),。

在營(yíng)銷上，灣仔碼頭也比較特別,。邀請(qǐng)微博上擁有4600萬(wàn)粉絲的知名育兒博主年糕媽媽,，作為灣仔碼頭的早餐體驗(yàn)官，打造了一個(gè)家庭早餐的消費(fèi)場(chǎng)景,，將灣仔碼頭的產(chǎn)品都嵌入進(jìn)去,，給消費(fèi)者滿滿的體驗(yàn)感。

此外,，灣仔碼頭還聯(lián)合叮咚買菜,，推出品牌周（7月20日到26日），部分商品滿49元減15元,，給消費(fèi)者實(shí)實(shí)在在的實(shí)惠,。

 5  安井食品，利用爆品思維打造手抓餅等主食類大單品

安井食品同樣也在發(fā)力早餐市場(chǎng),，這主要體現(xiàn)在速凍面米制品上,。

近段時(shí)間，趁著開(kāi)學(xué)高峰期,，安井食品就通過(guò)視頻號(hào)發(fā)布了一則視頻,，將安井奶白饅頭與學(xué)生早餐聯(lián)系起來(lái)，用充滿能量的早餐 陪伴孩子健康成長(zhǎng),，助力開(kāi)學(xué)季,。

△圖片來(lái)源：安井

其實(shí)，早在2012年,，安井食品就推出了手抓餅,、紅糖饅頭等速凍面米類新品，很適合早餐市場(chǎng),。后來(lái),，安井還在官微上發(fā)表“大叔賣餅記”的文章，講述一線員工陳六斤自創(chuàng)順口溜巧賣手抓餅的故事,，被眾多業(yè)內(nèi)人士轉(zhuǎn)發(fā),。

△圖片來(lái)源：安井

2018年，在四川工廠的投產(chǎn)儀式上,，安井食品董事長(zhǎng)劉鳴鳴正式提出,，要做“速凍火鍋料制品和發(fā)面類制品的雙龍頭”,，暴露了進(jìn)軍速凍面米制品行業(yè)的野心。

而在2021年年報(bào)中,，安井食品再次表示要重視速凍面米制品,。安井食品認(rèn)為，疫情影響下的速凍面米制品呈現(xiàn)出主食化發(fā)展的趨勢(shì),。速凍發(fā)面類產(chǎn)品相較傳統(tǒng)的水餃,、湯圓類增速更快，手抓餅,、燒賣,、蒸煎餃、餡餅,、小籠包等創(chuàng)新差異化發(fā)面類產(chǎn)品廣受消費(fèi)者歡迎,。公司繼續(xù)堅(jiān)持“主食發(fā)力，主菜上市”的產(chǎn)品策略,，正是瞄準(zhǔn)主食類板塊,，利用爆品思維打造大單品,，

原有發(fā)面類產(chǎn)品的基礎(chǔ)上,，優(yōu)化產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，做強(qiáng)做大主食類單品,。

在新品推廣計(jì)劃中也表示,，要推出適合快節(jié)奏早餐的微波餡餅，以及滿足消費(fèi)升級(jí)需求以牛奶和面的奶白饅頭,，提升安井米面類制品的產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)力和市占率,。

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樂(lè)肴居、巴比,、康發(fā),、紫米等

組成早餐“新”勢(shì)力

如果說(shuō)以上四家是早餐行業(yè)的老兵，那么以下這些新崛起的勢(shì)力同樣值得關(guān)注,，且勢(shì)頭強(qiáng)勁,。

首先是，廈門陳紀(jì)樂(lè)肴居食品有限公司,。

6月28日,，樂(lè)肴居B輪融資簽約發(fā)布會(huì)舉行，而本輪融資的主題就是“星級(jí)早餐  星征程”,，由此可見(jiàn),，樂(lè)肴居對(duì)于早餐市場(chǎng)的關(guān)注度。

△圖片來(lái)源：樂(lè)肴居

樂(lè)肴居董事長(zhǎng)陳朝陽(yáng)表示,，近年來(lái)在新形勢(shì)新渠道的變化下,，速凍米面產(chǎn)品從傳統(tǒng)的飽腹功能發(fā)展為追求健康,，樂(lè)肴居圍繞這些定位“星級(jí)早餐”，用產(chǎn)品的迭代升級(jí)去滿足消費(fèi)者新需求,。

針對(duì)早餐場(chǎng)景,，樂(lè)肴居計(jì)劃加大研發(fā)支出，開(kāi)展新產(chǎn)品,、新配方,、新工藝的研究，針對(duì)早餐場(chǎng)景隨意應(yīng)付,、營(yíng)養(yǎng)失衡和下廚繁瑣費(fèi)時(shí)的痛點(diǎn),，在原有米面制品高品質(zhì)的基礎(chǔ)上，根據(jù)市場(chǎng)反饋和趨勢(shì)變化不斷匹配創(chuàng)新產(chǎn)品,，圍繞“星級(jí)品質(zhì),、營(yíng)養(yǎng)健康、省心便捷”的標(biāo)準(zhǔn)去生產(chǎn)產(chǎn)品,，讓消費(fèi)者通過(guò)簡(jiǎn)單烹飪就能在家做出星級(jí)早餐是樂(lè)肴居的愿望,。

△圖片來(lái)源：樂(lè)肴居

樂(lè)肴居在早餐方面最大的特點(diǎn)是中西結(jié)合。和很多廠家主打包子等中式早餐不同,，樂(lè)肴居則推出了米漢堡,、南瓜蛋撻等西餐類產(chǎn)品，在自助餐,、快捷酒店等渠道的早餐渠道銷量很不錯(cuò),。

其次是巴比食品。

巴比食品被稱為“包子第一股”,。據(jù)了解巴比食品成立于2010年,，是一家以“連鎖門店銷售為主，團(tuán)體供餐銷售為輔”的中式面點(diǎn)速凍食品制造企業(yè),，旗下的“巴比饅頭”早餐門店數(shù)量已經(jīng)突破3000家,，在包子連鎖門店中排名第一。不難看出,，巴比食品主要主要針對(duì)的消費(fèi)場(chǎng)景就是早餐,。

△圖片來(lái)源：網(wǎng)絡(luò)

除了包子鋪外，團(tuán)餐在巴比食品中的占比也在提升,。據(jù)巴比食品2022年半年報(bào),，公司上半年實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)收6.85億元，同比增長(zhǎng)15.19%,；其中團(tuán)餐銷售收入1.8億元,，同比增長(zhǎng)108.1%，占比提升至31.3%,。在二季度,，團(tuán)餐同比增長(zhǎng)更是高達(dá)148. 9%,，收入實(shí)現(xiàn)超預(yù)期增長(zhǎng)。

同樣主要針對(duì)早餐消費(fèi)場(chǎng)景的還有康發(fā)食品,。

康發(fā)食品成立于2008年,，主打產(chǎn)品就是包子，主要針對(duì)的就是便利店渠道,。在業(yè)內(nèi)人士看來(lái),，康發(fā)的包子算是便利店渠道的“王者”，久蒸不變色,、不起泡,，還能保留湯汁，在便利店渠道的占比很高,。

此外,，據(jù)冷食君了解，河南霍嘉食品有限公司,、河南佳怡食品有限公司,、河南紫米食業(yè)有限公司等多個(gè)企業(yè)，也都在早餐市場(chǎng)上有不俗的業(yè)績(jī),。

早餐賽道風(fēng)云再起,，大小企業(yè)同臺(tái)競(jìng)技，正呈現(xiàn)出一片混戰(zhàn)的局面,。你更看好哪些品牌,？誰(shuí)更可能坐上早餐行業(yè)頭把交椅,？