天氣降溫,，叫上親朋好友吃一頓熱氣騰騰的豬肚雞火鍋，可謂這個冬季最愜意的事情了,。

如果能不出門,，還不需要買食材和長時間烹飪，只要10分鐘就能享受這樣的美味大餐豈不是更好,？豬肚雞預(yù)制菜,，正讓這樣的場景輕松實現(xiàn)。

當(dāng)前,，正大,、溫氏、味知香、叮叮懶人菜,、鍋圈等紛紛布局豬肚雞,。一眾大佬入局，豬肚雞預(yù)制菜能火嗎,？

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正大,、味知香、叮叮懶人菜等力推

豬肚雞迎來高光時刻

最近,，豬肚雞預(yù)制菜正迎來前所未有的高光時刻,。

△圖片來源：網(wǎng)絡(luò)

正大廚易、溫氏食品,、鍋圈食匯,、叮叮懶人菜、麥子媽,、紅小廚,、味知香、北京二商集團(tuán)等知名品牌都推出了豬肚雞預(yù)制菜,，口味以胡椒豬肚雞最為常見,，而且各種數(shù)據(jù)顯示，預(yù)制菜豬肚雞的銷售數(shù)據(jù)非常亮眼,。

京東銷售數(shù)據(jù)顯示,，2022年Q1，正大豬肚雞銷量環(huán)比增長518%,。京東消費(fèi)及產(chǎn)業(yè)發(fā)展研究院聯(lián)合京東超市發(fā)布的《2022即享食品消費(fèi)趨勢報告》顯示,，正大豬肚雞與安井酸菜魚、海文銘佛跳墻等產(chǎn)品共同入選“招牌預(yù)制菜五大熱銷產(chǎn)品”,。

根據(jù)蟬媽媽6月發(fā)布的《抖音食品飲料行業(yè)報告》顯示,，2022年1月-4月，預(yù)制菜抖音銷量同比增長了1503%,。其中,，中式半成品菜銷售額占半成品菜50%以上。銷售額靠前的中式半成品預(yù)制菜的top5分別是酸菜魚,、腌菜,、豬肚雞、椰子雞,、梅菜扣肉,。

△圖片來源：蟬媽媽

在多個生鮮電商平臺上，豬肚雞預(yù)制菜的市場表現(xiàn)都可圈可點,。

一直緊跟消費(fèi)者需求的鍋圈就趕在入冬前,，應(yīng)景的推出了豬肚雞系列產(chǎn)品,，有速凍菜肴和風(fēng)味湯料兩種可選，在家也能輕松吃到熱騰騰的豬肚雞火鍋,。   

豬肚雞里的餐飲霸主撈王也推出了豬肚雞預(yù)制菜,，并在線上有不俗表現(xiàn)，產(chǎn)品介紹頁面是這樣描述的：門店同款,、火鍋（在家即享有料火鍋,，加入涮品，隨時隨地鮮香聚會）,、煲湯（還原餐廳級美味,，濃郁湯料溫暖時刻）；面食（一碗好面,，重在湯底,；在家即享輕奢面食）。

△圖片來源：網(wǎng)絡(luò)

冷食君采訪過程中還發(fā)現(xiàn),，許多企業(yè)都表示可以承接豬肚雞產(chǎn)品的定制加工業(yè)務(wù),。

此外，研霖生物和百家實業(yè)也都推出了豬肚雞產(chǎn)品解決方案,，幫助餐飲和食品工廠解決技術(shù)難題,。

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口味適中、還原度高

滿足BC端食用需求

豬肚雞預(yù)制菜為啥這么火,？

正大胡椒豬肚雞在上架后成了預(yù)制菜中的爆品單品,。正大預(yù)制菜的相關(guān)負(fù)責(zé)人分析：“一方面迎合了消費(fèi)者的口感，加熱后還原程度高,；另一方面,，胡椒豬肚雞的湯在家烹飪難度大、時間長,，簡單易操作的預(yù)制菜滿足了消費(fèi)者的味蕾,，也節(jié)省了時間的制作成本?！?/span>

△圖片來源：網(wǎng)絡(luò)

北京二商肉類食品集團(tuán)的豬肚雞口味很多，有麻辣豬肚雞,、胡椒豬肚雞和檸檬豬肚雞三種,，相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，公司是知名火鍋品牌連鎖的豬肚雞鍋底供應(yīng)商,?！柏i肚雞預(yù)制菜是適合年輕人的懶人預(yù)制美食，加熱十分鐘即食,，商超,、熟食店,、新零售渠道、電商等渠道都可以對接,?！?/span>

煙臺寶信食品技術(shù)有限公司也剛推出了豬肚雞預(yù)制菜，總經(jīng)理姜軍分析,，豬肚雞預(yù)制菜熱主要是四大因素：1.豬肚雞是經(jīng)典粵菜,，知名度高，營養(yǎng)價值好,；2.近幾年豬肚雞餐飲業(yè)態(tài)火,，大家對豬肚雞有認(rèn)知，體驗都還不錯,；3,，口味適中，南北方人都喜歡吃,；4,，從預(yù)制菜加工的角度說，容易預(yù)制,，口味還原度高,，復(fù)原率高。

河南創(chuàng)新研霖食品科技有限公司總經(jīng)理周航表示贊同,，在他看來豬肚雞預(yù)制菜火,，一是有料火鍋的品類在增加，羊蝎子和豬肚雞兩個有料火鍋今年都比較火,；二是豬肚雞適合做外賣,，解決了火鍋不太適合做外賣的問題，BC端食用都很方便,；三是大家對川式麻辣火鍋有可能吃膩了,，而豬肚雞是廣式風(fēng)味，口感比較特別,。

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雙匯,、安井也將入局

豬肚雞或成第二個“酸菜魚”

豬肚雞這么火，會成為像酸菜魚一樣的大爆品嗎,？

正大預(yù)制菜的相關(guān)負(fù)責(zé)人總結(jié)稱：“還原度高,、口味偏辣的川菜、以及其它在家難以實現(xiàn)又喜聞樂見的菜品,，在預(yù)制菜中銷售表現(xiàn)較好,，容易成為爆品?！?/span>

有知情人士透露,，雙匯,、安井等大咖也將上市豬肚雞預(yù)制菜，“都是跟著消費(fèi)市場走的,。豬肚雞預(yù)制菜目前在全國都比較火,，未來肯定能成大爆品?！?/span>

抖音垂直預(yù)制菜KOC知識博主,、C端預(yù)制菜運(yùn)營操盤手司馬向南表示，帶湯的和一步還原的預(yù)制菜非常適合家庭消費(fèi)場景,，如豬肚雞,、椰子雞、清遠(yuǎn)雞等,，包括一步成菜這種產(chǎn)品都是非常有機(jī)會的,。

△圖片來源：網(wǎng)絡(luò)

海南某食品企業(yè)負(fù)責(zé)人介紹，公司主要生產(chǎn)加工文昌雞和椰子系列產(chǎn)品,，很多客戶對豬肚雞有需求,，所以工廠推出了自有品牌豬肚雞，也幫客戶加工貼牌,。

姜軍介紹,，大家都知道豬肚雞火，而且豬,、雞都是供應(yīng)鏈非常成熟的食材,，很容易預(yù)制。作為預(yù)制菜企業(yè),，肯定都會優(yōu)先選擇知度高的,、容易工業(yè)化的菜品預(yù)制，像酸菜魚,、宮保雞丁,、豬肚雞等，所以應(yīng)該會成為大爆品,。

此前曾對接某連鎖品牌豬肚雞的研發(fā)人員介紹,，豬肚雞椰子雞都算有料火鍋，是火鍋的細(xì)分品類,，但也表示了自己的擔(dān)憂,，“預(yù)制菜不好做，都是一地雞毛,，味道還原度是個大問題?！?/span>

“預(yù)制賽道大家都有機(jī)會,，就豬肚雞預(yù)制菜而言,，口味做好還是有難度的，我們專心把味道幫客戶做好,?！敝芎奖硎尽?/span>

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