火鍋,、早餐,、燒烤油炸、西快,、便利店、板面店,、商超熟食區(qū)……這兩年,，越來越多經(jīng)銷商圍繞細分場景供應鏈發(fā)力。

“這兩年異軍突起的經(jīng)銷商都是在細分賽道深耕,，做出一番成績,。”有經(jīng)銷商認為,，市場內(nèi)卷,、銷量下滑，細分場景成經(jīng)銷商發(fā)展的唯一出路,。    

冷食傳媒 | 姚簡明

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火鍋,、早餐、商超,、西快…越來越多經(jīng)銷商發(fā)力細分場景

西快領域供應鏈黑馬鼎四海,、燒烤供應鏈專家利思客、商超熟食面點專家河南合一食品……你有沒有發(fā)現(xiàn),，越來越多經(jīng)銷商,、渠道商圍繞細分場景供應鏈發(fā)力？

今年2月,，四川慶龍鳳連鎖成立了串串事業(yè)部,，打造串串場景供應鏈新風尚，細分餐飲賽道,，全品類供應一站式服務,。

大連久航食品有限公司定位快餐細分渠道解決方案服務商、餐飲連鎖定制專家,?！艾F(xiàn)在大家都在研究線上，研究從批發(fā)到終端,，研究短視頻,，研究成本控制，這些固然很重要,。我想一定還有更重要的,，那就是如何能幫助客戶把生意做好?！笨偨?jīng)理張國軍分享,，就像給雞公煲連鎖定制排骨,、牛肉、雞腿肉,，以及速凍土豆,、蔬菜等產(chǎn)品；給烤腸客戶提供玉米棒,、豆?jié){機和其他飲品一站式等服務,，或者幫助客戶降低成本，或者幫助客戶提升效率,，或者幫助客戶提供解決方案,。總之只有不斷的提供更多的產(chǎn)品服務,，讓客戶成功,，才能在2025年越來越好。

廊坊旭樂餐飲食材供應鏈總經(jīng)理劉玉龍認為,，現(xiàn)在經(jīng)銷商細分場景已經(jīng)成為基本條件,，就是從一個大坑里跳到另一個“小坑”，然后在這個小坑里再深挖更小的“坑”,，延長生命線,。

“做細分場景供應鏈意味著什么？專業(yè),！”山西食尚嘉食品有限公司總經(jīng)理劉興廣坦言,，過年期間自己看公司數(shù)據(jù)，發(fā)現(xiàn)面點,、燒烤油炸等傳統(tǒng)產(chǎn)品都沒有增長點,，對未來非常迷茫?，F(xiàn)在市場內(nèi)卷,、銷量下滑，細分場景成經(jīng)銷商發(fā)展的唯一出路,，火鍋,、早餐、燒烤油炸,、西快,、便利店、板面店,、醬鹵渠道,、商超熟食等，每個場景都可以細分,，通過場景化解決方案提升渠道黏性,。

他特別談到,，觀察整個凍品行業(yè)，這幾年異軍突起的經(jīng)銷商都是在細分賽道深耕,，做出一番成績的,。像河南合一食品專注商超面點供應鏈，短短2年脫穎而出,。

據(jù)悉,，河南合一食品只做超市加工區(qū)一站式服務，一站式解決選品,、供應鏈、利潤難題,，已經(jīng)服務1000+商超,，憑借豐富的產(chǎn)品和一站式服務脫穎而出。

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定位細分場景做好服務成2025經(jīng)銷商發(fā)展必然趨勢

行業(yè)增速放緩,、產(chǎn)業(yè)產(chǎn)能過剩,、市場內(nèi)卷加劇，2025年食品經(jīng)銷商出路到底在哪里,？

“越是危機,，越是機會?！睆垏姳硎?，銷售分三個等級：

第一層是賣產(chǎn)品。對客戶來說,，同樣的產(chǎn)品一定是比價格,、比質(zhì)量，質(zhì)量越好的越有優(yōu)勢,，品質(zhì)是第一層競爭力,。

第二層是賣解決方案，要比客戶更專業(yè)才有價值,，久航現(xiàn)在要做快餐細分渠道解決方案服務商,。

第三層，能夠為客戶提供定制服務,、研發(fā)和創(chuàng)新服務,。這要求銷售對產(chǎn)品有更高的前瞻性和對顧客喜好的判斷，還要有適合的工廠,，最好是自己的工廠,，所以久航做了三個工廠，又和飲品解決方案服務商合作,，就是希望實現(xiàn)為客戶提供定制化一站式服務,，久航的口號是“餐飲連鎖定制專家”,，為大客戶提供定制化的服務。

“細分,、專業(yè)是必然趨勢,。”劉玉龍對未來經(jīng)銷商的出路有著更深刻的思考,，他覺得以后可能是兩種不同的模式方向：一種是專業(yè)團隊,，有AI賦能給到整套解決方案，例如華鼎現(xiàn)在的模式,，已經(jīng)深度挖掘客戶所需的全鏈路,，會越來越專業(yè)，連鎖企業(yè)會偏向跟這種合作,；第二種就是集中區(qū)域+多元化,，像旭樂這種區(qū)域優(yōu)勢經(jīng)銷商，在集中區(qū)域中深耕細作,，用好的盈利模型去續(xù)航,，服務非連鎖的餐飲門店。

劉興廣介紹,，早餐場景是基礎,，還在內(nèi)部做了面館、燒烤,、油炸,、便利店等場景的細分。對內(nèi)增加新產(chǎn)品,、新渠道,，2025年會在醬鹵渠道集中發(fā)力，同時增加業(yè)務人員,，采用合伙人制提高人員激勵,，管理精細化；對外在營銷方式上創(chuàng)新,，比如送小米su7等,。此外，公司還在嘗試新的業(yè)務模式,，做了一個雞架連鎖店,，以及嘗試直播帶貨。

和張國軍一樣,，在劉興廣看來,，做好經(jīng)銷商的本質(zhì)一是產(chǎn)品全，二是性價比高,，三是服務專業(yè),，現(xiàn)在的經(jīng)銷商早不像以前單純賣產(chǎn)品,，更重要的是提供解決方案，出陳列方案,、懂營銷技巧,。

合一食品之所以異軍突起，也是因為不賣市場流通貨,，而是根據(jù)超市的使用場景匹配相應的產(chǎn)品,，定位服務商，從前期的柜面規(guī)劃,、操作間規(guī)劃到后期的陪跑和運營,，提供一站式的解決方案和保姆式的服務模式。

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經(jīng)銷商轉(zhuǎn)型細分場景,，你怎么看,？評論區(qū)聊一聊。