腸衣在肉類加工中占有重要地位,，它是灌腸類產(chǎn)品賴以成形的物質(zhì),，并能在一定時(shí)間內(nèi)維持制品的穩(wěn)定。如今,，腸衣被越來越多地應(yīng)用到肉制品中，尤其是膠原蛋白腸衣。

據(jù)記者了解,，目前，我國符合規(guī)定的膠原蛋白腸衣生產(chǎn)廠家大概只有10家,，行業(yè)發(fā)展受到限制：一方面,，無牌無證、質(zhì)量不一的膠原蛋白腸衣充斥市場(chǎng),，影響行業(yè)健康發(fā)展;另一方面,，膠原蛋白腸衣行業(yè)增速放緩，利潤降低，亟待謀求轉(zhuǎn)型,，尋找新的行業(yè)增長點(diǎn),。

　　產(chǎn)量低，需求大,，優(yōu)質(zhì)腸衣供不應(yīng)求

膠原蛋白腸衣是肉類加工中重要的原材料,，具有非常強(qiáng)的消費(fèi)剛性。伴隨著肉類加工行業(yè)的發(fā)展,，腸衣行業(yè)為越來越多的行業(yè)人士所關(guān)注,。

神冠控股(集團(tuán))有限公司(簡稱“神冠控股”)是我國最大的膠原蛋白應(yīng)用企業(yè)，主要從事制造及銷售食用膠原蛋白腸衣產(chǎn)品,，目前在廣西梧州擁有3個(gè)生產(chǎn)基地,，膠原蛋白腸衣年生產(chǎn)能力超過50億米。

2009年10月13日,，神冠控股成為“廣西首家于香港上市的工業(yè)企業(yè)”,。公開資料顯示，該公司年銷售額已經(jīng)從2013年的16.55億元下滑至2015年的10.55億元,，公司擁有人應(yīng)占溢利也從2013年的7.71億元跌至2015年的2.91億元,。

2016年上半年，神冠控股收入4.31億元,，較上年同期下跌1.1%;公司擁有人應(yīng)占溢利下降41.1%,，至8900萬元。

這在梧州神冠蛋白腸衣有限公司董事長助理朱澤剛那里得到證實(shí),。他介紹,，受整體經(jīng)濟(jì)下行以及膠原蛋白腸衣市場(chǎng)激烈競爭的影響，公司整體利潤率有下滑,。

黑龍江恒陽農(nóng)業(yè)集團(tuán)公司是一家大型農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化集團(tuán)公司,，主要業(yè)務(wù)有肉類、農(nóng)產(chǎn)品,、膠原蛋白腸衣三大板塊,。而訥河新恒陽生化制品有限公司是黑龍江恒陽農(nóng)業(yè)集團(tuán)公司于2011年注冊(cè)成立、經(jīng)營膠原蛋白腸衣板塊業(yè)務(wù)的公司,，其華東區(qū)營銷負(fù)責(zé)人劉夫德曾在某大型肉制品企業(yè)供職多年,，對(duì)腸衣行業(yè)和肉類生產(chǎn)技術(shù)都有深入的研究。他在負(fù)責(zé)營銷的同時(shí),，兼職為客戶提供技術(shù)服務(wù),。

“國外腸衣制造商充斥國內(nèi)市場(chǎng)，再加上國內(nèi)小型膠原蛋白腸衣制造商不惜犧牲質(zhì)量,，以求低價(jià)銷售,，令當(dāng)今市場(chǎng)的環(huán)境更加惡劣,，導(dǎo)致膠原蛋白腸衣的平均售價(jià)下滑。”劉夫德說,。

另有業(yè)內(nèi)人士透露,，現(xiàn)在的腸衣市場(chǎng)，優(yōu)質(zhì)腸衣的產(chǎn)量低,，需求量大,，一到旺季根本供不上貨，有些廠家將產(chǎn)品分成一等品,、二等品來賣,，還有些甚至摻雜著賣;一等品利潤低，賣1箱二等品比賣10箱一等品都賺錢,。巨大的利潤背后,，蛋白腸衣產(chǎn)品品質(zhì)不一，市場(chǎng)混亂不堪,。

　　進(jìn)入門檻高,，技術(shù)、資金,、市場(chǎng)缺一不可

膠原蛋白腸衣是一種可食用的包裝物,，其生產(chǎn)集化學(xué)、物理,、生物,、機(jī)械等各類學(xué)科的應(yīng)用為一體，工藝復(fù)雜,，科技含量高,。腸衣中的膠原蛋白含量約占70%，是一種安全,、環(huán)保,、健康的食品。

為什么好的腸衣生產(chǎn)量低,，需求量大，供不應(yīng)求?朱澤剛給出了答案——因?yàn)槟z原蛋白腸衣行業(yè)的技術(shù)和資金門檻極高,。“神冠控股研發(fā)和生產(chǎn)膠原蛋白腸衣已有36年歷史,，還參與起草了行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，掌握有膠原蛋白核心技術(shù)?，F(xiàn)在全國規(guī)范生產(chǎn)膠原蛋白腸衣的廠家,，大大小小約有10家，大部分是從神冠出去的人員重新組合后成立的公司,。”

“國內(nèi)市場(chǎng)上,，膠原蛋白生產(chǎn)企業(yè)不超過10家,。”劉夫德告訴記者，從生產(chǎn)設(shè)備和工藝方面來說,，國外膠原蛋白腸衣行業(yè)一般采用濕法設(shè)備和生產(chǎn)工藝,，全自動(dòng)生產(chǎn)，無需人工;國內(nèi)企業(yè)則都采用干法設(shè)備生產(chǎn),，生產(chǎn)成本高,，產(chǎn)品穩(wěn)定性差。一般情況下,，國外產(chǎn)品比國內(nèi)產(chǎn)品要貴一點(diǎn),，但品質(zhì)也更加穩(wěn)定。

劉夫德介紹,，訥河新恒陽生化制品有限公司,，雖然踏入行業(yè)的時(shí)間不長，但是該公司負(fù)責(zé)人黃東光有著幾十年的技術(shù)積累和管理經(jīng)驗(yàn),，同時(shí)依托恒陽集團(tuán)自家的肉制品烤腸分公司,，可以快速打開市場(chǎng)，提高知名度,。

因?yàn)榈鞍啄c衣行業(yè)的設(shè)備絕大多數(shù)都是非標(biāo)準(zhǔn)化產(chǎn)品,，而設(shè)備的先進(jìn)程度又是決定產(chǎn)品質(zhì)量的首要因素，黃東光帶領(lǐng)著技術(shù)團(tuán)隊(duì)不斷改進(jìn)和更新了膠原蛋白腸衣生產(chǎn)設(shè)備,。

這些年,，通過銷售腸衣，劉夫德也深深體會(huì)到了這個(gè)行業(yè)的特點(diǎn)：誰家能夠跟上市場(chǎng)需求的變化,，生產(chǎn)出穩(wěn)定的產(chǎn)品,，再加上忠誠的服務(wù)，誰就能贏得客戶,。并不是傳統(tǒng)上有腸衣就可以賣,。

另外，劉夫德補(bǔ)充說,，生產(chǎn)環(huán)境的溫度和濕度,，是影響腸衣產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定的重要因素。腸衣行業(yè)里的生產(chǎn)企業(yè)遍布各地,，如何選址也體現(xiàn)著投資者和管理團(tuán)隊(duì)在前期調(diào)研時(shí)有無遠(yuǎn)大目光,。有些企業(yè)6~9月幾乎不生產(chǎn)，這是因?yàn)橛昙緷穸却?、氣溫高,，?dǎo)致生產(chǎn)線無法準(zhǔn)確控制生產(chǎn)因素，生產(chǎn)出來也多是次品,。當(dāng)然,，市場(chǎng)不是一家獨(dú)大,，每家踏入腸衣行業(yè)的企業(yè)都有自己獨(dú)特的競爭力。

“生產(chǎn)膠原蛋白腸衣,，技術(shù),、資金、市場(chǎng)缺一不可,。綜合來看,，膠原蛋白腸衣行業(yè)的發(fā)展有一定的限制，首先,，真正掌握腸衣生產(chǎn)技術(shù)和管理經(jīng)驗(yàn)的人寥寥無幾,，沒有多學(xué)科的知識(shí)和實(shí)踐功底，很難踏入蛋白腸衣行業(yè);其次,，濕法工藝一套生產(chǎn)線一兩千萬元,，干法工藝一套生產(chǎn)線約三五百萬元，生產(chǎn)輔助設(shè)施也需要高額的投資,，有資金的投資方不一定能找到技術(shù)人員,，懂技術(shù)的人員需要有大量資金投入，而這兩者兼具的人是否愿意從事這個(gè)行業(yè)又是未知數(shù),。更何況多數(shù)設(shè)備及配件是定制品,，設(shè)備的保養(yǎng)、維護(hù)和開發(fā)都是企業(yè)必修的技術(shù)業(yè)務(wù),。”劉夫德說,。

　　膠原蛋白腸衣將更多取代天然腸衣

根據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，截止到2015年,，我國整體膠原蛋白市場(chǎng)已達(dá)1000億元,，年成長率達(dá)40%~60%，其中用于美容的產(chǎn)品市場(chǎng)約200億元,。專業(yè)機(jī)構(gòu)預(yù)測(cè),，未來5年，我國將是全球銷量最大的膠原蛋白市場(chǎng),，潛力巨大,。

神冠控股認(rèn)為，隨著國人對(duì)食品安全問題日趨重視,，生產(chǎn)工藝,、檢測(cè)所需的現(xiàn)代化設(shè)施設(shè)備等日新月異，我國肉制品行業(yè)整合速度正在加快,，一些作坊式小企業(yè)將被市場(chǎng)逐步淘汰，大中型腸衣制造企業(yè)將占據(jù)更大的市場(chǎng)份額,。此外,，膠原蛋白腸衣更適合規(guī)?；瘷C(jī)械化生產(chǎn)，因此替代天然腸衣的趨勢(shì)會(huì)更加凸顯,，膠原蛋白腸衣將越來越多地取代天然腸衣的市場(chǎng)份額,。

“腸衣作為包裝材料應(yīng)用在肉類加工領(lǐng)域，想創(chuàng)新很難,，更多的是功能性方面的改進(jìn),，使腸衣產(chǎn)品耐煎、炸,、煮,、烤中的某一個(gè)或者全部功能得以強(qiáng)化，品類得以更加細(xì)分,。等級(jí)劃分標(biāo)準(zhǔn)化,，質(zhì)量控制穩(wěn)定化，市場(chǎng)操作規(guī)范化,，是基于行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀,，我們必須面對(duì)和解決的課題。”劉夫德分析說,。

隨著環(huán)境的變化和人口素質(zhì)的提高,，我國居民越來越重視健康問題。膠原蛋白作為21世紀(jì)戰(zhàn)略新興生物材料,，在營養(yǎng)保健和醫(yī)療場(chǎng)景中,，有著巨大的需求。2016年10月12日,，神冠控股在其上市7周年慶典暨新品發(fā)布會(huì)上,，推出了新品美噠脆片與膠原姬系列面膜。

神冠控股董事長周亞仙說：“目前,，整個(gè)大行業(yè)一年增長只有五到六個(gè)百分點(diǎn),，所以我們意識(shí)到，單單做腸衣對(duì)企業(yè)來說難有較大的增長空間,。未來,，公司除了繼續(xù)保持膠原蛋白腸衣的領(lǐng)先地位外，還將瞄準(zhǔn)大健康產(chǎn)業(yè),，努力打造成為世界級(jí)膠原蛋白研發(fā)應(yīng)用基地和最大的膠原蛋白材料供應(yīng)商,。”

《中國食品報(bào)·冷凍產(chǎn)業(yè)周刊》