燒烤一站式采購平臺啟動

2017年4月15日,，柴鐵鋼在鄭州市開元農(nóng)莊啟動了他的燒烤一站式采購平臺——喲烤,。

其實(shí)早在2016年，柴鐵鋼就有了做燒烤一站式采購平臺的想法,，“燒烤正在成為現(xiàn)代人的一種休閑方式,。但是，在燒烤店吃室內(nèi)燒烤并不能達(dá)到邊玩邊吃的目的,，所以在合適的季節(jié),，外出燒烤成了很多人的選擇”。

但是,，和朋友組織過自助燒烤的柴鐵鋼也切身體會過準(zhǔn)備過程的繁瑣,。“大家一塊出去，肯定都想吃點(diǎn)好的,，所以從肉到魚到菜,，都盡可能選擇新鮮的，然后自己穿串,，整個準(zhǔn)備過程需要一到兩天的時間,，真是費(fèi)心又費(fèi)力。”他開始考慮做一個針對家庭消費(fèi)的燒烤一站式采購平臺,。

柴鐵鋼和幾家做食材供應(yīng)的企業(yè)溝通過后,，他們都非常支持這個想法，于是在2016年,，做家庭燒烤一站式采購平臺的想法正式付諸實(shí)施,。

在喲烤啟動儀式的活動現(xiàn)場,，冷凍食品傳媒記者見到，永達(dá),、牛羊基等原料供應(yīng)企業(yè)都通過宣傳條幅,，表達(dá)了對此次活動順利開展的祝賀。

一次性爐子

柴鐵鋼表示,，做燒烤一站式采購平臺的出發(fā)點(diǎn)是方便,，考慮所有問題都應(yīng)該從消費(fèi)者的需求出發(fā)，讓消費(fèi)者盡可能地方便,。為此，他選定了一次性爐子,。

“之前人們出去燒烤的時候都是租用爐子,，使用過后還得歸還，比較麻煩,，而且安全衛(wèi)生問題還不能保證,。一次性爐子則可以解決這些問題，使用過后,，只需把火滅掉,，然后丟到垃圾桶里就可以了。”

為了找到合適的爐子,，柴鐵鋼跑了多個爐子生產(chǎn)廠家,，最終找到了一個出口一次性爐子到歐洲的廠家，他們的產(chǎn)品初步滿足了柴鐵鋼的需求,。

“體積不是特別大,，搬運(yùn)方便。木炭是用牛皮紙包起來的,。牛皮紙還可以作為引燃物,，只需點(diǎn)燃牛皮紙就可以點(diǎn)著木炭，進(jìn)行燒烤,。而且?guī)в兄Ъ?，可以避免炭火烤焦桌子等支撐物?rdquo;柴鐵鋼這樣評價那款他看中的爐子。

但是,，這個爐子也有柴鐵鋼不滿意的地方,，“能放置的木炭太少了，最多只能維持一個半小時,，這跟我們預(yù)期的有差別”,。于是，柴鐵鋼跟廠家溝通,，讓廠家為喲烤定制了爐子,，增加木炭的量,，使炭火可以維持2~2.5個小時。“這個時間是我們經(jīng)過實(shí)驗(yàn)決定的,。因?yàn)闊镜臅r候人們一般都是邊玩邊吃,，持續(xù)的時間會比較長。”

UU跑腿和豐飯實(shí)體店

有人說,，如果你不懂西餐繁瑣的點(diǎn)菜順序,，那么最保險的方法是點(diǎn)個套餐，由此可見套餐的便捷性,。鑒于燒烤食材的多樣性,，柴鐵鋼也選擇了給消費(fèi)者提供套餐。

喲烤的套餐基本上包含了消費(fèi)者能想到的所有食材種類,。想吃牛羊肉,，有牛羊肉串；想吃雞肉,，有骨肉相連,、雞柳、雞心,、雞胗等,；想吃丸子，有魚豆腐,、蟹棒等,；想吃海鮮，有秋刀魚串,、魷魚串等,；想吃主食，有奶香饅頭串,；想吃蔬菜,，有白菜串、茄子串和青椒串……可以說,，只有你想不到的,，沒有喲烤辦不到的。

在食材種類盡可能豐富的同時,，柴鐵鋼還根據(jù)一般情況下每次出游的人數(shù),，設(shè)置了5~6人餐和8~10人餐兩個套餐。另外,，套餐中還準(zhǔn)備了燒烤需要的各種小工具,，比如烤爐、刷子、油,、孜然,、辣椒面等，全部都是一次性用品,，用完即可丟棄,，非常方便。

如果說喲烤的上述設(shè)計(jì)滿足了消費(fèi)者對吃的需求,，那么它與UU跑腿合作,，與自有實(shí)體店豐飯聯(lián)動，則為消費(fèi)者節(jié)約了時間,。

柴鐵鋼在做喲烤之前,，做過一個名叫豐飯的外賣平臺（回顧請戳：單店日銷破3000，一碗燜面本為餐飲而生卻借互聯(lián)網(wǎng)走俏）,，現(xiàn)在在鄭州市已經(jīng)有了十幾家實(shí)體店,。這些店將成為喲烤的臨時倉庫和配送點(diǎn)。

根據(jù)柴鐵鋼的設(shè)想,，消費(fèi)者的購買流程是這樣的：消費(fèi)者通過外賣平臺或者豐飯公眾號下單后，距離消費(fèi)者最近的豐飯實(shí)體店開始按訂單準(zhǔn)備食材,，準(zhǔn)備完畢后打包成一個箱子,，由UU跑腿直接送到消費(fèi)者設(shè)定的收貨場所。消費(fèi)者收到包裹后,，就可以直接帶著去燒烤,。

主要營銷渠道——微信朋友圈

作為一種主要通過網(wǎng)絡(luò)銷售的家庭燒烤一站式采購平臺，喲烤在營銷渠道上也選擇了互聯(lián)網(wǎng),，主要營銷手段是微信朋友圈的口口相傳,。“每個喲烤的使用者都將是我們的推廣大使。”柴鐵鋼說,。

他分析,，現(xiàn)代人都有曬照片的愛好，而外出郊游這樣的活動會吸引很多人曬,。和一般的營銷方式相比,，能看到微信朋友圈傳播內(nèi)容的人，通常也是發(fā)布者身邊的朋友,，因此說服力更強(qiáng),。此外，利用微信朋友圈營銷,，還可以直達(dá)目標(biāo)消費(fèi)人群,，更加高效。

為了擴(kuò)大朋友圈人數(shù)的基數(shù)，柴鐵鋼組織了形式多樣的線下活動,，吸引更多人關(guān)注喲烤,。在開元農(nóng)莊的首次啟動儀式之后，柴鐵鋼還參加了在鄭州大衛(wèi)城舉行的地球日活動,，推廣喲烤品牌,。“參與地球日的大部分是年輕人，這也符合我們對目標(biāo)消費(fèi)群體的定位,。”

據(jù)了解,，為了吸引更多人加入喲烤的營銷推廣團(tuán)隊(duì)，柴鐵鋼給出了很多優(yōu)惠政策：“凡是首次在朋友圈發(fā)送喲烤活動圖片的,，都會得到喲烤贈送的一個紅包,。此外，只要是通過朋友圈發(fā)送的消息,，實(shí)現(xiàn)了銷售行為,，都可以獲得相應(yīng)的提成。”在柴鐵鋼看來,，這樣就開啟了一種全民營銷的模式,。

除了個人朋友圈傳播外，柴鐵鋼考慮到燒烤的另一大群體——公司活動,，還與多家拓展訓(xùn)練公司建立聯(lián)系,，讓他們在組織戶外活動的時候，多向企業(yè)客戶推薦燒烤這種集游樂和餐飲于一體的活動,。

喲烤模式的食材環(huán)節(jié)有待改進(jìn)

柴鐵鋼認(rèn)為,，創(chuàng)新可以分為兩種，一種是從無到有,，另外一種是對原有事物進(jìn)行重新排列組合,。在他看來，喲烤就是創(chuàng)新中的第二種,。“第二種創(chuàng)新通常都有一個觸發(fā)消費(fèi)痛點(diǎn)的機(jī)緣,，而我們針對的痛點(diǎn)就是消費(fèi)者組織燒烤的不便。”

他說,，其實(shí)很多人都把創(chuàng)新想得太復(fù)雜,、太困難了。“很多時候,，你只要比別人多走一步,，可能在消費(fèi)者眼中就是創(chuàng)新。”比如,，胖東來在賣食材的同時,，還告知消費(fèi)者食材的吃法,，這便大大方便了消費(fèi)者購買，也就是賣法的創(chuàng)新,。

盡管喲烤極大地方便了家庭燒烤的組織者,，但在柴鐵鋼看來，當(dāng)前的喲烤模式還有改進(jìn)的空間,，主要集中在食材上,。

一是產(chǎn)品的個性化特點(diǎn)不夠突出。“要想產(chǎn)品有自己的核心競爭力,，就得與眾不同,。當(dāng)前喲烤的產(chǎn)品大都是市場上銷售的常規(guī)產(chǎn)品。”柴鐵鋼一直在考慮找一家工廠生產(chǎn)定制化產(chǎn)品,，“首先是產(chǎn)品的區(qū)分度得高,，讓消費(fèi)者一眼就能分辨，一看就能記住,。”他想到的第一個突破口是“大”,，把肉串的規(guī)格做大一些，從而加深消費(fèi)者印象,，但當(dāng)前喲烤尚處于起步階段,，暫時還沒能落實(shí)，這是后續(xù)要努力的方向,。