近日，冷食君發(fā)現(xiàn),，從4月份開始在鄭州陸續(xù)開店8家的舌尖英雄迎來了關(guān)店潮,。6月初，舌尖英雄鄭州首店——鄭東商業(yè)中心店關(guān)閉,，之后,，其他店鋪陸續(xù)歇業(yè)，到8月中旬,，舌尖英雄在鄭州的門店僅?！瓣柟饧螆@”一家。

熟悉舌尖英雄運營的人士透露,，舌尖英雄雖然號稱意向簽約客戶6000家,，實際開店僅有幾百家，且隨著新一輪關(guān)店潮的來臨,，開店速度已經(jīng)遠遠跟不上關(guān)店速度,，舌尖英雄真的要折腰么？

冷食傳媒記者 | 陳利娜

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舌尖英雄鄭州門店幾乎“全軍覆沒”

繼4月中旬冷食君探店舌尖英雄鄭州首店不到兩個月,，冷食君發(fā)現(xiàn),，舌尖英雄鄭州首店——鄭東商業(yè)中心店在6月初迎來關(guān)門。

△舌尖英雄鄭州首店已關(guān)閉

緊接著,，舌尖英雄鄭州其他門店陸續(xù)關(guān)停,，冷食君電聯(lián)、探訪多個店鋪發(fā)現(xiàn),，都已人去樓空,，首店關(guān)門后兩個月時間,，舌尖英雄在鄭州的店面僅剩一家。

有舌尖英雄店面工作人員告訴冷食君,，舌尖英雄在鄭州開店采取的是代理制模式,，店面有直營有加盟，鄭州市共有門店8家,，進入7月份,，關(guān)閉的門店達到3家，到8月份,，門店只剩一家,。

△佛岡菜市場店電話已不能接通

至于關(guān)店原因，多個店員稱：“是因為客戶太少,，營業(yè)額太低,，每天幾百塊錢的銷售額或者更少，嚴重支撐不了房租,、人工等費用,，鄭州的預制菜消費市場還不成熟?！?/span>

和鄭東商業(yè)中心店緊挨的一家外賣店老板介紹,，雖然兩家門店僅相隔幾米，但他并沒有在舌尖英雄買過東西,，印象中也就剛開業(yè)一兩個星期舌尖英雄還有人流,，后來幾乎看不到顧客，舌尖英雄折扣,、促銷活動一直沒停,，即使倒閉前幾天，還有店員在路口發(fā)傳單,，但收效甚微,。

沒有任何征兆，舌尖英雄門店突然就沒了,，門頭被去掉,，店鋪內(nèi)空空如也，招租信息赫然貼在門上,。冷食君8月再次實地探店發(fā)現(xiàn),，兩個月時間過去,，鄭東商業(yè)中心店依然是人去店空,，截至目前，店鋪仍無人租用,。

其實,，店面關(guān)閉對于舌尖英雄來說已經(jīng)不是第一次,，在北上廣等其他城市，舌尖英雄也是一路關(guān)店不停,。

2

一個月內(nèi)開店15家關(guān)店84家,？

有消息稱，8月10日,，舌尖英雄北京首店已經(jīng)關(guān)門停業(yè),，這個全國第一店僅維持了7個月時間。

△舌尖英雄北京首店已關(guān)閉,，圖片來源：職業(yè)餐飲網(wǎng)

冷食君搜索發(fā)現(xiàn),，僅就河南地區(qū)來說，舌尖英雄布局的城市除了鄭州,，還有洛陽,、許昌、南陽,、平頂山,。其中洛陽開店8家，關(guān)店7家,；許昌開店5家,，關(guān)店4家；南陽市開店4家還都在,，而平頂山僅有1家店,，這些數(shù)據(jù)也在各地店員那里得到了證實。

自2022年1月高調(diào)宣布進軍預制菜,，舌尖英雄開店之事就備受關(guān)注,。舌尖科技輪值CEO李穎波曾公開表示，截至1月底,，舌尖英雄加盟門店意向簽約數(shù)已達2500-3000家,，之后更是一路飆升，3個月內(nèi)簽約意向客戶6000家,。但業(yè)內(nèi)人士透露,，目前為止，舌尖英雄的實際門店不過幾百家,。

在舌尖英雄APP檢索門店發(fā)現(xiàn),，截至8月中旬，全國108個城市,，舌尖英雄共計開店525家,，標注休息狀態(tài)的門店是141家，實際營業(yè)門店僅384家,。冷食君觀察發(fā)現(xiàn),，從7月15日開始,，一個月時間，舌尖英雄全國門店拓展僅有15家,，關(guān)閉的卻有84家,。

大到北京、上海,、廣州,、深圳這樣的一線城市，小到四線小城,，都有舌尖英雄的店面,，但其中約40%城市僅有一家門店。

開店最多的是北京市,，共計31家,，其中9家處于“休息”也就是倒閉狀態(tài)。其他諸如上海,、廣州,、深圳等一線城市，舌尖英雄的門店布局也不樂觀,。

至今為止,，舌尖英雄在上海的門店共有20家，其中“休息”2家,，廣州市8家門店,，“休息”2家，深圳市15家門店,，“休息”3家,。

舌尖英雄鄭州一門店工作人員介紹，舌尖英雄門店都在APP有顯示,，線下門店更多的功能是提貨,，是顧客APP下單之后自取或者快遞上門的“中轉(zhuǎn)倉”。線下門店銷售占比很小,，幾乎可以忽略,。

舌尖英雄的銷售策略是通過線上下單，大力推廣APP,，也用這種方式和其他同行進行區(qū)分,。顧客線上下單后，由店員配貨,、點貨,、打包，分為自提或者外賣兩種方式，3公里內(nèi)滿59元可享受免費配送,。

因此,，每個城市的店面信息都會以最快速度顯示在APP,，這樣方便顧客下單之后,，尋找離自己距離最近的店面，選擇自取或者配送到家,。

3

加盟推不動,，全面“收縮”

舌尖英雄會“夭折”嗎？

資料顯示,，繼2021年8月推出到店業(yè)務品牌“趣小面”（后改為“趣巴渝”）之后,，舌尖英雄的主體公司舌尖科技（北京）有限公司當月就完成了由盈科資本領投的5.5億元A輪融資，后又陸續(xù)獲得累計16億元融資,。

為了快速拓店,，形成“鋪天蓋地”的店鋪效應，“不差錢”的舌尖英雄一開始便采取了“區(qū)域代理”模式,，據(jù)說,，只要交上20萬代理費，就可以取得一地代理權(quán),，然后這個地區(qū)的加盟門店就歸代理商“負責”,。

3個月內(nèi)，舌尖英雄稱已經(jīng)簽約意向經(jīng)銷商門店近6000家,，而舌尖英雄可以從每個加盟商手里吸入1萬元意向金,、2萬元品牌管理費和3萬元品牌保證金（保證金在合作期結(jié)束退還）。

△圖片來源：網(wǎng)絡

按照舌尖科技為加盟商計算的成本和投入,，只需要少量資金,，就可以獲得50%毛利，以A類檔口店（面積在8-10平米）為例,，每天只要有10單（客單價50元左右）就可以實現(xiàn)收支平衡,。如果A類店能拉到2000個新客戶，假設每個新客戶每個月下單（客單價50元左右）一次,，該店平均每天就有67個訂單,，日營業(yè)額達到3300元左右，毛利在1600多元,。

而且,，為了吸引加盟商，舌尖英雄拿出了“瑞幸”的一貫打法：重金營銷,、貼錢補貼,。只要加盟商線下發(fā)展一個新客戶且購買超過15元，舌尖英雄就提供7-15元之間不等補貼,，城市級別不同,、補貼不同,，比如，一線城市的補貼為15元,，如果加盟商在兩個月內(nèi)找到2000個新客戶,，就可以拿到3萬元補貼。

△圖片來源：網(wǎng)絡

按照舌尖英雄的理論,，開店和掙錢對于加盟商來說似乎并不難,，但事實顯然并非如此。半年多時間過去,，密集的店面沒有出現(xiàn),，舌尖英雄的廣告投放和店面數(shù)量卻在大幅減少。

有消息稱,，舌尖英雄已經(jīng)暫緩全國擴張,，開始集中精力瞄準北京、深圳兩大城市重點突破,。冷食君就加盟暫緩一事致電舌尖英雄北京總部,，負責招商加盟的工作人員介紹，“現(xiàn)在參與加盟可以,，詳細情況后期會有工作人員對接”,，但多日過去，冷食君并未接到回訪電話,，也無任何人聯(lián)系詢問加盟事宜,。

不僅如此，從目前北京,、深圳兩地能查到的門店數(shù)量來看,，舌尖英雄的戰(zhàn)略轉(zhuǎn)移效果也并不明顯，北京31家店面,，其中9家關(guān)閉,，深圳15家店面，其中3家關(guān)閉,。

在業(yè)內(nèi)人士看來,，區(qū)域代理這種模式，雖然給了代理商“權(quán)限”,，卻也同時讓代理商背上了區(qū)域開店的指標,，從代理商到下一級管理、運營再到店長,，不同層級唯一考核指標,，只剩下了開店和拉新。

以鄭東商業(yè)中心店為例，工作人員給出的閉店理由是：租金貴,、人工成本高,、營業(yè)額低、沒有新客戶,。雖然開店和拉新是“硬指標”,，但門店無法支撐只能及時關(guān)店止損。

舌尖英雄不同于瑞幸咖啡,，“只加盟,，不直營”的原則,，等于變相把風險轉(zhuǎn)嫁給加盟商,，算下來，一家店面少則十幾萬元多則幾十萬元的開店費用,，一旦不能盈利,，就會讓加盟商背上沉重的負擔。

加上,，中國目前的預制菜銷量百分之八十倚重B端市場,，C端還存在一個很長的培育期，賽道優(yōu)化需要時間,，想要快速拓店真的很難,，而一旦沒了速度，對于堅持“唯快不破”互聯(lián)網(wǎng)打法的舌尖英雄來說,，“夭折”似乎是遲早的事,。