12月13日零時(shí)起,，通訊行程卡正式下線,，這也意味著疫情防控政策的進(jìn)一步放開。此時(shí)，距離我國(guó)傳統(tǒng)節(jié)日——冬至（12月22日）僅剩9天。

俗話說：“冬至不端餃子碗,，凍掉耳朵沒人管?！倍脸燥溩右呀?jīng)成為了印在國(guó)人記憶里的習(xí)慣,。往年冬至也是速凍水餃、湯圓等凍品的銷售高峰,。

那么今年冬至,，作為疫情解封后的第一個(gè)重要節(jié)令，能否拉動(dòng)凍品的銷售,？

冷食傳媒記者 | 呂翠平

1

今年冬至格外“冷”

12月12日,，距離冬至僅剩9天時(shí)間，石家莊市經(jīng)銷商周慶波已經(jīng)做好了冬至節(jié)促銷的各種宣傳海報(bào),，但讓他無奈的是,，市場(chǎng)非常冷清。

“說的是解封了,，但是市場(chǎng)上的人還是很少,。”他說,。為了解下級(jí)市場(chǎng)的情況，他走訪了幾個(gè)二批商,，發(fā)現(xiàn)動(dòng)銷也不好,。大賣場(chǎng)里沒人，餐飲店人也寥寥無幾,，基本沒有堂食的,，大多都是打包，這直接導(dǎo)致面對(duì)即將到來的冬至和春節(jié),，二批商們不敢囤貨,，怕賣不出去。

△圖片來源：網(wǎng)絡(luò)

他分析,，現(xiàn)在這種情況是兩方面原因?qū)е碌?。一方面，疫情期間很多人被封控在家,，收入減少或者沒有收入,，消費(fèi)能力降低；另一方面是盡管解封了,，但是大家都知道感染風(fēng)險(xiǎn)并沒有減少,，反而是增大了，所以都不敢扎堆，不去人流量大的超市,，也不堂食,，而是選擇回家吃飯。

鄭州金運(yùn)商貿(mào)有限公司劉銀星也有同樣的感受：“最近幾年,，像冬至,、元宵節(jié)、端午節(jié)這些節(jié)令,，相應(yīng)的凍品銷量都不如前些年大,，但是今年的銷量確實(shí)是最慘淡的?！?/span>

青島的一家食品公司也感受到了這種情況,。

“冬至臨近，為了促銷,，我們本來招聘了一些臨促在超市里負(fù)責(zé)試吃等促銷活動(dòng),，但是我去幾個(gè)超市發(fā)現(xiàn)，超市人流量很小,，就算是有試吃促銷也沒人關(guān)注,，就把臨促撤了?！弊罱跒H坊走市場(chǎng)的該公司銷售經(jīng)理介紹說,，之前有個(gè)商超系統(tǒng)往年都是在冬至前備上萬件的貨，但是前兩天該系統(tǒng)僅僅下單了2000件,，也是怕銷售壓力太大,。

△圖片來源：網(wǎng)絡(luò)

據(jù)了解，為拉動(dòng)消費(fèi),，這家公司推出了豬肉酸菜水餃,、蔥油豆腐水餃、麻辣小龍蝦水餃,、菌菇水餃4款新口味水餃,，刺激市場(chǎng)。

她認(rèn)為目前消費(fèi)疲軟的情況可能會(huì)一直持續(xù)到春節(jié),，“希望春節(jié)過后,，消費(fèi)端能逐漸緩過來?！?/span>

2

人工問題同樣讓人頭痛

在銷量不好的同時(shí),，各企業(yè)還面臨著另外一個(gè)問題，缺工人,。

“今天只有一半人在崗,，其他人有的是自己病了,，有的是家里人病了，尤其是家里有老人和孩子的,，時(shí)刻都要操心,。而且一旦病了一休息就是一周，很無奈,?！敝軕c波說。

周慶波只是眾多凍品人的一個(gè)縮影,。

據(jù)冷食君了解,，他的情況還是好的，有的經(jīng)銷商幾十人的團(tuán)隊(duì)全員居家了,。

新鄉(xiāng)倍兒鮮食品有限公司營(yíng)銷總監(jiān)李國(guó)倉(cāng)最近在一線了解到的情況也是如此,。“有些經(jīng)銷商因?yàn)闇p員,，現(xiàn)在物流配送等服務(wù)已經(jīng)開始緊張了,。”

現(xiàn)在經(jīng)銷商唯一希望的就是員工能夠做好防護(hù),，分批次休息,，讓公司能夠維持基本的運(yùn)轉(zhuǎn)，否則不要說馬上到的冬至了,，春節(jié)也不要想沖銷量了,。

3

解封前后團(tuán)餐行業(yè)冰火兩重天

疫情解封前后，團(tuán)餐行業(yè)也面臨著完全不同的狀況,。

據(jù)李國(guó)倉(cāng)了解,，疫情解封前，那些拿到保供資質(zhì)的經(jīng)銷商生意特別好,。因?yàn)橐咔槠陂g很多工廠為保證正常運(yùn)行都執(zhí)行閉環(huán)管理，所以負(fù)責(zé)給這些工廠保供的經(jīng)銷商生意都特別好,。但是,，沒能拿到保供資質(zhì)的經(jīng)銷商則只能閉庫(kù)在家休息。

劉銀星就是擁有保供資質(zhì)的一個(gè)經(jīng)銷商之一,。

他介紹,，疫情防控解封前生意確實(shí)比較好。一方面是工廠等閉環(huán)管理,，形成了穩(wěn)定的需求,，另外是二批商等擔(dān)心物流不暢通，所以會(huì)提前備一些貨,。但是,，疫情防控結(jié)束后，隨著物流的暢通以及很多工廠結(jié)束閉環(huán)管理，現(xiàn)在團(tuán)餐渠道的生意明顯下降,。

“沒解封前,，我有時(shí)候還需要熬夜搬貨，現(xiàn)在都不需要了,。再加上學(xué)校放假,，現(xiàn)在做團(tuán)餐的基本都可以躺平坐等過年了?！彼_玩笑說,。

4

線上渠道銷量好于線下

鑒于當(dāng)前很多人不愿意扎堆，在李國(guó)倉(cāng)看來,，相較于大賣場(chǎng)等線下渠道,，今年線上的生意會(huì)好一些。

針對(duì)這種情況,，倍兒鮮也做了充足的準(zhǔn)備,。據(jù)了解，為做好電商渠道,，倍兒鮮成立了專門的電商部門,，根據(jù)規(guī)劃，未來倍兒鮮將打造電商專屬品牌,，從產(chǎn)品品牌到規(guī)格,、包裝等多個(gè)方面滿足電商渠道的個(gè)性化需求。此外,，倍兒鮮在全國(guó)各地的分倉(cāng)也在建設(shè)中,，投用后就可以實(shí)現(xiàn)就近發(fā)貨，盡快將產(chǎn)品送到消費(fèi)者手中,。

劉銀星也認(rèn)為線上受到的沖擊會(huì)小些,，他表示，現(xiàn)在很多經(jīng)銷商都感覺自己的生意變差了,，其實(shí)是因?yàn)榍蓝嘣?，除了商超等線下渠道外，還有各種線上渠道,，而這些渠道往往是由一些新進(jìn)入的經(jīng)銷商供應(yīng)的,，所以傳統(tǒng)經(jīng)銷商會(huì)覺得自己的生意不如以前?！皟銎蜂N售的渠道變的更分散了,，但是整體的市場(chǎng)容量還在擴(kuò)大?！彼f,。

5

冬至熱度不再,，但“搭車”的仍不少

盡管業(yè)內(nèi)人士都對(duì)今年的冬至不抱太大的希望，但是,，還有更多的企業(yè)想借助冬至這一重要節(jié)令營(yíng)銷,。

比如早飯師。

思念早飯師針對(duì)冬至推出了手工包制灌湯水餃,，同時(shí)推出促銷活動(dòng),，充值20元送2元，再送5折水餃專用券,。充50元送5元,，充80元送10元，直接送1折水餃券,。并喊出口號(hào)“冬至不用滿街跑,，進(jìn)店半價(jià)吃水餃?！?/span>

△圖片來源：網(wǎng)絡(luò)

千味央廚食品有限公司則借機(jī)營(yíng)銷蒸餃,，冬至用千味蒸餃，堆蒸不破,，省時(shí)省力省心,。

△圖片來源：網(wǎng)絡(luò)

冰凍三尺非一日之寒，“化冰”同樣也需要時(shí)間,。

政策雖然放開,，但無論是廠家、經(jīng)銷商還是消費(fèi)者都需要慢慢調(diào)整心態(tài)和步伐,，去適應(yīng)新的市場(chǎng)節(jié)奏,。

所以眼下，對(duì)未來充滿信心的同時(shí),，凍品廠商們也要想辦法盡快熬過這段過渡期,，開辟新渠道、發(fā)力線上,、加大營(yíng)銷力度都是不錯(cuò)的選擇,。

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