將煎餃放在平底鍋中,，不用加水加油，蓋蓋燜上5到8分鐘,，就可以做出一份帶漂亮冰花的煎餃,，這就是最近煎餃界的新晉網紅--冰花煎餃。

那么冰花煎餃的操作性是不是真的這么簡單,？做出來的冰花煎餃是否真的顏值與“內涵”并存,？

帶著這些問題，冷食君策劃了此次品鑒試吃活動,，共品鑒了三全,、海霸王、灣仔碼頭,、山姆,、泰祥五個品牌的冰花煎餃，基本涵蓋了目前市面上主流的冰花煎餃品牌,。

本次測評包含外包裝,、操作便捷性、冰花美觀度,、口味和性價比共5個指標,，本著客觀、公正,、公平的原則,，除了外包裝外，其他指標均采用盲測的形式進行,，參與品鑒的嘉賓,，只能看到產品編號。

為保證品鑒的專業(yè)性,，本次品鑒邀請了業(yè)內專業(yè)的研發(fā)人員以及消費者代表一同參與品鑒,。

那么本次品鑒的結果如何呢？一起來看下吧,！

冷食傳媒記者 | 呂翠平

1

實操：三全最簡單,，灣仔碼頭成型效果最好

冰花煎餃最吸引人的地方就在于，無需加油加水,，直接放入平底鍋中,，蓋蓋煎制即可做成形狀完美的冰花，所以此次品鑒就先從實操入手,。

為了測評冰花的效果,，冷食君專門設置了“操作便捷性”和“冰花美觀度”兩個指標,。

根據(jù)冷食君的親身試驗,，加上眾多與會嘉賓的打分,，得出結論：三全的操作性最簡單，灣仔碼頭的冰花成型效果最佳,。

三全的冰花煎餃就像它的名字一樣“魔法煎餃”,，冰花很容易成型。煎餃底部的冰花漿量不多不少,，成型快,，冰花薄，鏤空明顯,，顏值很高,。

和三全食品相比，灣仔碼頭底部的冰花漿分量更大,，因此所需的成型時間略長,，但冰花鏤空也很漂亮。此外,，冷食君在操作過程中發(fā)現(xiàn),，灣仔碼頭冰花煎餃有個很不一樣的地方，它的冰花成型后在鍋中呈現(xiàn)軟韌的狀態(tài),，不易破裂,，出鍋的時候，冰花可以完美地粘在煎餃上甚至用鍋鏟裹在煎餃上,，但出鍋后口感又很脆,，這一點也受到與會嘉賓的好評。一位嘉賓認為,，這正是冰花煎餃的科技含量所在,，也意味著是可以通過技術手段實現(xiàn)對冰花的控制。

2

口味：山姆,、海霸王,、泰祥并列第一，

口感差異化明顯

在產品口味這一項,，山姆,、海霸王和泰祥3個品牌的口味并列第一。但是,，因為個體口感的差異,，即使是排名第一的產品，也有嘉賓不喜歡,，排名靠后的品牌,，也有嘉賓很認可。

○ 山姆：有嘉賓認為口味適中,，餡料的抱團效果較好,，也有嘉賓認為,，肉質較柴，如果增加餡料的顆粒感會更好,。

○ 海霸王：有嘉賓認為,，煎后內餡仍然很滋潤，湯汁保留的較好,，也有嘉賓反饋,，餡料有點油膩。

○ 泰祥：有嘉賓認為,，餡料添加了玉米?？诟休^好，很喜歡,。也有嘉賓認為,，餡料偏干。

○ 灣仔碼頭：盡管在該項排名靠后,，但是也有嘉賓喜歡這個口味,，認為其內餡汁液豐富，口感很好,。

○ 三全：對于三全的評價也是一樣,，有嘉賓認為皮比較勁道，牛肉味突出,，也有人覺得味道偏咸,，餡料一般。

3

性價比：三全奪冠,，泰祥獲得亞軍

對于消費者來說,，是否要購買一款產品，除了關注產品本身的口感外,，價格因素也很重要,，這也是我們設置性價比這一指標的原因。

綜合產品包裝,、冰花美觀度,、口感、價格等多方面因素后,，三全食品奪得綜合性價比第一的桂冠,。

泰祥盡管在冰花美觀度上略有欠缺，但是因為餡料口感不錯,，而且價格較實惠,，獲得該指標的第二名。山姆和海霸王分居第三第四位。灣仔碼頭則因為價格較高,，在該指標中排在末位,。

4

外包裝：黑色磨砂包材吸睛，凸顯高端氣質

為了保證公平性,，前面幾輪指標的測評均采取盲測的方式，外包裝的測評則被安排在了最后,。

在參與本次品鑒的5款產品中,，有4款產品的外包裝都出現(xiàn)了黑色，其中灣仔碼頭和海霸王的外包裝袋都以黑色為主色調,，黑色磨砂緞面的包材看上去很有質感,，這也符合冰花煎餃高端的定位。

山姆是唯一一款采用紙盒裝的產品,，盒子很板正,，柜面陳列很漂亮。盡管一盒里面有48個煎餃,，但山姆分成了4個獨立的小包裝,，每份12個，即使一次吃不完,，也很方便儲存,。此外，山姆還附贈了4小包的醋包,，進一步方便家庭操作食用,。

三全的產品包裝主色調為紅色，中間核心區(qū)域,，用黑色做了一個圓形的底,，金黃色的冰花煎餃鋪在黑色的底上，撞色搭配非常漂亮,。

泰祥食品則通體采用黃色,，正面僅有一個泰祥的LOGO，產品的相關信息印在包裝的側面和背面,，可以算是極簡風了,。因為采用了和其他幾個品牌完全不同的主色調，再加上極簡的設計,，泰祥的包裝在五款產品中,，也是很吸睛的。不過,，也有人建議說,，泰祥可以在正面增加一些冰花煎餃的元素和字樣，更便于消費者選購。

5

寫在最后

在冷食君操作的過程中,，發(fā)現(xiàn)不同品牌煎餃底部的冰花漿的分量有明顯的區(qū)別,。有的品牌冰花漿分量很大，需要煎制的時間就比較久,，甚至最后出鍋的時候還會出現(xiàn)不易收干的情況,。也有的品牌冰花漿分量太少，冰花出現(xiàn)后很快顏色就變黃,，甚至變糊了,，但是，此時煎餃內餡部分還未完全熱透,。而且冰花漿太少的話,，在運輸?shù)倪^程中也很容易出現(xiàn)裂開、丟失的情況,。此外,，也有部分品牌的冰花鏤空較小，美觀度不夠,，這也是企業(yè)在研發(fā)產品的時候需要考慮到的,。

一位與會嘉賓也提醒說，冰花煎餃因為底部有冰花漿,，所以對于產品運輸和終端陳列要求也更高,。一旦運輸過程中出現(xiàn)斷鏈，冰花漿融化,，或者是冰花漿脫落后,，都會影響冰花煎餃的成型。

另外一個與會嘉賓則給出了一個全新的研發(fā)方向：如果每個煎餃能像蝦仁那樣,，外層裹著一層冰花漿,，受熱后，冰花漿融化,，能鎖定在這一個煎餃的周圍,，而不是和其他煎餃的冰花漿融合在一起，在煎餃的底部形成一個圓形或者半圓形的冰花,，那么冰花煎餃的美觀度會大大提升,。

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