門插艾枝成故事，粽包菰葉送比鄰,。

自古以來，我國就有在端午節(jié)插艾草,、吃粽子的習(xí)俗,。端午前夕，也是粽子鋪貨熱銷的旺季,。

作為疫情結(jié)束后的第一個端午節(jié),，今年的市場行情如何？企業(yè)都做了哪些準(zhǔn)備,，推了哪些新品,？

冷食傳媒記者 | 呂翠平

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粽子新品迭出，廠商備戰(zhàn)端午

作為食品行業(yè)一個傳統(tǒng)品類,，粽子的創(chuàng)新一直是業(yè)內(nèi)關(guān)注的話題,。面對疫情后的第一個端午節(jié)，很多企業(yè)也都推出了粽子新品,，搶奪市場,。

山東萊州大家樂食品有限公司一直奔跑在創(chuàng)新路上，針對即將到來的這個端午節(jié),，大家樂推出了核桃黑芝麻粽,、爆漿巧克力粽、七龍珠蛋黃鮮肉粽等新品,。

其中,，核桃黑芝麻粽營養(yǎng)豐富，香而不膩,，既可以做主食,，也能當(dāng)零食,，既可以開袋即食，也可以加熱后食用,，旅游,、野營露營等多種消費(fèi)場景均適用。

尤其值得關(guān)注的是七龍珠蛋黃鮮肉粽,，雖然推出的時間不長,，但是已經(jīng)成為了一款網(wǎng)紅爆品。

△圖片來源：網(wǎng)絡(luò)

據(jù)該公司營銷總監(jiān)任麗娜介紹,，該款產(chǎn)品用料非常實在,，包含7顆蛋黃4兩鮮肉，是傳統(tǒng)粽子與現(xiàn)代美食的完美結(jié)合,，一口咬下去三分之二都是餡,，屬于粽子中的輕奢品。

此外,，大家樂還推出粽有好運(yùn)禮盒,，凈含量1200克，包含核桃黑芝麻,、蛋黃鮮肉,、爆漿巧克力三個口味，不論是送給親朋好友還是自己食用,，都很合適,。

“端午節(jié)是我國的傳統(tǒng)節(jié)日之一，吃粽子,、賽龍舟,、佩香囊等都是我國傳統(tǒng)文化的一部分。粽子作為傳統(tǒng)文化的載體,，也需要讓更多年輕人了解和傳承傳統(tǒng)文化,。所以，我們的禮盒在設(shè)計的時候也充分考慮了年輕人的喜好和審美,，顏值高,，很吸睛。同時,，鑒于需要長距離運(yùn)輸,，我們對禮盒用材也非常用心，選用了抗壓能力更強(qiáng)的包材,，即使一個人站上去也不會壓壞,，盡可能低減少運(yùn)輸中破損的概率?！?/span>

△圖片來源：大家樂

作為粽子行業(yè)的領(lǐng)軍品牌,，五芳齋同樣創(chuàng)意十足,。

比如，今年新推的爆料粽子,。顧名思義,，餡料超多,，餡料和米的比例達(dá)到了1:1,，“一口咬下去，滿滿都是餡,，給人大大的滿足感,。”五芳齋鄭州銷售張經(jīng)理說,。

△圖片來源：五芳齋

五芳齋還從養(yǎng)生角度出發(fā)推出了輕養(yǎng)系列粽子,，包含姜汁桂圓紅棗粽、蜂蜜桂花白果粽,、阿膠芝麻核桃粽,、燕麥芒果沙棘粽、紫糯陳皮豆沙粽五個口味,。

△圖片來源：五芳齋

“傳統(tǒng)粽子都是高油高糖高鹽,，并不符合當(dāng)前消費(fèi)者健康飲食的理念，所以我們推出了輕養(yǎng)禮盒,，精選養(yǎng)生食材,，同時低油低糖低鹽，助力消費(fèi)者吃出健康,。而且禮盒中附贈桂花蜜醬和蜂蜜,，粽子可以蘸著吃，口感更加豐富,?！睆埥?jīng)理介紹說，大黃米系列同樣源自養(yǎng)生的理念,。

今年,，五芳齋在去年大黃米粽子單品的基礎(chǔ)上，推出了大黃米系列粽子,，包含大黃米蜜棗,、大黃米香蕉牛奶味粽、大黃米黑芝麻核桃粽,、大黃米原湯豬肉粽四個口味,。

如果說以上幾款產(chǎn)品只是在對粽子微創(chuàng)新，那么冰粽則是全新的革命,。

張經(jīng)理介紹,，五芳齋冰粽用糯米粉和藕粉等做成的透明外皮代替?zhèn)鹘y(tǒng)糯米,，外皮晶瑩透亮，透過外皮能看到顏色不一的內(nèi)餡,，分別是芒果,、楊梅、榴蓮,、桑葚等餡料,。該系列冰粽不僅顏值高，內(nèi)涵也很豐富,，餡料中果肉添加量超過40%,。它口感Q彈，冰冰涼涼,，目標(biāo)消費(fèi)群體是Z世代,、追求潮流愛嘗新的年輕一族。此外,，很多餐飲酒店也把它作為一道飯后甜點推出,，很受消費(fèi)者歡迎。

△圖片來源：五芳齋

此外,，針對年輕消費(fèi)群體,，五芳齋還推出了植物肉粽，在粽子中添加植物蛋白,，引領(lǐng)新“食”尚,。

五芳齋也推出了五芳輕養(yǎng)禮盒、五芳八肴,、大黃米粽輕悅禮盒等多個禮盒,，便于消費(fèi)者走親訪友。

從大黃米手抓餅中嘗到甜頭的懶妞食品（山東）有限公司選擇了繼續(xù)在大黃米方面發(fā)力,，推出了大黃米粽子,。

△圖片來源：懶妞食品

該公司總經(jīng)理姚成龍告訴冷食君，該產(chǎn)品自上市后,，很快就贏得消費(fèi)者認(rèn)可,。當(dāng)前，在快手,、抖音等多個直播平臺上都在售賣,。

新鄉(xiāng)倍兒鮮食品有限公司推出了五色糙米粽，除了糯米外,，還添加糙米,、紅米、黃金米和高粱米,，且這些糙米的占比超過30%,。在口味方面,，每個粽子都是雙餡料，包括山藥蜜棗,、香芋豆沙,、蛋黃豬肉三個口味。

△圖片來源：倍兒鮮

“今年,，我們的粽子在外皮和餡料方面都做了創(chuàng)新,。外皮上，五色糙米做皮,，更健康,，輕脂輕負(fù)擔(dān),。在餡料上,，添加雙餡料，更滿足,。比如肉粽不僅含豬肉,，還有蛋黃，一個粽子可以品嘗到雙重口味,，口感更豐富,。”倍兒鮮市場總監(jiān)王杰介紹說,。

2

粽子節(jié)令性較強(qiáng),，商超靜待銷售高峰

目前，距離我國的傳統(tǒng)節(jié)日端午節(jié)還有1個多月的時間,。

冷食君在超市看到,，三全、思念,、五芳齋,、陶老大等多個品牌的粽子已經(jīng)開始在丹尼斯等超市中售賣，但是,，因為距離端午節(jié)還有一段時間,，目前，粽子還沒有開始促銷,，購買粽子的顧客也并不多,。

“現(xiàn)在的粽子，基本都是原價銷售,，尤其是大品牌,。這樣一來，會給消費(fèi)者形成一個固有印象：粽子就是這么貴,。等到端午節(jié)臨近,，企業(yè)開始促銷的時候,，消費(fèi)者就會覺得確實比平時便宜了不少，刺激消費(fèi),?！币晃粯I(yè)內(nèi)人士這樣說。

△圖片來源：網(wǎng)絡(luò)

在凍品行業(yè)做了多年的經(jīng)銷商張先生也感覺目前市場比較平淡,，“粽子是一個節(jié)令性比較強(qiáng)的產(chǎn)品,，現(xiàn)在市場反饋不明顯，估計等端午節(jié)前會好些,?！彼f，其實不止粽子,，今年上半年整體的生意都很平淡,。他希望隨著端午節(jié)的臨近能刺激市場，拉動各品類銷量,。

某廠家銷售經(jīng)理李先生最近一直在跑市場,，也發(fā)現(xiàn)市場特別淡。他分析這可能是因為今年農(nóng)歷閏二月,，中秋節(jié)和端午節(jié)兩個節(jié)氣間隔特別遠(yuǎn),，缺乏節(jié)氣刺激。他認(rèn)為,，兩個節(jié)日間隔時間長也給了企業(yè)充足的時間生產(chǎn)粽子,，因此今年粽子應(yīng)該不會再出現(xiàn)缺貨的情況。

據(jù)他介紹,，盡管簡裝粽子銷售平淡,，但是禮盒裝還可以?！昂芏喙径ǘY盒作為員工福利,，或者是定禮盒贈送給客戶?！?/span>

另外一家企業(yè)的銷售經(jīng)理王先生也有同樣的感受,，去年年底全面解封后，春節(jié)期間消費(fèi)復(fù)蘇,，所以不論是廠家還是經(jīng)銷商當(dāng)時對于市場的預(yù)期都是比較好的,。但是等過完年回歸正常生活節(jié)奏，大家發(fā)現(xiàn),，消費(fèi)端并沒有完全復(fù)蘇,，“這從房子和汽車等大宗消費(fèi)品上也可見一斑，盡管有各種促銷政策，但是銷量始終不如預(yù)期,。速凍食品盡管是民生產(chǎn)品,，但是消費(fèi)也并不旺?！?/span>

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新渠道崛起,，粽子消費(fèi)轉(zhuǎn)戰(zhàn)線上

在張先生看來，現(xiàn)在很多經(jīng)銷商感覺市場平淡,，有部分原因是因為渠道更加多樣化,。

“近幾年，社區(qū)團(tuán)購和直播帶貨火爆,，給線下業(yè)務(wù)帶來不小沖擊,，實體店生意越來越難做了?！痹谒磥?，線上對于線下的沖擊，主要是價格體系的沖擊,。一些線上渠道為了引流,，會把產(chǎn)品按照進(jìn)貨價直接售賣，這樣一來,，不但搶走了線下商超的人流量，還打亂了正常的價格體系,，影響實體店生意,。

“現(xiàn)在距離端午節(jié)還有一個多月的時間，在社區(qū)團(tuán)購平臺上不是特別明顯,，等到端午節(jié)前夕,，你可以看下，各種大小品牌的粽子都會出現(xiàn)在社區(qū)團(tuán)購平臺上,，且價格普遍較低,。”張先生說,。

姚成龍也認(rèn)為線上確實對線下造成了沖擊,。所以，最好的辦法就是擁抱互聯(lián)網(wǎng),。

作為一個后起之秀,，懶妞食品自創(chuàng)立之初，就把主要銷售渠道定位線上,?？紤]到線上渠道針對的是全國市場，為便于運(yùn)輸，懶妞食品生產(chǎn)的粽子以常溫抽真空為主,，且多為禮盒裝,，消費(fèi)者拿到手后，體驗感會更好,。

“對于我們這樣的中小企業(yè)來說,，進(jìn)入傳統(tǒng)的商超渠道費(fèi)用太高，還不見得有銷量,，線上渠道進(jìn)入成本更低些,，且通過主播帶貨等也很容易起量?！痹谶@種模式下,，各主播就像是懶妞食品的業(yè)務(wù)員，有訂單后主播會得到相應(yīng)的傭金,?！氨M管這種模式投入較低，但是也存在賬期問題,，企業(yè)還是有壓力的,。”姚成龍說,。

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