俗話說：“一日之計在于晨,?！币活D美味的早餐可以助力人們開啟元氣滿滿的一天。

而在早餐餐桌上,，速凍包子憑借有面有餡,、烹制方便、營養(yǎng)豐富的特點,，受到廣大消費者喜歡,。

慷達食品也推出多款包子類產(chǎn)品，角逐早餐市場,。

去年,，從餡料方面創(chuàng)新，推出顆大粒包子,，重新定義好包子,；今年，再次對包子皮創(chuàng)新,，借助老面饅頭技術,，推出戰(zhàn)略新品“老面包子”，打造包子行業(yè)新標桿,！

冷食傳媒 | Tracy

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百年傳承,、秘制工藝

慷達推出戰(zhàn)略新品——老面包子

速凍的老面饅頭很多人都吃過，但是你吃過速凍的老面包子嗎,？

近日,，慷達食品推出戰(zhàn)略新品——老面包子，引領包子行業(yè)新“食”尚,。

慷達老面包子的研發(fā)緣起于公司總經(jīng)理竇發(fā)亮家傳的老面饅頭店,。

據(jù)了解,，上世紀30年代，竇發(fā)亮曾祖父為養(yǎng)家糊口開了一家名為“竇氏”的饅頭店,，主營老面饅頭,。憑借勤勞、善良以及過硬的蒸饅頭技術,，很快贏得十里八村鄉(xiāng)親們的青睞,。

竇氏饅頭店歷經(jīng)四代人，傳承百年,，提煉出“九次提酵,、三次醒發(fā)、十二道秘制工藝”的竇氏秘制工藝,，按照此工藝做出來的老面饅頭,，酵香濃郁，后味甘甜,，遠近聞名,。竇氏老面包子餡兒實在，味道地道,；皮兒更是松軟香甜,，一口咬下去，既有面皮的清香也有餡料的鮮香,，口感豐富,，回味無窮，顧客交口稱贊,。

作為竇氏秘制工藝的傳承人,，竇發(fā)亮自創(chuàng)辦慷達食品以來，一直在思考著竇氏傳統(tǒng)老面饅頭的傳承與發(fā)展,。經(jīng)過多年潛心研究,，以竇氏老面饅頭為基礎，慷達食品成功實現(xiàn)傳統(tǒng)工藝的現(xiàn)代化,，重磅推出“皮比餡更好吃”的老面包子,。

“慷達老面包子開創(chuàng)了包點行業(yè)的老面包子新時代，引領行業(yè)發(fā)展新食尚,?！笨哆_食品營銷總監(jiān)陳鵬飛給予了這款新品極高的戰(zhàn)略地位。

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口感暄軟,、酵香濃郁,、后味甘甜

陳鵬飛介紹，傳承自竇氏秘制工藝的慷達老面包子,，不論是從營養(yǎng)價值還是產(chǎn)品口感來說,，賣點都非常鮮明,。

首先，口感暄軟,。

慷達老面包子傳承自竇氏秘制工藝,，選用老酵子自然發(fā)酵，對環(huán)境要求苛刻,。9天九道工序提酵頭,，三次醒發(fā)增強面粉中微生物的活性，改變了面筋的結構和成分分布,，使得老面包子外皮暄軟,，不發(fā)泡，完美適配各種餡料,。

其次,，酵香濃郁，后味甘甜,。

老酵子需要更長時間的發(fā)酵和醇化,，所以面團中的酵母、糖分和酸度會相互影響產(chǎn)生濃郁的發(fā)酵香味,，后味甘甜,，帶給消費者嗅覺和味覺上的雙重享受。

第三,，營養(yǎng)豐富。

老面酵母經(jīng)過多次使用,，積累了更多名貴的有益菌群,，如嗜熱乳酸桿菌、雙歧桿菌等,，做成老面包子更加營養(yǎng),。此外，面團中部分淀粉已經(jīng)降解為糖類和其他營養(yǎng)成分,，提高了身體的吸收利用率,。

第四、色澤自然泛黃,，返璞歸真,。

慷達老面包子采用老酵子發(fā)酵，色澤自然微黃,，很接近家里媽媽蒸出來的包子,，讓人吃得放心且舒心。

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“萬能的包子”,，多渠道適用 

據(jù)陳鵬飛介紹,，慷達老面包子每個80克,，包含香菇青菜、韭菜雞蛋,、豬肉玉米,、梅干菜豬肉等10多個口味。在定位上,，主打性價比,，多渠道適用。

“從本質上來說,，包子是一個大眾消費品,，所以我們決定讓利客戶，讓利消費者,，惠及大眾,。”陳鵬飛說,。

根據(jù)他的設想,，慷達老面包子的適用場景主要包括以下幾種：

一、早餐連鎖店,?？哆_老面包子可以代替人工現(xiàn)包，不僅標準化程度高,，而且安全衛(wèi)生,，幫早餐連鎖店減少人工成本，提高坪效,；

二,、快捷酒店的早餐?？哆_老面包子色澤自然,，口感像小時候家里媽媽包的味道。用它作為快捷酒店的早餐主食,，不僅出餐快,，用多少蒸多少，避免浪費,，還可以慰藉在外出差游子的心,，提升酒店的好評率；

△圖片來源：網(wǎng)絡

三,、學校,、醫(yī)院等團餐渠道。慷達老面包子安全衛(wèi)生,，口感好,，性價比高，而且烹制十分方便,，只需簡單蒸制10分鐘左右,，可以實現(xiàn)短時間內大量快速出餐，滿足學校,、醫(yī)院等團餐渠道的個性化需求,；

四、商超,、便利店,、電商等零售渠道?？哆_老面包子單個80克,，口味多樣，簡單蒸制即可食用,，搭配一杯豆?jié){或者牛奶就是美味的一餐,，對于商超、便利店,、電商等零售渠道都非常合適,。

△圖片來源：網(wǎng)絡

據(jù)了解，慷達食品將推出慷達系列,、顆大粒系列,、食圣客系列480克、800克,、2000g等40多個包裝產(chǎn)品,，從而更好地滿足不同渠道的個性化需求。

自4月份推出至今,，慷達老面包子經(jīng)過2個月的試銷，市場反饋非常不錯,。

當前,，慷達食品擁有包子機22臺，一天產(chǎn)能高達40多噸,，隨著老面包子快速起量,，將成長為包子行業(yè)的頭部品牌。

“我們的經(jīng)營理念一直是要么第一,，要么唯一?，F(xiàn)在小金魚餛飩的產(chǎn)量和銷量我們是全國第一，在包子方面,，我們也想通過老面包子實現(xiàn)跨越和突破,?！备]發(fā)亮對未來充滿了信心。

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