“疫情結(jié)束了,，生意卻更難做了,?！边@是今年上半年很多凍品人發(fā)出的感慨,。

在這種大環(huán)境下，河南省溫生記食品有限公司（以下簡(jiǎn)稱(chēng)“溫生記”）卻逆勢(shì)增長(zhǎng),，1月到5月份,，每月業(yè)績(jī)均在上漲，且和去年同期相比業(yè)績(jī)猛增,，給上半年交上了一份比較滿(mǎn)意的答卷,。

溫生記是如何做到的？冷食君專(zhuān)訪(fǎng)了溫生記食品常務(wù)副總經(jīng)理趙文濤,。

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梳理產(chǎn)品,，強(qiáng)化優(yōu)勢(shì),，重塑經(jīng)典，突破創(chuàng)新

“潮起潮落,?！笨偨Y(jié)今年上半年時(shí)，趙文濤用了這樣一個(gè)詞,。

他認(rèn)為,，疫情可以算是一波浪潮，席卷全國(guó),，影響了正常的生活和生產(chǎn)節(jié)奏,。去年12月，疫情管控結(jié)束后,，1月到元宵節(jié)是凍品產(chǎn)銷(xiāo)兩旺的熱潮,，3月到5月則是消費(fèi)疲軟潮,。

“春節(jié)的消費(fèi)熱潮,，給了凍品企業(yè)一個(gè)誤導(dǎo)，預(yù)判春節(jié)結(jié)束后,，凍品的消費(fèi)量仍能保持增長(zhǎng)態(tài)勢(shì),，因此，很多企業(yè)都招兵買(mǎi)馬要大干一場(chǎng),。然而實(shí)際情況是,，3月份到5月份消費(fèi)都不旺，因此,，行業(yè)內(nèi)卷比較嚴(yán)重,。”趙文濤說(shuō),，面對(duì)越來(lái)越卷的行業(yè)形勢(shì),，溫生記首先對(duì)產(chǎn)品線(xiàn)進(jìn)行梳理，強(qiáng)化優(yōu)勢(shì),，重塑經(jīng)典,，不斷推新品，刺激市場(chǎng),。

重新梳理后,，溫生記包含四大系列產(chǎn)品：

第一類(lèi)、餃子類(lèi),。

溫生記最早從餃子起家,，因此餃子一直是公司的經(jīng)典產(chǎn)品。今年,，溫生記在原產(chǎn)品基礎(chǔ)上,，推出素餡系列水餃——素行天下,，通過(guò)差異化角逐市場(chǎng)。

溫生記素餡水餃包含素三鮮,、菌菇雞蛋,、茴香雞蛋、西紅柿雞蛋四個(gè)口味,。其中最特別也最有技術(shù)含量的就是西紅柿雞蛋水餃,。

“西紅柿雞蛋想要還原家里的味道，就要做出沙沙的口感,。而平均4斤西紅柿才能出1斤沙,。僅這一款新品，公司就研發(fā)了五六年,，今年才成功推出,。”趙文濤說(shuō),。

第二類(lèi),、微波系列。

例如燜面,、河粉,、炒飯等。該系列是溫生記的優(yōu)勢(shì)產(chǎn)品,，當(dāng)前在很多大型餐飲連鎖以及小餐飲都有很高的知名度和美譽(yù)度,。

自今年2月份起，溫生記重點(diǎn)發(fā)力河粉,，推出了牛肉,、豬肉、雞蛋火腿,、椒麻雞等幾個(gè)新口味,，市場(chǎng)反饋很好。溫生記河粉還搭上了“淄博燒烤”的快車(chē),，進(jìn)入燒烤渠道,，作為燒烤主食供應(yīng)，開(kāi)辟新的消費(fèi)場(chǎng)景,。

趙文濤表示,，溫生記的燜面、炒飯,、炒河粉從產(chǎn)品穩(wěn)定性,、綜合口感和性?xún)r(jià)比等多個(gè)角度，都是行業(yè)翹楚,。未來(lái),，溫生記也將繼續(xù)發(fā)力餐飲主食,，通過(guò)差異化競(jìng)爭(zhēng)，將公司的優(yōu)勢(shì)發(fā)揮的最大,。

第三類(lèi),、面點(diǎn)。

代表產(chǎn)品有薄皮包子,、雞蛋布袋,、胡辣湯等早餐系列以及壯饃、素丸子,、菜蟒等特色餐飲食材,。這類(lèi)是溫生記的常規(guī)特色手工產(chǎn)品，選用真材實(shí)料,，手工極致制作,。未來(lái)也將繼續(xù)推出更多高品質(zhì)的產(chǎn)品，賦能餐飲,。

第四類(lèi),、預(yù)制菜系列。

比如,，廣式燒鴨,、涼糕,、面條菜,、黃油雞等。預(yù)制菜可以方便餐廳后廚快速出餐,、提高坪效,，因此很受餐飲渠道歡迎。

今年,，溫生記還推出預(yù)制菜新品——腐乳肉,。在溫生記看來(lái)，梅菜扣肉已經(jīng)成為了預(yù)制菜行業(yè)一個(gè)大單品,。但是,，當(dāng)前梅菜扣肉的生產(chǎn)企業(yè)很多，品質(zhì)良莠不齊,，價(jià)格戰(zhàn)嚴(yán)重,。溫生記另辟蹊徑，研發(fā)并推出腐乳肉,，避開(kāi)價(jià)格戰(zhàn)的泥沼,，主打好食材，好味道,，真材實(shí)料,。

趙文濤總結(jié)說(shuō)：“未來(lái),，我們的重點(diǎn)有兩方面：一是以燜面、炒飯,、炒河粉為代表的餐飲主食,；二是預(yù)制菜系列，會(huì)有一個(gè)專(zhuān)門(mén)的車(chē)間或者工廠生產(chǎn)預(yù)制菜,?！?/span>

2

打造人才梯隊(duì)，提升服務(wù)能力,，拉動(dòng)業(yè)績(jī)?cè)鲩L(zhǎng)

趙文濤介紹,，去年，面對(duì)不可控的疫情形勢(shì),，溫生記的生產(chǎn)和銷(xiāo)售都受到了一定的影響,。

疫情結(jié)束后，溫生記迅速調(diào)整,，通過(guò)人才梯隊(duì)建設(shè)和加大政策力度,，為公司業(yè)績(jī)?cè)鲩L(zhǎng)助力。

目前,，溫生記銷(xiāo)售團(tuán)隊(duì)達(dá)到15人,，基本可以覆蓋各大核心區(qū)域。

“中國(guó)市場(chǎng)很大,，溫生記結(jié)合自己堅(jiān)持做中高品質(zhì)產(chǎn)品的定位,，將主要開(kāi)拓北上廣深等一線(xiàn)城市，以及各地的省會(huì)城市,、旅游城市,。對(duì)于一些略微偏遠(yuǎn)的地方，暫時(shí)不會(huì)去開(kāi)發(fā),，所以15人的銷(xiāo)售隊(duì)伍,，基本可以覆蓋目標(biāo)區(qū)域?！壁w文濤介紹說(shuō),。

他表示，銷(xiāo)售團(tuán)隊(duì)初具規(guī)模后,，不僅可以幫助客戶(hù)開(kāi)拓市場(chǎng),，而且出現(xiàn)問(wèn)題可以及時(shí)解決，溫生記在客戶(hù)處的美譽(yù)度又上了一個(gè)新臺(tái)階,?！皽厣泴?duì)銷(xiāo)售人員的要求是具備戰(zhàn)斗力，能切實(shí)服務(wù)客戶(hù)，幫助客戶(hù),?！?/span>

在完善銷(xiāo)售隊(duì)伍的同時(shí)，溫生記也在產(chǎn)品,、政策等多個(gè)方面進(jìn)行發(fā)力,，通過(guò)打造樣板城市和樣板市場(chǎng)，為后續(xù)的發(fā)展蓄力,。

在趙文濤看來(lái),，人才梯隊(duì)的建設(shè)不僅僅是銷(xiāo)售團(tuán)隊(duì)的建設(shè)，而是整個(gè)公司要不斷優(yōu)化人才結(jié)構(gòu),，吸引新鮮的血液進(jìn)來(lái),，為公司長(zhǎng)遠(yuǎn)健康良性發(fā)展奠定基礎(chǔ)。

3

精耕餐飲,，做存量

加碼電商,，做增量

熟悉溫生記的人都知道，溫生記的誕生源于餐飲店“河南老家”對(duì)于預(yù)制食材的需求,。

盡管當(dāng)前,，“河南老家”已經(jīng)不是溫生記最重要的客戶(hù)，但是,，溫生記的基因也決定了其與餐飲渠道高度契合,。

溫生記的餐飲客戶(hù)可以分為大型餐飲連鎖和小B兩類(lèi)。大型餐飲連鎖一旦與溫生記合作,，一般都會(huì)長(zhǎng)期穩(wěn)定合作,，不會(huì)輕易更換供應(yīng)商。因?yàn)闇厣浽跔F面,、炒河粉,、炒飯等主食品類(lèi)的產(chǎn)品穩(wěn)定性、口感上具有絕對(duì)的優(yōu)勢(shì),。

而與小餐飲的合作，則可能會(huì)出現(xiàn)波動(dòng),。有的小餐飲店用溫生記的產(chǎn)品打開(kāi)市場(chǎng)后,，可能會(huì)為了更高的利潤(rùn)換用其他品牌的產(chǎn)品，過(guò)一段時(shí)間,，在被消費(fèi)者吐槽不如以前好吃后,，可能又會(huì)換回來(lái)。

他介紹說(shuō),，今年以來(lái),，大型餐飲的恢復(fù)略微慢了一些，小餐飲的恢復(fù)情況更好。

盡管在餐飲端有不錯(cuò)的表現(xiàn),，但是溫生記也在積極拓展新渠道,，電商就是今年發(fā)力的重點(diǎn)。

“現(xiàn)在的年輕人不逛商超,，都在通過(guò)抖音,、快手、社區(qū)團(tuán)購(gòu)等平臺(tái)買(mǎi)東西,。目標(biāo)消費(fèi)群體的購(gòu)物習(xí)慣已經(jīng)變了,，如果我們不變就會(huì)被淘汰出局?！壁w文濤表示,，目前，溫生記已經(jīng)組建了自己的電商團(tuán)隊(duì),，也與一些外部的主播在商談合作事宜,。

據(jù)了解，隨著新渠道的拓展,，溫生記的產(chǎn)能更趨緊張,。而公司位于內(nèi)黃縣的新工廠目前正在緊鑼密鼓地施工中，預(yù)計(jì)今年下半年投用,，屆時(shí)產(chǎn)能擴(kuò)容2到3倍,，將有效地緩解目前產(chǎn)能緊張的情況。

“新工廠投用后,，餐飲渠道做存量,，電商渠道做增量，溫生記必將再上一個(gè)新臺(tái)階,?！?趙文濤對(duì)未來(lái)充滿(mǎn)了信心。

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