巨頭的一舉一動都牽引著全行業(yè)的目光,。日前,，安井食品接受投資者調(diào)研時稱，安井小廚新品研發(fā)方向重新定位為特色雞肉調(diào)理品和串烤類產(chǎn)品兩大類,。

一直以來,，雞肉調(diào)理品行業(yè)有體量、無品牌,，速凍巨頭安井食品的強勢布局,，對調(diào)理品行業(yè)將帶來哪些影響？行業(yè)人士怎么看,？ 

冷食傳媒 | 姚簡明

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安井小廚發(fā)力雞肉調(diào)理品

安井小廚成立于2022年5月,，作為安井集團旗下子品牌，注重以差異化創(chuàng)新打造產(chǎn)品力,，成功推出了小酥肉等爆品,。品牌成長迅速，首年銷售額突破2億,。

2023年,，安井小廚進一步明確產(chǎn)品定位，將深入拓展雞肉調(diào)理制品及BC兼顧的新品,，主要聚焦“5+1單品”,，即爆漿雞排、卡茲脆雞排,、原味雞米花,、黃金雞塊、洋蔥圈+小酥肉,，繼續(xù)強化安井小廚在雞肉調(diào)理板塊的占位,。

在2023年3月份武漢的一場行業(yè)展會上，安井小廚明星單品小酥肉以及爆漿雞排,、卡茲脆雞排,、原味雞米花、黃金雞塊,、洋蔥圈等眾多新品精彩呈現(xiàn),，吸引了眾多商家和食客駐足展位，品嘗交流,，場面十分火爆,。

2023年9月，安井對安井小廚實行組織變革,，將安井小廚與串烤項目部進行整合,；與此同時，安井小廚新品研發(fā)方向重新定位為特色雞肉調(diào)理品和串烤類產(chǎn)品兩大類,，兩條腿走路,，對標競品也更加清晰,。

2023年11月29日的機構(gòu)接待會上，安井方面表示,，安井小廚近期主要上市麥穗腸系列以及QQ雞排,、大臉雞排、醇肉排等,，此次調(diào)整渠道端反應非常正面,。下一步，還計劃增加魷魚串,、鮮蝦串等系列產(chǎn)品,，進一步強化品牌特色和定位。 

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調(diào)理品行業(yè)相關(guān)人士怎么看,？

雞肉調(diào)理食品作為現(xiàn)代食品的重要組成部分,，除了西式快餐這一主要消費場所外，與之同步發(fā)展起來的中式快餐店,，快速發(fā)展的團餐,、小微餐飲等對雞肉調(diào)理品的需求不斷增加，大型商超,、賣場,、專賣店中的餐飲板塊對調(diào)理食材消耗也很大。

與此同時,，隨著新零售,、電商的興起，空氣炸鍋,、烤箱等家用電器的普及,，打開了調(diào)理品新的消費場景。既想滿足口腹之欲,，又想追求健康化飲食,，各大品牌競相推出空氣炸鍋版調(diào)理品，銷售勢頭大好,。

那么,，安井小廚發(fā)力雞肉調(diào)理品，對行業(yè)會產(chǎn)生哪些影響呢,？冷食君就此采訪了多位行業(yè)人士,，有原輔料商、廠家負責人,、凍品經(jīng)銷商以及咨詢機構(gòu)負責人,。

原料供應商：

米面、火鍋料,、預制菜,、烤腸、調(diào)理品,、燒烤串,，安井在逐個品類擊破，做調(diào)理品也是看到了調(diào)理品行業(yè)其中的巨大空間和市場機會,，會帶動整個產(chǎn)業(yè)更加規(guī)范化,。

調(diào)理品廠家負責人1：

共創(chuàng)共贏，安井應該看到了雞肉調(diào)理品更廣闊的市場,。

調(diào)理品廠家負責人2：

和火鍋料不一樣,，雞肉調(diào)理品場景更廣泛，而且發(fā)展時間更長,。安井的優(yōu)勢很大,，但雞肉調(diào)理品的參與者不乏巨頭，有正大,、春雪,、鳳祥等，有很多全產(chǎn)業(yè)鏈企業(yè),，很多超級巨無霸,。

對安井來說，做調(diào)理品肯定能帶來增量,。但短期內(nèi)不太看好,，未來怎樣不好說。

調(diào)理品廠家負責人3：

調(diào)理品市場空間很大,，也有很多機會,。目前調(diào)理品都是渠道品牌，在高端商超渠道主要是一些大品牌面向C端,。我認為行業(yè)的機會點一是餐飲,，滿足餐飲企業(yè)的定制化需求，做好餐飲企業(yè)的服務,；二是產(chǎn)品To C化,，結(jié)合空氣炸鍋、烤箱等,，滿足更多消費者的個性化,、新口味需求。

餐飲定制安井這幾年應該不考慮,，但是餐飲流通和C端,，包括電商等渠道，安井都是有優(yōu)勢的,。

火鍋料廠家負責人：

安井已經(jīng)是速凍行業(yè)第一了,。雞肉調(diào)理品有量缺品牌,，如果有專業(yè)團隊去操作，估計很快又能超越大多數(shù)對手,。

某咨詢機構(gòu)負責人：

我認為是好事,。安井進來會把調(diào)理品行業(yè)炒得更好更熱，就跟吃飯一樣,，一條街上飯店多了,，人也多，行業(yè)整體就起來了,。

現(xiàn)在調(diào)理品大品牌對品牌宣傳都比較保守,，而安井側(cè)重在品牌端、營銷端同時發(fā)力,，安井發(fā)力雞肉調(diào)理品,，對整個調(diào)理品行業(yè)的觸動都是有積極作用的。有安井這樣的大企業(yè)進來,，中小企業(yè)跟著也好干,。

如果大家都不去做突破，反而這個產(chǎn)業(yè)也不好做,。所以我認為,，安井進入調(diào)理品這個賽道，會推動國內(nèi)調(diào)理品賽道進一步發(fā)展,。

凍品經(jīng)銷商1：

這兩年整個丸子類產(chǎn)品市場增長乏力,，安井啟動安井小廚雞肉調(diào)理項目，是想以此大品類保持安井強勁增長,。安井全國經(jīng)銷商網(wǎng)絡和渠道非常齊全,，工廠布局也很有優(yōu)勢，肯定是對雞肉調(diào)理品行業(yè)推動和規(guī)范有所幫助,。

但是從安井經(jīng)銷商整體評估來看,，還是需要時間和精力來培養(yǎng)。除非安井全國工廠全部自產(chǎn),，把性價比做好,，跨出安井當前的經(jīng)銷商去招商，這樣推進肯定殺傷力就更大了,。

凍品經(jīng)銷商2：

雞肉調(diào)理品市場容量和空間比丸子和面點要大得多,，不可能一家獨大，將來肯定還是有很多行業(yè)巨頭存在,，安井小廚可能也是其中之一,，但是絕不可能一家獨大。

調(diào)理品行業(yè)其它大品牌在C端也相對較弱，缺少全國性品牌,。我猜測,，安井目前可能通過現(xiàn)有經(jīng)銷商渠道和銷售直營渠道，會把C端消費這塊吃掉一部分,，先打造安井小廚調(diào)理品消費者品牌,，后期情況誰也不好預估。

互動

安井發(fā)力雞肉調(diào)理品,，你怎么看？

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