新零售，到底“新”在哪,？

關(guān)于新零售,，百度百科給出了這樣的定義，即企業(yè)以互聯(lián)網(wǎng)為依托,，通過大數(shù)據(jù),、人工智能等先進(jìn)的技術(shù)手段，對(duì)商品的生產(chǎn),、流通與銷售過程進(jìn)行升級(jí)改造,，進(jìn)而重塑業(yè)態(tài)結(jié)構(gòu)與生態(tài)圈，并對(duì)線上服務(wù),、線下體驗(yàn)以及現(xiàn)代物流進(jìn)行深度融合的零售新模式,。

政策層面，有業(yè)內(nèi)人士評(píng)價(jià),，新零售其實(shí)是國(guó)家頂層設(shè)計(jì)的一個(gè)重要部分,，是供給側(cè)改革的有機(jī)組成。2016年11月11日,，國(guó)務(wù)院辦公廳印發(fā)《關(guān)于推動(dòng)實(shí)體零售創(chuàng)新轉(zhuǎn)型的意見》（國(guó)辦發(fā)〔2016〕78號(hào)）（下簡(jiǎn)稱“《意見》”）,，明確了推動(dòng)我國(guó)實(shí)體零售創(chuàng)新轉(zhuǎn)型的指導(dǎo)思想和基本原則。

《意見》在促進(jìn)線上線下融合的問題上強(qiáng)調(diào)：“建立適應(yīng)融合發(fā)展的標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范,、競(jìng)爭(zhēng)規(guī)則,，引導(dǎo)實(shí)體零售企業(yè)逐步提高信息化水平，將線下物流,、服務(wù),、體驗(yàn)等優(yōu)勢(shì)與線上商流、資金流,、信息流融合,，拓展智能化、網(wǎng)絡(luò)化的全渠道布局,。”

2016年云棲大會(huì)上,，阿里巴巴董事長(zhǎng)馬云首次提出五個(gè)“新”變革，分別是新零售,、新制造,、新金融、新技術(shù),、新能源,。他當(dāng)時(shí)說(shuō)道：“第一個(gè)（變革）是新零售，線上,、線下以及物流的結(jié)合才會(huì)誕生新零售,，新零售誕生后又會(huì)對(duì)純電商和純線下產(chǎn)生沖擊。”

新零售首先由傳統(tǒng)電商阿里巴巴提出,，是因?yàn)榫€上渠道增長(zhǎng)乏力,，瓶頸顯現(xiàn)。數(shù)據(jù)顯示,，2016年1~9月份,，全國(guó)網(wǎng)上零售額是34 651億元，增速僅為26.1%,。此外,，從2016年天貓、淘寶的“雙11”總成交額1207億元來(lái)看,，GMV增速也從2013年的超過60%下降到2016年的24%,。根據(jù)艾瑞咨詢的預(yù)測(cè)：國(guó)內(nèi)網(wǎng)購(gòu)仍將以每年下降8~10個(gè)百分點(diǎn)的趨勢(shì)延續(xù)。

而線下購(gòu)物的可視性,、可觸性,、可感性是純線上渠道所不能擁有的。“隨著消費(fèi)升級(jí)和消費(fèi)層級(jí)分化,，新零售的出現(xiàn)是必然之事,。”新零售專家、福建新思維企劃有限公司創(chuàng)始人蘇國(guó)鋒在接受記者采訪時(shí)說(shuō),，“2017年是中國(guó)新零售元年,，之后變革的節(jié)奏會(huì)越來(lái)越快,。”

在小碼大眾（北京）技術(shù)有限公司（下稱“小碼大眾”）CEO劉子誠(chéng)看來(lái)，以往凍品經(jīng)銷是以貨為中心交易,，而在新零售的大背景下,，則是以人為中心。“互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代,，吃飯只會(huì)有三個(gè)場(chǎng)景：在家做,、叫外賣、在餐廳吃,，美團(tuán)或餐廳只能滿足其中一到兩種,，但盒馬鮮生卻做到了全部。”他評(píng)價(jià)稱,，“覆蓋了三種用餐場(chǎng)景,，還可以互相導(dǎo)流，未來(lái)盒馬鮮生的影響力會(huì)越來(lái)越強(qiáng),。”

但新零售到底“新”在哪,？蘇國(guó)鋒表示，新零售的“新”主要在于精準(zhǔn)海量的大數(shù)據(jù),，并結(jié)合新物流,，提升整個(gè)零售市場(chǎng)的運(yùn)營(yíng)效率。這樣看來(lái),，帶有數(shù)據(jù)優(yōu)勢(shì)的線上零售代表阿里巴巴,，首先提出新零售概念也就不足為奇了。

巨頭們的新零售爭(zhēng)奪戰(zhàn)

從新零售“排頭兵”阿里巴巴來(lái)看,，包括盒馬鮮生,、天貓小店、天貓閃店在內(nèi)的業(yè)態(tài)所做的創(chuàng)新都是近創(chuàng)新,。天貓新零售工程部公關(guān)專家矞云在接受冷凍食品傳媒記者采訪時(shí)說(shuō)：“這些近創(chuàng)新,，是指很快就能實(shí)現(xiàn)的創(chuàng)新，它們不是什么黑科技,，我們相信很快能夠成真,。”

矞云表示，阿里巴巴正在嘗試的新零售,，是國(guó)家供給側(cè)改革的一部分,，旨在提升供給側(cè)之間的匹配度。“我們致力于將數(shù)據(jù)顆粒度做到最完美,，為整個(gè)零售生態(tài)帶來(lái)服務(wù)和效率提升,。”

為了實(shí)現(xiàn)高效配送，盒馬鮮生可以說(shuō)已經(jīng)完成了對(duì)場(chǎng)景的精準(zhǔn)切入，所有的SKU,、生鮮加工等都圍繞著人們的一日三餐進(jìn)行,，1:1的前后倉(cāng)、DT和AI的完美協(xié)作,，共同打造出了一個(gè)新零售場(chǎng)景,。據(jù)悉，其上海金橋店已經(jīng)實(shí)現(xiàn)了盈利,，線上線下訂單比例為7:3，從中可以一窺,，盒馬鮮生的發(fā)展重點(diǎn)仍是將線下流量引入線上,，并提升服務(wù)滿意度。

在北京,，盒馬鮮生有一個(gè)新零售“兄弟”——天貓閃店,，這是天貓超市與易果生鮮、安鮮達(dá)共同打造的新零售項(xiàng)目,，目前以生鮮商品為主,。消費(fèi)者在線上下單，系統(tǒng)將訂單信息自動(dòng)發(fā)送到最近的門店,，門店后倉(cāng)完成包裹的揀選打包環(huán)節(jié)后,，一小時(shí)內(nèi)送到消費(fèi)者家中。

打開手機(jī)淘寶APP,，通過“北京頻道”進(jìn)入天貓閃店后發(fā)現(xiàn),，閃店提供“29元包郵，1小時(shí)達(dá)”的服務(wù),。據(jù)介紹,，天貓閃店會(huì)精選100種左右的商品，來(lái)滿足消費(fèi)者的臨時(shí)需求,。

“我們會(huì)根據(jù)區(qū)域人群特征和消費(fèi)特征,，在前置倉(cāng)完成精細(xì)化選品。”矞云舉例稱,，“同是中關(guān)村區(qū)域,，針對(duì)寫字樓前置倉(cāng)，我們會(huì)配備便當(dāng),、飯團(tuán),、果切等；而社區(qū)前置倉(cāng),，我們會(huì)多準(zhǔn)備一些半成品菜和速食,。”據(jù)悉，天貓閃店前置倉(cāng)面積普遍不大，會(huì)精選出大約100個(gè)SKU的商品,，這就對(duì)商品的供需匹配度提出更高要求,。“運(yùn)營(yíng)顆粒度越細(xì)，供應(yīng)鏈難度越大,，但用戶體驗(yàn)越好,。”

除了精耕區(qū)域市場(chǎng)，阿里巴巴還在全國(guó)作了布局,，作為其零售通之一的天貓小店首店已出街,。天貓小店是以加盟的形式，通過阿里零售通改造線下零售小店,，店內(nèi)統(tǒng)一應(yīng)用阿里零售通云POS系統(tǒng),，可共享關(guān)東煮、烤腸等鮮食貨源,，冷鏈車會(huì)把這些直接配送到各門店,。

而用數(shù)據(jù)武裝的天貓小店也將會(huì)是“千人千面”，根據(jù)店面大小,，老板年齡,、資金狀況，方圓一公里內(nèi)消費(fèi)者的畫像決定商品種類,，提升供需效率,。“對(duì)凍品廠家來(lái)說(shuō)，我們希望能夠幫助他們升級(jí)供應(yīng)鏈系統(tǒng),，縮短供應(yīng)鏈條,，這樣貨品中轉(zhuǎn)會(huì)更快。”矞云表示,，“未來(lái),，天貓小店打算在全國(guó)發(fā)展到100萬(wàn)家，以精準(zhǔn)數(shù)據(jù)和品質(zhì)為終端零售賦能,，完成線上線下一體化,、智能化布局。”

在探索新零售的道路上,，阿里并非孤獨(dú)一人,。同樣是在北京，也有一家主打生鮮和配送到家的新型超市,，這家超市開業(yè)不久,，在望京居民區(qū)內(nèi)，同樣配備的是小規(guī)格凈菜,、水培菜,、全場(chǎng)WiFi,、APP下載且能在1個(gè)小時(shí)內(nèi)送貨上門，它就是美團(tuán)旗下的掌魚生鮮,。

帶有外賣屬性的美團(tuán)開出的這家超市,，和傳統(tǒng)超市及其他業(yè)態(tài)具體有何不同？美團(tuán)及其全資子公司寶寶愛吃科技發(fā)展有限公司并沒有回應(yīng)冷凍食品傳媒記者,。

與低調(diào)的掌魚生鮮不同,，永輝在福建福州打造的超級(jí)物種幾乎和盒馬鮮生享有不相上下的關(guān)注度。這個(gè)一直“革自己命”的傳統(tǒng)KA,，一如既往地在自己最擅長(zhǎng)的生鮮方向發(fā)力,，將超市和餐飲緊密聯(lián)系起來(lái)。

作為永輝的第五代產(chǎn)品,，超級(jí)物種融合了永輝孵化的八種產(chǎn)物：鮭魚工坊,、波龍工坊、盒牛工坊,、麥子工坊,、詠悅匯,、生活廚房,、健康生活有機(jī)館、靜候花開花藝館,。優(yōu)質(zhì)的食材,、高性價(jià)比的服務(wù)和完美的體驗(yàn)，超級(jí)物種為消費(fèi)者描繪出了一個(gè)嶄新的超市業(yè)態(tài),。與線上強(qiáng)勁的盒馬鮮生相比,，具備多年全球商品供應(yīng)鏈和生鮮管控優(yōu)勢(shì)的永輝，在線下體驗(yàn)上做得相當(dāng)出色,。

除此之外,，以直營(yíng)和物流見長(zhǎng)的京東也不打算缺席這場(chǎng)新零售爭(zhēng)奪戰(zhàn)。與著力部署縣級(jí)市場(chǎng)的天貓小店不同,，京東打算將渠道下沉到基層農(nóng)村,。今年4月份，京東創(chuàng)始人劉強(qiáng)東宣布“百萬(wàn)京東便利店”計(jì)劃,。未來(lái)五年,，京東將在全國(guó)開設(shè)超過100萬(wàn)家京東便利店，這些便利店仍舊以加盟改造為主,，一些商品需要從京東平臺(tái)上采購(gòu),，而掌握進(jìn)貨渠道和倉(cāng)儲(chǔ)物流的京東，為線下便利店提供更多便利的服務(wù),。

不僅如此,，業(yè)內(nèi)人士透露，京東的新零售業(yè)態(tài)將在下半年開業(yè)，首家店將落子北京亦莊,。目前,，已有部分核心供應(yīng)商與京東簽署供貨協(xié)議。京東新零售會(huì)是一番怎樣的景象,，我們拭目以待,。

新物流做好準(zhǔn)備了嗎？

前端店面廝殺激烈,，后端則需要冷鏈物流等供應(yīng)鏈等的強(qiáng)大支撐,。

“新零售中，冷鏈物流是非常核心的一環(huán),。”劉子誠(chéng)說(shuō),。實(shí)際上，生鮮凍品運(yùn)輸?shù)奶厥庑?，?dǎo)致互聯(lián)網(wǎng)對(duì)其滲透率一直較低,。對(duì)此，今年8月份,，不斷在新零售領(lǐng)域攻城掠地的阿里巴巴向易果生鮮注資3億美元,，這些資金主要用于易果生鮮旗下安鮮達(dá)的冷鏈物流基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)和擴(kuò)張。

目前,，安鮮達(dá)已從易果生鮮獨(dú)立而出,，在北京、上海,、廣州,、杭州、武漢,、成都,、西安、沈陽(yáng),、濟(jì)南,、福州10大城市建有11個(gè)冷鏈物流基地，其中北京,、上海,、廣州、成都城市的物流可以做到當(dāng)日達(dá),，其他200多個(gè)城市可以做到次日達(dá),。目前，盒馬鮮生北京區(qū)域的配送任務(wù)都交由安鮮達(dá)完成,。

小碼大眾以小微門店為主要客戶,，但就目前現(xiàn)狀來(lái)看,，其CEO劉子誠(chéng)則認(rèn)為，對(duì)于新零售,，中國(guó)的冷鏈物流還沒有做好充分準(zhǔn)備,。他坦言，這之中缺乏一個(gè)冷鏈的動(dòng)線設(shè)計(jì),。

“雖然目前中國(guó)冷鏈物流市場(chǎng)規(guī)模已經(jīng)達(dá)到了3萬(wàn)億元,，但數(shù)據(jù)顯示，冷鏈行業(yè)前十強(qiáng)僅占到總體量的7%,，市場(chǎng)更多的是被小散客戶所占據(jù),。”劉子誠(chéng)表示，“中國(guó)冷鏈?zhǔn)怯纱笮蜕a(chǎn)企業(yè)推動(dòng)而生的行業(yè),，它們?cè)谕瓿蓛銎飞a(chǎn)之外,，再建立RDC（區(qū)域分撥中心）和DC（分撥中心）。這種C2B拉動(dòng)式供應(yīng)鏈模式是目前的主流,，中國(guó)90%以上仍舊是合同物流,。”

他認(rèn)為，面對(duì)新零售,，冷鏈物流會(huì)出現(xiàn)兩個(gè)問題,。其一，由數(shù)據(jù)驅(qū)動(dòng)的新零售要做反向供應(yīng)鏈,。之前靠廠家做消費(fèi)預(yù)測(cè),，訂生產(chǎn)計(jì)劃,，現(xiàn)在則是靠數(shù)據(jù)驅(qū)動(dòng),，這樣供應(yīng)鏈就從拉動(dòng)式變成了推動(dòng)式，因此冷鏈物流需要從供應(yīng)鏈計(jì)劃模式,、物流節(jié)點(diǎn)等進(jìn)行深度磨合,。

其二，類似天貓小店,、京東便利店等的小B門店,，對(duì)凍品冷鏈的要求是日配、低客單價(jià),，單批次配送客單價(jià)可能只有幾十元,，所以絕大多數(shù)冷鏈物流公司都不會(huì)接這種單子。因?yàn)榧词惯@些公司已經(jīng)在全國(guó)建立起了RDC,、城市DC和社區(qū)HDC（前置倉(cāng)）,，也很難做到低客單價(jià)、高頻配送下的盈利性和可持久性,。