今年9月底冷庫大蒜開賣以來,，大蒜價格持續(xù)走低，一個多月的時間,，每公斤下跌近1元,。11月6日，《工人日報》記者走訪各大農(nóng)貿(mào)市場發(fā)現(xiàn),，大蒜價格每公斤9元左右,，相當(dāng)于去年同期價格的一半。河南鄭州市中牟縣雜交蒜大蒜產(chǎn)地價格行情走勢顯示,，目前的大蒜收購均價在3.6元每公斤,。而在去年7月大蒜入庫之時，每公斤則是5元,。

此前瞄上“蒜你狠”商機(jī)的商戶如今吃不消了,，一些貿(mào)易商戶出現(xiàn)恐慌性拋貨。種蒜,、屯蒜成了“賭博”游戲,。從 “蒜你狠”到“蒜你慘”，農(nóng)產(chǎn)品價格急速變臉的背后誰是推手?誰在操控“蒜盤”?

蒜農(nóng)每畝地虧500元至1000元

11月7日一早,，在北京市黑莊戶新發(fā)地菜市場經(jīng)營大蒜生意的張寶恒告訴記者,，今年栽在了大蒜生意上。“我還有幾十噸大蒜在手上,，一直甩不出去,。” 記者查閱金鄉(xiāng)大蒜指數(shù)圖發(fā)現(xiàn)，從2017年5月開始,，大蒜指數(shù)從594.64點直跌到現(xiàn)在的170.53點,。

“去年我賺了不少錢，每噸最少也能凈賺4000多塊錢,，沒想到今年失了手,。”張寶恒告訴記者，他是前年入行的,，第一年囤大蒜就賺了錢,。“去年是傻子年，我只屯了1000噸,，年底前全部出清了,。”

“大蒜的主產(chǎn)區(qū)有4個：蒼山,、杞縣、邳州,、金鄉(xiāng),。”張寶恒告訴記者，每年7月份是大蒜入庫的時間,，從10月底開始出庫,，可以一直出到來年“五一”節(jié)前。每當(dāng)大蒜購銷期到來,，這4個大蒜主產(chǎn)區(qū)便成了游資的天堂,。

據(jù)記者了解，去年蒜販子從農(nóng)戶手里收購大蒜,，基本在6~8元一公斤,，當(dāng)時一畝地就能賺4000~6000元，不少蒜農(nóng)賺了錢,。蒜農(nóng)的積極性大增,，不少農(nóng)戶擴(kuò)種。河南杞縣的王向前是擴(kuò)種大蒜的種植戶之一,，他告訴記者,，他在今年四五月份的時候大概就知道了“今年要虧”。他給記者算了一筆賬,，一畝大蒜平均畝產(chǎn)在800公斤到1000多公斤,，按照今年的價格最多也就賣2000多元。但在成本上,，蒜種,、施肥、農(nóng)膜,、農(nóng)藥,、澆灌等費用，不算人工費用,，每畝成本在2500元至3000元,。蒜農(nóng)今年普遍每畝地虧500元至1000元。

“賭蒜”從種植就開始了

蒜價大跌是因為豐收和種植面積增加嗎?記者在走訪時發(fā)現(xiàn),，代購代銷甚至代儲的大蒜中間商并不這么認(rèn)為,。撇掉“蒜你慘”的浮沫，隱藏其下的是業(yè)內(nèi)資深人士稱之為“兇險”的資本運(yùn)作,。徐州一家代儲大蒜的公司經(jīng)理陳留名告訴記者：“大蒜跌這么厲害,，是去年炒作導(dǎo)致冷庫存貨太多，市場必須要消化所致。”他告訴記者,，大蒜在冷庫里存上一兩年都沒問題,，而且是小宗農(nóng)產(chǎn)品，所以跟風(fēng)和投機(jī)行為避免不了,。

記者在調(diào)查時發(fā)現(xiàn),，和張寶恒這種初入行的炒蒜新手不同，大玩家更多是從種植到銷售一條產(chǎn)業(yè)鏈包圓了“資本運(yùn)作”,。一位業(yè)內(nèi)人士告訴記者,，由于大蒜可長期保鮮的特性，部分大貿(mào)易商和社會游資以減產(chǎn)或增產(chǎn)為由頭,，囤積大蒜“調(diào)控”市場供給,。

“‘賭蒜’從種植就開始了,。”一位來自河南的資深炒蒜人士告訴記者,，有的直接包地種大蒜，與農(nóng)民談好價格,，待到大蒜收貨,，不論產(chǎn)量高低，一律按照當(dāng)初約定價格全部收走,，這就是賭,。“根據(jù)前期收儲量，在出庫期開始后決定‘出或捂’,，總之就是人為制造市場上的供求不平衡”,。

“大蒜價格上漲過程中不乏炒作成分，炒蒜的人一般都是行業(yè)內(nèi)的大戶,，長期從事大蒜經(jīng)銷,。他們在大蒜的供求失衡里看到了商機(jī)后，就鼓動蒜農(nóng)使其惜售,，借貸資金大批量囤貨,，人為抬高價格，再伺機(jī)拋售牟利,。”卓創(chuàng)資訊農(nóng)產(chǎn)品分析師崔曉娜告訴記者,，從產(chǎn)量上看，2015年大蒜產(chǎn)量雖然減產(chǎn),，但減產(chǎn)幅度只有大約10%,，還不足以推動蒜價大幅上調(diào)，但庫存量減少,、雨雪天氣使得部分地區(qū)蒜苗凍害嚴(yán)重,，從而對大蒜減產(chǎn)形成預(yù)判，這就成為炒作者介入市場的有力支撐點。

“這種交易跟炒股票沒什么區(qū)別”

記者查閱數(shù)據(jù)發(fā)現(xiàn),，在2009~2010年的“蒜你狠”周期中,，大蒜價格一度瘋漲超過100倍，甚至超過肉和雞蛋價格,。在2016年最近一輪的“蒜你狠”中,，大蒜全年批發(fā)均價為每公斤11元，同比漲88%,，比2010年歷史高位上漲22.9%,。有專家指出，大蒜價格暴漲暴跌的“蒜周期”已成為農(nóng)產(chǎn)品價格波動的一個樣本,。

事實上,，不僅是大蒜，生姜和大蔥的價格走勢也一直為人們所關(guān)心,。在一些農(nóng)產(chǎn)品炒作者看來,，一夜暴富或者一夜巨虧并不罕見。一位農(nóng)產(chǎn)品炒客王辰(化名)告訴記者：“這跟炒股其實是一樣的,，我們炒也是看中了它們背后的金融屬性,。”在他看來，儲存1000噸大蒜也只能算是小戶,，而大戶的儲量超過1萬噸,，甚至有的超過十萬噸，大戶的資金可以輕松過億元甚至十億元,。“說賭也好,，炒也好，其實不過是建立在中長期預(yù)測基礎(chǔ)上的一種‘投機(jī)’行為,。這種交易跟炒股票沒什么區(qū)別,，有的蒜商甚至不用出面交易就能在家把錢賺了，而我負(fù)責(zé)的是把準(zhǔn)確的市場信息傳達(dá)給他們,。”

“我的一些客戶根本不囤積和儲存實體大蒜,。通過市場信息，決定買入賣出,，進(jìn)多少,，以什么價位出貨。這個行業(yè)門檻很低,，蒜商只需備好資金,，然后委托大蒜經(jīng)紀(jì)人負(fù)責(zé)收購入庫以及出貨即可。”王辰告訴記者,，在金鄉(xiāng),，常年活躍著一批大蒜收購商。他們以較為低廉的價格從蒜農(nóng)手中收購大蒜，之后囤積入冷庫,。由于大蒜在冷庫中可以存儲三年之久,，所以有實力的收購商經(jīng)常一次性囤積上千噸大蒜待價而沽。

工人日報