糯米粉價(jià)格上漲原因

提到2016年，李山認(rèn)為,，必然避不開(kāi)的一個(gè)話(huà)題就是各種原料的不斷上漲,。作為一個(gè)給速凍食品行業(yè)供應(yīng)了多年原料的商人，李山表示,，為了維護(hù)和客戶(hù)之間良好的關(guān)系,，在自己能力范圍內(nèi)，他的公司已經(jīng)盡可能地消化了部分原料上漲的壓力。

“如果說(shuō)原來(lái)是3%的利潤(rùn),，現(xiàn)在已經(jīng)降到了1%,；如果原來(lái)是1%，現(xiàn)在已經(jīng)降到了0.5%,。利潤(rùn)在步步壓縮,。”李山說(shuō)。

據(jù)李山介紹,，由于很多客戶(hù)都不止從一家購(gòu)進(jìn)原料,，對(duì)于各家原料供應(yīng)商的情況都非常了解，因此,，在知道李山的公司主動(dòng)壓縮利潤(rùn)空間,，消化部分漲價(jià)壓力后，很多客戶(hù)已經(jīng)表示了理解和認(rèn)可,。“在這種原料價(jià)格不斷上漲的情況下,，原料供應(yīng)企業(yè)更應(yīng)該和速凍食品生產(chǎn)企業(yè)互相體諒，攜手共渡難關(guān),。”

2016年,，多種原料價(jià)位保持了高位運(yùn)行，那么2017年這種情況會(huì)不會(huì)發(fā)生改變,？

李山認(rèn)為,，要回答這一問(wèn)題，需要先了解這一輪糯米粉價(jià)格上漲的原因,。

他分析,，首要原因在于，長(zhǎng)期以來(lái),，我國(guó)的糯米粉對(duì)于進(jìn)口依賴(lài)度頗高,，而進(jìn)口又受到國(guó)家進(jìn)口政策和人民幣匯率等多方面影響，當(dāng)國(guó)家收緊進(jìn)口政策或者人民幣貶值的時(shí)候,，我國(guó)糯米粉價(jià)格就會(huì)出現(xiàn)上漲行情,。

長(zhǎng)期依賴(lài)進(jìn)口導(dǎo)致的另外一個(gè)問(wèn)題是，國(guó)內(nèi)糯稻的種植面積得不到有效擴(kuò)大,，國(guó)產(chǎn)糯米供應(yīng)始終有一個(gè)很大的缺口存在,。而且糯稻在我國(guó)的種植通常是一年一季，就算行業(yè)中出現(xiàn)了2016年這樣的上漲行情,，種植面積也不能及時(shí)擴(kuò)大,，還需要等到明年,，但到明年,，糯米價(jià)格會(huì)是一個(gè)什么行情，卻又不好預(yù)測(cè)了,。

第二個(gè)原因在于,，糯米本身是一個(gè)小品種，種植面積有限,。如果在收獲季節(jié)遭遇災(zāi)情,，收成欠佳，也可能會(huì)引起價(jià)格的波動(dòng),。

更值得關(guān)注的是,，在糯米欠收的年份，會(huì)有一些大企業(yè)大量收購(gòu)糯米來(lái)囤貨,，導(dǎo)致市場(chǎng)上糯米供應(yīng)量進(jìn)一步減少,，推動(dòng)價(jià)格上漲。

綜合以上各種因素,，李山預(yù)測(cè),，2017年，如果我國(guó)糯稻種植面積擴(kuò)大,，糯米粉價(jià)格可能會(huì)有部分回調(diào),，但是由于長(zhǎng)期依賴(lài)進(jìn)口導(dǎo)致市場(chǎng)缺口太大，種植面積的擴(kuò)張一時(shí)仍不能滿(mǎn)足市場(chǎng)需求,。因此,，2017年糯米粉價(jià)格最可能出現(xiàn)的情況是，“小幅回調(diào),，仍保持高位運(yùn)行”,。

2016年，凍品行業(yè)產(chǎn)能過(guò)剩了

2017年的原料價(jià)位仍將維持高位運(yùn)行,，是不是意味著速凍食品生產(chǎn)企業(yè)的苦日子仍將繼續(xù),？

在李山看來(lái)，很可能是這樣,。

根據(jù)一般的市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)規(guī)律,，當(dāng)產(chǎn)品的生產(chǎn)成本比如原料、人工上漲時(shí),，終端售價(jià)也應(yīng)相應(yīng)提升,。但是，速凍食品行業(yè)卻出現(xiàn)了一個(gè)很奇怪的現(xiàn)象：各種原料和費(fèi)用都在漲,，企業(yè)的終端售價(jià)卻不變,。

李山分析，這和速凍食品行業(yè)產(chǎn)能過(guò)剩的現(xiàn)狀有關(guān),，因?yàn)楣┐笥谇?，所以企業(yè)都不敢輕易漲價(jià)。

他預(yù)計(jì)，2016年這種“怪”形勢(shì)是第一次出現(xiàn),，很多企業(yè)都還在咬牙堅(jiān)持,，但是，到2017年,，一些資金實(shí)力不夠雄厚,、之前利潤(rùn)已經(jīng)變薄的小微企業(yè)可能就堅(jiān)持不下去了。

小微企業(yè)在2016年還能堅(jiān)持的一個(gè)很重要的原因在于,，大企業(yè)的日子也并不好過(guò),。在內(nèi)憂(yōu)外患的情況下，大企業(yè)暫時(shí)沒(méi)有能力開(kāi)展大范圍,、大規(guī)模的“圈地運(yùn)動(dòng)”,，這給小企業(yè)留了生存空間。

“以行業(yè)老大三全為例,。因?yàn)樗且患疑鲜泄?，很多信息都是公開(kāi)披露的，因而非常容易找到,。前一段時(shí)間,，我看三全過(guò)去兩年的年報(bào)發(fā)現(xiàn)，它毛利率非常高,，在30%以上,。但是，它的凈利潤(rùn)卻很低,，純利潤(rùn)只有幾百萬(wàn)元,，其中20%都花費(fèi)在了廣告和渠道建設(shè)上。另外,，它還在2015年嘗試了三全鮮食項(xiàng)目,，這是一項(xiàng)前期投入巨大，效果需要很長(zhǎng)時(shí)間才能被看出來(lái)的項(xiàng)目,。也因此,，三全2015年的報(bào)表非常不理想。”李山推測(cè),，正是在這樣的情況下,，三全才將更多精力放在自身修煉上，而無(wú)暇進(jìn)一步進(jìn)行渠道下沉,，擠占小企業(yè)生存空間,。

另一方面，2014年是很多中小企業(yè)感覺(jué)日子最難過(guò)的一年,。為什么呢,？因?yàn)槿?、思念兩家企業(yè)為了搶奪更多市場(chǎng)，都在進(jìn)行渠道下沉,，在全國(guó)范圍內(nèi)開(kāi)展了一場(chǎng)規(guī)模宏大的價(jià)格戰(zhàn),。而當(dāng)時(shí)的價(jià)格戰(zhàn)主要體現(xiàn)在中低端產(chǎn)品上,，簡(jiǎn)裝湯圓原來(lái)賣(mài)5元的,，那時(shí)候只賣(mài)3.9元，價(jià)格比很多中小廠家的還低,，這讓很多中小企業(yè)都感覺(jué)過(guò)不下去了,。

與大企業(yè)微薄的利潤(rùn)相比，小企業(yè)的日子盡管艱難,，暫時(shí)也可以維持,。“沒(méi)有品牌做支撐，產(chǎn)品的終端售價(jià)相對(duì)較低些,，但它們沒(méi)有廣告和渠道建設(shè)等方面的巨額投入,，盡管艱難，也還能支撐,。這最終造就了2016年速凍食品行業(yè)大小企業(yè)齊抱怨,，卻沒(méi)有一家企業(yè)敢率先漲價(jià)的怪象。”李山說(shuō),。

速凍米面行業(yè)在漸進(jìn)中洗牌

三全收購(gòu)龍鳳后,，速凍米面制品行業(yè)的格局已經(jīng)基本確定。但是最近兩三年,，在中小企業(yè)中,，卻變數(shù)不斷。

一向被稱(chēng)為“餛飩王”的蘇州市蘇阿姨食品有限公司和老牌速凍企業(yè)河南云鶴食品有限公司易主,，在速凍面點(diǎn)行業(yè)頗有名氣的阿布拉關(guān)門(mén),，業(yè)內(nèi)還盛傳河南笑臉食品有限公司將與新鄉(xiāng)樂(lè)華食品有限公司合作生產(chǎn)……可以說(shuō)，速凍食品行業(yè)在看似平靜的水流下,，仍是波濤洶涌,。

提到這種情況，李山認(rèn)為,，這說(shuō)明我國(guó)速凍米面行業(yè)的品牌集中度仍在進(jìn)一步提升,。

他以同屬快消品的啤酒行業(yè)為例進(jìn)行了類(lèi)比：“現(xiàn)在國(guó)內(nèi)的啤酒市場(chǎng)上，就剩下了金星,、青島等幾大品牌,，原來(lái)像奧克之類(lèi)的知名品牌已經(jīng)不見(jiàn)蹤影。這就是品牌集中度不斷提升的結(jié)果,。”

盡管同樣要經(jīng)歷品牌集中化的過(guò)程,，但是李山認(rèn)為,，兩者在速度方面有明顯不同，這與速凍食品行業(yè)暫時(shí)沒(méi)有外來(lái)資本巨頭推動(dòng)有關(guān),。

他介紹,，啤酒行業(yè)品牌集中度的提升是在狂風(fēng)驟雨中快速完成的，因?yàn)橛幸恍?shí)力雄厚的大企業(yè)攜資進(jìn)入,，通過(guò)收購(gòu),、兼并等方式，實(shí)現(xiàn)了啤酒業(yè)的快速洗牌,，一些實(shí)力不強(qiáng)的企業(yè)被擠出市場(chǎng),，形成了現(xiàn)在的格局。

而我國(guó)的速凍米面行業(yè)品牌集中的過(guò)程,，將在和風(fēng)細(xì)雨中進(jìn)行,。因?yàn)楸澈鬀](méi)有資本運(yùn)作，這個(gè)過(guò)程主要依靠行業(yè)中幾大品牌進(jìn)行渠道下沉,，侵蝕中小企業(yè)的市場(chǎng)來(lái)完成,。

就像2014年那樣，三全,、思念兩家企業(yè)為搶奪市場(chǎng),，大打價(jià)格戰(zhàn)，各自從中小企業(yè)手中搶占了部分市場(chǎng),，從而提升了行業(yè)品牌集中度,。但是，這種“肉搏”的行為并不具有可持續(xù)性,，兩家企業(yè)廝殺一年后,，就回歸了正常的營(yíng)銷(xiāo)手法。

當(dāng)前速凍食品行業(yè)出現(xiàn)的大企業(yè)日子不好過(guò),、小企業(yè)也能勉強(qiáng)度日的局面,，就是行業(yè)品牌集中進(jìn)程處于僵持階段的表現(xiàn)。

李山預(yù)測(cè),，經(jīng)過(guò)2016年一年的僵持,，2017年對(duì)于所有企業(yè)來(lái)說(shuō)，都是一個(gè)關(guān)卡,。“2017年,，如果消費(fèi)市場(chǎng)沒(méi)有出現(xiàn)明顯的回暖，那么2016年苦苦支撐的小微企業(yè)就會(huì)思考是否要繼續(xù)生產(chǎn)下去,。如果部分小微企業(yè)停產(chǎn),，行業(yè)產(chǎn)能過(guò)剩的狀態(tài)將會(huì)得以緩和；2016年食品生產(chǎn)企業(yè)遭遇的‘原料上漲而終端售價(jià)卻不漲’的情況,，可能會(huì)出現(xiàn)緩解,；一些品牌議價(jià)能力強(qiáng)的企業(yè),，可能會(huì)根據(jù)生產(chǎn)壓力大小，適當(dāng)調(diào)整價(jià)格,。”