近日，一則楊國福麻辣燙員工不雅舉止的視頻在網(wǎng)上曝光,，視頻內(nèi)后廚員工在廚房切肉時，雙腳放在了案臺上,，員工腳趾多次觸碰到肉,。

對此，有業(yè)內(nèi)人士表示,，任何企業(yè)都要懂得經(jīng)營品牌,，打造好口碑,，積累消費者的信任,、信賴。尤其是在自身條件還不具備的情況下,，動輒要復制模式,、鋪攤子，其實也是一種商業(yè)病態(tài),。

據(jù)報道,，該店負責人表示，視頻確實發(fā)生在他們店內(nèi),，該名男員工為臨時工,，來店已經(jīng)有一段時間，沒有經(jīng)過嚴格的考核上崗,，平時主要負責后廚的清理及食材清洗等工作,，“我們的管理制度很嚴格的，臨時工沒辦法,，我們承認我們的管理不當,，但是我們會加強管理。”

他還表示,，當晚這名員工可能是貪圖方便導致出現(xiàn)這樣的不雅舉止,。目前，該名男員工已被辭退,，同時,，已將那些受影響的豬肺倒掉。

關(guān)于此事,，楊國福廣東區(qū)相關(guān)負責人表示,，涉事店鋪是他們的加盟商，目前該門店已關(guān)閉,。

事實上,，此前楊國福也曾因違規(guī)傾倒垃圾、證照不符,、食品衛(wèi)生等多項問題而遭到詬病,。

有業(yè)內(nèi)人士指出，加盟模式可以幫助餐企駛?cè)氚l(fā)展快車道，但往往很難實現(xiàn)經(jīng)濟利益,、管理強度與人性化之間的平衡,，如果不能解決這一痼疾，餐飲品牌很可能“成也加盟,，敗也加盟”,。

事實上，這并不是楊國福麻辣燙第一次出現(xiàn)負面消息,。2017年3月就有媒體曝光,，楊國福麻辣燙在某外賣平臺上的門店中，有20余家門店出現(xiàn)了證照不符的情況,，北京市食品藥品監(jiān)督管理局就此進行了調(diào)查,。

同時，有媒體也曾在2017年9月接到消費者投訴,，表示訂購楊國福麻辣燙安貞店的外賣產(chǎn)品后,，發(fā)現(xiàn)食品中有蟲。盡管事后該門店態(tài)度較好,，將相應的消費金額返還,，但該消費者仍表示希望楊國福方面能夠?qū)κ称沸l(wèi)生加強管控。

近幾年來,，通過加盟店的模式,，楊國福麻辣燙長時間保持年均500家新店的擴張速度。但體量快速做大的背后,，也給品牌管控帶來更大挑戰(zhàn),。

有業(yè)內(nèi)人士指出，盡管加盟模式是餐飲企業(yè)得以快速擴張的重要方式,，該方式能夠減輕品牌的資金壓力,，帶來豐厚的現(xiàn)金流，但同樣也加大了管理難度,。目前外界對楊國福麻辣燙加盟店迅速拓展的質(zhì)疑聲也越來越多,。

事實上，餐飲業(yè)也并非只有加盟模式才會出現(xiàn)問題,。直營模式的海底撈就在去年同樣出現(xiàn)了食品衛(wèi)生方面的問題,。在業(yè)內(nèi)人士看來，無論是海底撈還是楊國福,，都是餐飲業(yè)赫赫有名的企業(yè),，但它們的后廚都出現(xiàn)了嚴重的衛(wèi)生問題。“它們的體制跟激勵的機制,，基本上是以營業(yè)額跟利潤為主,，那對于食品安全考核機制是缺失的,。”所以，在食品安全上我們應該加強機制管理,，實現(xiàn)“明廚亮灶”,。

來源：綜合自江蘇新聞、人民日報,、中商情報網(wǎng)