無(wú)社交,，不營(yíng)銷(xiāo),。

就說(shuō)當(dāng)下最火的以抖音,、快手為代表的短視頻直播平臺(tái),，崛起的短短時(shí)間內(nèi),，已經(jīng)成功塑造及重塑了多少個(gè)美食品牌：海底撈,、CoCo奶茶,、答案茶……腦洞大開(kāi)的吃法，令人耳目一新的玩法,，讓眾多網(wǎng)友連連稱(chēng)奇,，紛紛前去購(gòu)買(mǎi)、品嘗,、體驗(yàn),，加入這場(chǎng)聲勢(shì)浩大的流行活動(dòng)中。

“網(wǎng)紅新品之一”拉絲芝士棒(又叫拉絲熱狗棒),，也誕生在這場(chǎng)白熱化的全民狂歡中,。繼源自韓國(guó)的街頭小吃“牛排杯”風(fēng)靡吃貨界之后，同樣起源于韓國(guó)的拉絲芝士棒又乘著網(wǎng)紅潮流的東風(fēng),，以指數(shù)級(jí)發(fā)展速度,，迅速占領(lǐng)吃貨們的心和胃,。

抖音捧紅，強(qiáng)勢(shì)霸屏

1,，小香腸用竹簽穿上,，芝士隔水融化，團(tuán)成球穿在上面,。

2,，面粉里打入一個(gè)雞蛋，放入適量鹽和泡打粉,，調(diào)成粘稠狀的面糊,。

3，芝士棒表層蘸上面糊,，裹上面包糠或雪花片,，下油鍋炸至表面金黃酥脆撈出，依個(gè)人口味搭配番茄醬或其他醬料,。

4,，完成，咬下一口,，開(kāi)始拉絲表演!

打開(kāi)抖音,，輸入關(guān)鍵詞“拉絲芝士熱狗棒”，由來(lái)自全國(guó)各地的美食愛(ài)好者們分享的教學(xué)視頻就會(huì)出現(xiàn)在下面,。在這些時(shí)長(zhǎng)15秒的短視頻中,，分享者們會(huì)提前準(zhǔn)備好各種材料，然后步驟清晰,、手法熟練地演示制作方法,，整個(gè)過(guò)程看上去簡(jiǎn)單易學(xué)，即使“廚房黑洞星人”也能快速上手,。

除了分享制作方法,，還有很多好看的小姐姐在視頻中，以?xún)?yōu)雅的姿態(tài)展示產(chǎn)品吃法——輕輕地咬下一口,，拉出長(zhǎng)長(zhǎng)的芝士絲,，看上去十分滿足。畫(huà)面新奇好玩,，引人忍不住想要擦一擦口水,。

這款簡(jiǎn)單易上手，同時(shí)又趣味十足的產(chǎn)品,，經(jīng)過(guò)抖音等短視頻直播平臺(tái)的發(fā)酵,，迅速帶火了相關(guān)產(chǎn)業(yè)。記者在淘寶上看到一家售賣(mài)拉絲芝士棒材料包的店鋪，截止目前已有3400多單的成交量,，累計(jì)獲得評(píng)論4700余條,。購(gòu)買(mǎi)即送視頻教程，評(píng)論區(qū)好評(píng)如潮,。

而在線下,，以油炸產(chǎn)品為主營(yíng)業(yè)務(wù)的街邊小店是該產(chǎn)品的消費(fèi)渠道之一。記者在網(wǎng)上搜索“拉絲芝士棒”,，看到有不少餐飲管理公司正在尋求項(xiàng)目加盟,，從技術(shù)培訓(xùn)到開(kāi)店加盟，各項(xiàng)費(fèi)用從幾千元到上萬(wàn)元不等,。

與此同時(shí),，產(chǎn)品的火爆也讓不少凍品企業(yè)嗅到了商機(jī)。根據(jù)成都泰和德茂食品有限公司總經(jīng)理趙俊保反饋的情況,，從四月底在市場(chǎng)上首次看到這款產(chǎn)品,，距今的兩個(gè)多月時(shí)間里，已經(jīng)有數(shù)十家生產(chǎn)企業(yè)陸續(xù)上馬該產(chǎn)品,。一時(shí)間,，市場(chǎng)熱鬧異常。

顏值,、利潤(rùn)“雙高”,，在特通渠道受寵

“拉絲芝士棒最早應(yīng)該是諸城外貿(mào)(注：諸城外貿(mào)食品冷藏有限公司，簡(jiǎn)稱(chēng)“諸城外貿(mào)”)推出來(lái)的,，大概是四月底,，當(dāng)時(shí)看到行業(yè)里很多人在推，就重點(diǎn)關(guān)注了一下,。”趙俊保告訴記者,。經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的觀察，確認(rèn)過(guò)市場(chǎng)情況,，他在6月中旬將這款產(chǎn)品納入了自己的銷(xiāo)售系統(tǒng)。

有特點(diǎn),，利潤(rùn)空間大,，是他看好這款產(chǎn)品的兩個(gè)主要因素。“選新品首先是看產(chǎn)品是否有賣(mài)點(diǎn),，拉絲芝士棒本身的亮點(diǎn)比較突出,，里面的芝士可以拉得很長(zhǎng)，口感也不錯(cuò),。而且搭配有五種顏色,，在景區(qū)、步行街等場(chǎng)所消費(fèi)的時(shí)候，比較能夠吸引別人注意,，滿足人們的消費(fèi)喜好,。”

其次，較高的終端零售價(jià)格能夠保證各環(huán)節(jié)合理的利潤(rùn)空間,，在顏值高,、口感好的前提下，終端店也愿意“嘗鮮”,。他透露,，在成都、重慶的景區(qū),、步行街,，拉絲芝士棒的零售價(jià)一般在10元-15元一支，利潤(rùn)空間大,，很多終端店都表示愿意試一試,。

但同時(shí)，較高的零售價(jià)格也在很大程度上決定了產(chǎn)品的適用渠道比較受限,。“冷凍休閑類(lèi)小吃零售價(jià)超過(guò)10元的,，對(duì)渠道的要求就比較高，一般就需要走特通渠道了,，不是常規(guī)流通的產(chǎn)品,。”針對(duì)拉絲芝士棒這款“網(wǎng)紅產(chǎn)品”，趙俊保表示,，景區(qū),、步行街，以及街邊的油炸小吃店,，是比較適合的渠道,，另外，大學(xué)生消費(fèi)者也是一部分目標(biāo)群體,。但當(dāng)下正趕上放暑假,，高校市場(chǎng)尚未投入。

蚌埠眾匯冷凍食品商行總經(jīng)理郭倫軍,，是諸城外貿(mào)在安徽蚌埠的經(jīng)銷(xiāo)商,，他從4月底就代理了這款產(chǎn)品，“做的時(shí)候市場(chǎng)上還沒(méi)有其他家的”,。拉絲芝士棒正好跟他以往的產(chǎn)品渠道對(duì)路——漢堡店和西餐店,，而且賣(mài)相好，質(zhì)量也有保證,，他就嘗試了一下,。兩個(gè)多月下來(lái),，反饋還不錯(cuò)。“終端店基本上都愿意推廣,，已經(jīng)賣(mài)了幾百件了,，回頭客也比較多。”

但他同時(shí)也表示,，由于單品的價(jià)格較高,，所以銷(xiāo)量不會(huì)特別大。“吃一次兩次之后,，可能過(guò)段時(shí)間才會(huì)吃第三次,，消費(fèi)頻次不高，屬于小眾類(lèi)產(chǎn)品,。”

門(mén)檻較低,，品質(zhì)不一，前景不好說(shuō)

一款新品爆紅之后,，同行蜂擁而入,，競(jìng)相模仿，已經(jīng)成為眾多行業(yè)的常態(tài),。迅速走紅的拉絲芝士棒也未能幸免,。

據(jù)郭倫軍反映，他代理該產(chǎn)品后,，才賣(mài)了半個(gè)多月市場(chǎng)上就有同行推出同款,，截止當(dāng)前，同行之間的競(jìng)爭(zhēng)已經(jīng)十分激烈,。在他看來(lái),，制作拉絲芝士棒的技術(shù)門(mén)檻不高，都是手工操作,，上手很快,，也不需要生產(chǎn)線，除了一定的人工費(fèi)用外,，其他的綜合成本相對(duì)較低,，這是導(dǎo)致同行紛紛涌入的主要原因。

“馬上就會(huì)變成常規(guī)品了,。”趙俊保也反映了同樣的情況,。

不過(guò)，雖然各家推出的拉絲芝士棒從形態(tài)上看大相徑庭,，但品質(zhì)之間的差別還是十分明顯的,。“使用的香腸,、芝士等原料好不好,，直接影響成品的口感和味道,，到了消費(fèi)者口中還是能吃出差異的。”

降低品質(zhì),、打價(jià)格戰(zhàn)的競(jìng)爭(zhēng)策略,，讓這款新品原本的銷(xiāo)售路徑開(kāi)始變動(dòng)。郭倫軍表示,，入局的“玩家”數(shù)量暴增之后,，他公司的銷(xiāo)量也受到了一些影響，有的客戶就會(huì)轉(zhuǎn)而選擇價(jià)格更低的,，嘗試一段時(shí)候后發(fā)現(xiàn)賣(mài)得不好,，才又回來(lái)拿。另外,，產(chǎn)品的利潤(rùn)率也會(huì)有所下降,，下一步他準(zhǔn)備適當(dāng)調(diào)低拿貨價(jià)，以爭(zhēng)取更好的銷(xiāo)量,。

針對(duì)是否擔(dān)心這類(lèi)網(wǎng)紅產(chǎn)品會(huì)是“一陣風(fēng)”的問(wèn)題,，郭倫軍認(rèn)為，不一定,。他拿正新雞排舉例,，當(dāng)時(shí)正新雞排剛進(jìn)入市場(chǎng)的時(shí)候，各種同款產(chǎn)品也是層出不窮,，而且雞排同樣屬于零售價(jià)格較高,、消費(fèi)頻次較低的產(chǎn)品，但現(xiàn)在正新雞排的加盟店越來(lái)越多,，發(fā)展非常不錯(cuò),。

趙俊保的看法是，如果品質(zhì)穩(wěn)定,，拉絲芝士棒會(huì)在一部分渠道持續(xù)地賣(mài)下去,。“會(huì)有一定的量，但受產(chǎn)品本身屬性的制約,，不會(huì)是爆發(fā)式的,。”