多年前,，“科迪湯圓,，團團圓圓”的廣告語,，巧妙地將湯圓與團圓的場景結合在了一起,。

如今,，從吃飽到吃好,，再到吃出健康吃出格調,，消費者需求越來越多元化，場景革命時代隨之來臨,。那么新消費背景下,，凍品行業(yè)該如何轉型?

?冷食傳媒記者| 劉圣蓉

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新需求催生新消費場景

場景一

為了帶喜歡鋼琴的兒子一睹某著名鋼琴家的風采，朋友父子倆專程從哈爾濱趕赴上海參加一場音樂會,，高鐵票,、住宿費,、門票，以及順便游玩上海一些知名景點的費用,，總計消費一萬多元;

場景二

退休在家的阿姨閑來無事,，在微信里賣起了自己做的牛肉醬，通過食客們在朋友圈傳播,，小生意做得有聲有色;

場景三

在外面奔波了一整天,，家里卻沒人為你準備美味的晚餐，怎么辦?很簡單!直接在街頭小店里來一碗暖暖的魚丸;

場景四

休年假了,，想和家人到海邊享受慢生活,，穿著拖鞋去菜市場買海鮮，回去自己烹飪;

場景五

不少短租房的供需信息,，通過一些平臺可以幫你實現(xiàn)快速對接,。

生活中，這樣的例子數(shù)不勝數(shù),，信息化時代我們的生活方式正在快速變化,，進而產生新的消費需求。

俗話說,，無場景,，不消費?！缎滦枨笳诖呱碌南M場景》一文中提到,，新場景、新消費者和新競爭是新需求產生的三大要素,。“讓客戶和品牌之間發(fā)生深度連接的可能性就在這些‘場景’里,，場景給客戶帶來的體驗變得尤為重要。”

具體到食品方面,，食物都是自帶場景屬性的,，因為美食是能與人的所有情緒搭配的。開心的時候,，來一頓大餐慶祝下;不開心的時候,，也要化悲憤為食量。早餐,、午餐,、晚餐、下午茶,、宵夜,，家庭餐桌、外賣、野外等等,，與不同消費者的具體需求結合起來，就構成了一個典型的消費場景,。

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找到核心場景,，快速引爆消費市場

“做產品設計，場景化要放在第一位,，因為消費人群在細分,，渠道在細分，產品越來越豐富,，需要精準定位,。”鄭州盛邦智略策劃設計有限公司總經(jīng)理趙安東說。

作為設計咨詢類企業(yè),，趙安東自1997年成立工作室開始,，與三全、思念,、福潤,、胖哥、云鶴等眾多速凍食品企業(yè)都有過合作,。

他表示,，在很多案例中，企業(yè)都是因為精準找到場景,，找到了一個很大的市場,。“比如白酒，以前喝酒是一大群人聚在一起,，主要是一斤裝的大瓶規(guī)格,。行業(yè)低迷時，突然出現(xiàn)了一個江小白,，針對年輕化,、小歡小聚，與五糧液,、茅臺完全不一樣,。賣到什么地方，給什么人喝,，一定不是先找人,，而是先找場景。”

在一位凍品從業(yè)者看來,，業(yè)內較早關注消費場景并做得出色的,，當屬雙匯。“雙匯烤腸機+產品的模式,，其實就有了場景創(chuàng)新,，小微餐飲,、糖酒店、商場茶飲店等布點越多,，與消費者的接觸頻率越高,，變現(xiàn)速度就越快。”

用大流量來實現(xiàn)大銷量,，對于中小企業(yè)而言,，可能存在不小難度，它們可以試試尋找核心場景,。

近幾年比較火的一個單品——煎餃,，它的引爆就與精準的場景定位有莫大關系。據(jù)了解,，早期有企業(yè)研發(fā)出這個產品,，但沿襲了家庭消費場景的傳統(tǒng)思維，放在超市里賣,，銷量卻不好,。

“家庭消費這個場景是不成立的，煎餃需要平底鍋或電餅鐺,，人們要有時間去做,。真正引爆它的是微餐飲，人流量較大的美食廣場,。在這里,，煎餃有了休閑食品、美食的概念,。”趙安東認為,，一個產品一定有最核心的消費場景，找到這個場景就會引爆銷量,。

在成都錦粹食品有限公司總經(jīng)理鄭鳳聲看來,，一個消費場景中，會有很多種消費需求,，所需產品也是豐富多樣的,。“一個供應商能服務好一個消費場景里的部分產品和客戶，就是很大的生意,。”

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場景革命,，凍品企業(yè)需轉化思維造場景

2016年，場景實驗室創(chuàng)始人吳聲在一場論壇上說：品牌場景力構建,，是未來企業(yè)的護身符,。

在他看來，場景時代購物正在進化為購物關系，其中最重要的就是消費者在場景中的體驗,。

那么新消費時代,，傳統(tǒng)企業(yè)如何跟上這一步伐呢?

趙安東表示，轉換思維方式應該放在首位,。“過去企業(yè)都是造出來產品找經(jīng)銷商去推?，F(xiàn)在是反過來的，先去找消費者,，找到產品的消費場景。”

在他看來,，雖然還是渠道概念,，但思路完全不一樣了，消費場景中的這些人習慣吃什么,，企業(yè)就研發(fā),、生產什么，包裝,、規(guī)格也要量身打造,。

福建東山華康食品有限公司總經(jīng)理曹樂軍則認為，當前品類細分化與消費多元化交融,，而這也正是新企業(yè),、小企業(yè)深耕細分領域的機會。“不貪求多大的市場,，找準適合的消費場景,，然后根據(jù)場景內產品的用途來做研發(fā)和生產，不必去打價格戰(zhàn),。”

而用方便快捷營養(yǎng)的速凍食品,，讓在家吃早餐變得輕松溫馨，正是祐康食品(杭州)有限公司打造的核心消費場景,。據(jù)了解,，家庭早餐類產品是祐康食品現(xiàn)在的主推品項之一。

鄭鳳聲分析,，鎖定某種典型場景,，為之提供口感、口味,、重量,、概念、價格都適合的產品,，是未來服務商的核心競爭力,。

為潛力消費場景，比如外賣、便利店,、一人食,、火鍋、早餐,、晚餐,、夜宵等研發(fā)專業(yè)的產品，也成為不少企業(yè)重點關注的項目,。

“現(xiàn)在向客戶推薦一款產品,，不再是拿著產品冊子講，而是打開手機找抖音搜視頻,，把消費場景直接呈現(xiàn)出來,。”一位資深從業(yè)者說，“新消費時代,，誰能在場景力方面做精做深,，誰就能獲得更大的發(fā)展空間。”

《冷凍食品》

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